Kerala Style Appam / Palappam
Kerala Style Appam / Palappam – en populär frukost, ris trattar av Kerala! Krispiga på kanterna med ett fluffigt centrum, dessa mildt söta pannkakor är en glädje när de smakas med en maträtt på sidan! Detta detaljerade inlägg täcker både recepten av Appam; en autentisk förberedelse från början och en omedelbar version.
detta inlägg var en jag trodde aldrig att jag skulle publicera, som Appam recept finns gott över internet och jag ville inte bombardera er alla med en annan från min samling. Det hela började när en kollega bloggare av min twincookingproject frågade mig nonchalant veta att jag Keralite, om jag hade ett recept av Appam att dela. Jag skrev snabbt en kort skrivning (som jag aldrig hade en riktig skriven eller planerad) och textade henne. Nästa dag skickade hon en bild av sin appam och som alla andra recept remake, jag delade den i mina Instagram stories. Och sedan började allt roligt! Till min förvåning började jag få så många förfrågningar om receptet och blev överväldigad av svaret, att jag vid ett tillfälle kände att jag inte kan dela den här korta handversionen och borde göra ett bättre jobb med ett fullvärdigt recept.
Så här går du, det traditionella sättet på vilket Appam är beredd i mitt hem! Och som en bonus, tillsammans med min ”från scratch” – version, inkluderar jag också en ”omedelbar” som skulle hjälpa många av er att förbereda samma läckra fluffiga appams hemma med lätthet.
hemligheten med att perfekta detta recept är jäsningen av smeten, och du har olika sätt att göra det. Internet är fyllt med tusentals recept och variationer, men lita på mig… Detta är ett idiotsäkert recept som jag har testat många gånger.
Pro-Tip: Om smeten visar sig vara tjock efter jäsning, Lägg till en mjölk eller vatten från en kopp från en kopp till en mjölk eller vatten för att tunna ut smeten.
bästa sidrätter att gå med Appam
- fisk Molly/ Moilee/Kerala stil fisk gryta
- Anka Curry
- kyckling gryta
- fårkött gryta
- nötkött Curry
- nötkött Ularthiyathu
- kyckling Ularthiyathu
- rostade kokos kikärter Curry/Varutharacha Kadala Curry
- vegetabiliska kurma
- Kerala stil potatis curry
Njut, glad matlagning…!
Följ mig på Instagram, prova recepten och tagga @pepperdelighlog eller #pepperdelightblog till alla dina bilder av Pepper Delight recept du förbereder. Betygsätt oss om du älskar det!
detta är den traditionella metoden för att förbereda appam från början. Processen kräver totalt 6-8 timmars jäsning.
- 1cupidli ris/pachari(indränkt i 4-5 timmar)
- 2-3tbsp+ 1 tsk socker
- 1tspsalt
- 1tspyeast
- jacobcupvarmt vatten(för jäst prep)
- 1 jacobcup+ mer vatten/kokosmjölk / kokosnöt vatten(för slipning)
i kan använda sona masoori också)
-
ris prep: Tvätta N blöt idli ris för 4-5 timmar.
-
Yeast Prep: Förbered jästblandning genom att blanda sugkopp varmt vatten med 1 tsk socker. Tillsätt jäst och låt den sitta i 15 minuter. Det kommer att skumma vid den här tiden. Blanda det bra med en sked. Håll undan.
-
Making smet: i en mixer, slipa det blöta idli-riset med riven kokosnöt, kokt ris, 2-3 msk socker och något av vatten / kokosmjölk / kokosnötvatten (i satser) tills det bildar en jämn smet. Se till att din smet inte är för rinnande, den ska vara lite tjock med en hällbar konsistens.
-
när smeten är klar, tillsätt jästlösning och blanda väl.
-
jäsning: låt den sitta vid rumstemperatur i minst 8 timmar eller över natten, så att den jäser. Använd en långbottnad panna / skål (helst glas) eftersom smeten fördubblas i kvantifiering, se till att täcka skålen.
-
en gång ordentligt fermenterad skulle smeten ha fördubblats. Rör om genom att tillsätta salt och socker (lägg till mer om du föredrar det sött).
-
Make Appams: för att förbereda appamerna, värm en appam pan (eller vanlig pan om du inte har en). När du är varm, krydda pannan med lite olja och häll en skänk full av smet på mitten av pannan. Virvla pannan så att ett tunt lager av smeten täcker kanten och bildar en ordentligt formad appam (tjock i mitten och gallring utåt). Täck pannan med lock och koka på medium flamma. När kanterna blir gyllenbruna och mitten kokta, ta bort den på en tallrik.
-
smaka på din första appam och tillsätt mer socker till smeten om det behövs. Appams smakar bäst när de är söta.
-
Pro-tip: Om du bor på en kall plats under höga vintertider, håll smeten i en ugn för rätt jäsningsprocess.
detta recept kräver mindre jäsningstid. Dina läckra appams kan göras inom 4 timmar.
- 1cuppalappam podi(östra eller något annat märke av ditt val)
- 1cuprava / sooji
- 1cupthick kokosmjölk
- 1cupthin kokosmjölk
- 1 oc kurukku + mer vatten
- salt(efter smak)
-
för Rava kurukku: Förbered rava kurukku(gröt) genom att blanda Rava och 1 megapixelkopp vatten i en kastrull. Fortsätt omrörningen och koka på en medium flamma tills rava är kokt och vatten absorberas helt. Håll åt sidan för att svalna.
-
Yeast prep: Förbered jästblandning genom att blanda sugkopp varmt vatten med 1 tsk socker och tillsätt jäst. Låt den sitta i 15 minuter, blandningen kommer att skumma under tiden. Blanda det bra med en sked. Håll undan.
-
Making Appam smet: i en stor blandningsskål, tillsätt appam podi, kokt och kyld rava, tjock och tunn kokosmjölk, tillsammans med 2 tsk socker. Vispa tills det kombineras väl. Du kan blanda den i en mixer i satser för att göra blandningen enklare eftersom rava kurukku är svår att röra och blanda. Om smeten är för tjock, tillsätt vatten och vispa tills den bildar en jämn smet. Se till att din smet inte är för rinnande, den ska vara lite tjock med en hällbar konsistens.
-
låt den sitta vid rumstemperatur i 4 timmar för att jäsa. Använd en långbottnad panna / skål (helst glas) eftersom smeten fördubblas i mängd, se till att täcka skålen.
-
en gång ordentligt fermenterad skulle smeten ha fördubblats. Rör om genom att tillsätta salt och socker (lägg till mer om du föredrar det sött).
-
Make Appams: för att förbereda appamerna, värm en appam pan (eller vanlig pan om du inte har en). När du är varm, krydda pannan med lite olja och häll en skänk full av smet på mitten av pannan. Virvla pannan så att ett tunt lager av smeten täcker kanten och bildar en ordentligt formad appam (tjock i mitten och gallring utåt). Täck pannan med lock och koka på medium flamma. När kanterna blir gyllenbruna och mitten kokta, ta bort den på en tallrik.
-
smaka på din första appam och tillsätt mer socker till smeten om det behövs. Appams smakar bäst när de är söta.
-
Pro-tips: om du bor på en kall plats under toppvintertider, håll smeten i en ugn för korrekt jäsningsprocess.