Knedl Aucky är traditionella tjeckiska dumplings som använder en deg som liknar bröddeg. De kokas och skivas och serveras med en mängd traditionella tjeckiska rätter. Om du gillar tjeckisk mat, gör detta autentiska recept!

tjeckiska köket är betydligt ödmjukt, med influenser från omgivande länder. Mycket av det tjeckiska köket består av tröstande recept för soppor, grytor och kötträtter (nämligen fläsk, nötkött och fjäderfä inklusive viltfåglar). Dessutom är Tjeckiska dumplings en populär motsvarighet till många måltider.

det finns många olika sätt att göra traditionella tjeckiska dumplings, eller knedl Birky.

en version är bröddumplings, eller houskov audl knedl, som använder en kombination av tärnat gammalt bröd bundet tillsammans med mjöl, mjölk, ägg och jäsning. Det kallas ibland också knedlo, kncgirdel, kniddel och canederli beroende på ursprungsland eller kultur inklusive Tyskland, Österrike, Polen, Ungern och till och med Italien.

en annan, bramborov Bisexuell knedl eller potatisdumplings, har potatismos, ägg, mjöl, ibland smör eller andra ingredienser. Versioner av dessa dumplings är också vanliga är några av de omgivande länderna.

Du kan också göra Tjeckiska dumplings med en typ av bröddeg. Detta är den version av knedl aucky vi ska utforska för detta recept.

ingrediensanmärkningar

detta recept på knedl Birky använder en deg som mycket liknar typisk bröddeg. Den använder jäst för att sura och är berikad med mjölk. Den använder ett grovare omedelbart eller snabbblandande mjöl som skiljer sig från allmjöl eller brödmjöl. Tillgången på detta mjöl kan variera i olika delar av världen, men här är några alternativ för acceptabla mjöl som du kan använda för detta recept.

• Förenta Staterna: Wondra mjöl (av guldmedalj märke)
• Tjeckien: hrub Kubi mouka
• Kanada: Robin Hood lätt blandning
• Australien: Kontinentalt mjöl (vilket märke som helst)
• Tyskland: Aurora Instant Mehl Type 405 eller något SP-Äpplemehl

Snabbmjöl är ett lågprotein, finmalt vetemjöl som har förkokts och torkats. Du kan använda kvarvarande omedelbart eller snabbblandande mjöl för att tjockna gravies och såser. Om du bor i andra länder, försök hitta en typ av mjöl med liknande egenskaper, eller se om du kan beställa en av ovanstående typer mjöl online. Du kan inte bara ersätta allmjöl för snabbmjöl eftersom strukturen och konsistensen inte kommer att vara densamma.

dessa tjeckiska dumplings använder torr aktiv jäst för receptet. Jag har inte testat det med olika typer av jäst, men jag kommer att ge allmänna substitutionsriktlinjer om du behöver prova dem.

• omedelbar jäst: minska mängden jäst med 25% och blanda jästen direkt i mjölblandningen. Fortsätt med receptet enligt anvisningarna.
• färsk jäst: dubbla mängden jäst och smula den i din varma mjölkblandning. Fortsätt med receptet enligt anvisningarna.

återigen är dessa bara allmänna riktlinjer för att ersätta jäst. Jag har inte gjort detta recept med omedelbar eller färsk jäst, men tillhandahåller dessa steg bara om du behöver dem.

detta recept använder kosher salt (aka matlagningssalt, kökssalt, grovt salt utanför USA). Om du använder bordsalt kan du skala ner saltet eftersom det är en saltare typ av salt! Du kommer också att salta vattnet för att laga dessa dumplings så det finns möjlighet att tillsätta mer salt senare när de lagar mat.

hur man gör dem

börja med att kombinera varm mjölk, socker och jäst i en medium blandningsskål. Låt det blomma i ca 10 minuter. Slå ägget i mjölkblandningen.

kombinera sedan mjölet och saltet i en stor blandningsskål, rör i mjölk-och äggblandningen och knåda ihop i några minuter tills den är jämn. Degen kan vara lite klibbig men borde inte vara väldigt klibbig. Om det är klibbigt, tillsätt lite mer mjöl efter behov. Täck med en handduk och låt den stiga på en varm plats i 2 timmar eller tills den fördubblats i storlek (foton 1-2).

skär degen i tredjedelar och forma varje bit deg till ett 2-tums tjockt rep. Jag gillar att använda en digital skala för att dela min deg i lika stora bitar, men du kan ögongloben om du inte har en skala. Du kanske eller kanske inte behöver mjöl din arbetsyta beroende på om du degen är lite klibbig eller inte.

täck med en handduk och låt degen vara täckt med en handduk formade dumplings stiger i 15 minuter. Välj samtidigt en kruka som är minst 10 tum bred och tillräckligt djup för att koka vatten. Tillsätt vatten och salt och koka upp. Koka klimparna otäckta i 20 minuter och vänd dem halvvägs igenom. Dumplingsna kommer att expandera ganska lite (bilder 3-4).

om de inte alla passar i din panna på en gång, laga dem i satser. Jag lagar min en i taget, så det kan vara tidskrävande (en hel timme att laga alla 3 dumplings) men det är inte så mycket händer på. Ställ in en timer i 10 minuter och vänd sedan. Ställ in timern i ytterligare 10 minuter och ta sedan bort den. Lätt peasy.

Efter avlägsnande från kokande vatten med en stor slitssked eller spatel, peka dem omedelbart med en tandpetare på några fläckar för att släppa ut ångan. Kyl i minst 5 minuter innan du skivar med en tandad kniv, tråd eller tandtråd i cirka skivor med en tum tjock storlek.

Jag tycker att dessa dumplings är bra vid rumstemperatur ett tag innan de serveras. Min har suttit ute en timme eller längre innan jag serverade dem med middag. Täck dem så att de inte torkar ut om du inte ska servera dem omedelbart. Du kan också lagra dem och värma upp dem igen vid ett senare tillfälle.

hur man lagrar och värmer upp dem

coola dumplings helt, linda dem i aluminiumfolie eller plastfolie och placera dem sedan i en plastfolie fryspåsar i kylen eller frysen. Du kan kyla dumplings i flera dagar eller frysa dem längre (cirka 3 till 6 månader eftersom de i grunden är bröd). Du måste definitivt värma/uppdatera dumplingsna innan du serverar.

om tidigare fryst, tina dumplings helt (helst över natten i kylskåpet) och skiv dem i portioner.

ångkokning är det bästa sättet att värma upp dina Tjeckiska dumplings. Tillsätt lite vatten i en kruka och lägg en ångkorg över toppen. Värm det på hög värme, sedan när du hör vattnet kokar, sänka värmen så det är mer av en mild simmer. Ordna skivade klimpar på den perforerade ångaren, täck och ånga i 2 till 3 minuter tills de värms igenom.

som ett backupalternativ kan du också linda dumplingsna med en fuktig pappershandduk, lägga dem på en tallrik och mikrovågsugn i cirka 30 sekunder tills de mjukas och värms igenom.

vad man ska servera med dessa dumplings

Tjeckiska dumplings är mjuka och lite Sega med en svampig kvalitet som är bra att suga upp såser och gravies på din tallrik. Knedlíky är traditionellt serveras med stekt kött som fläsk, gås eller anka, eller uppkäftig grytor och stekar som tjeckiska gulasch nötkött (hovězí guláš) och tjeckiska marinerad rostbiff med krämig grönsaker sås (svíčková).

ärligt talat tänker jag bara på dem som svampigt bröd och skulle använda dem som sådana. Om det har några läckra droppar eller en läcker sås, servera den med knedl causky!

Andra tjeckiska recept du kanske vill

• Česnečka (tjeckiska Vitlök Soppa aka Baksmällan Soppa)
• Hovězí Guláš (tjeckiska Gulasch Nötkött)
• Perníčky (tjeckiska Pepparkakor)

Detta recept på tjeckiska dumplings ser ut och smakar PRECIS som de knedlíky jag haft på min resa till Prag och tjeckien. Om du någonsin velat göra äkta Tjeckiska dumplings, prova definitivt detta recept! Och glöm inte att lämna mig en kommentar nedan om du gör det! Tack för en vit platta

• 39
• 743