Kerala Parotta
Kerala Parotta eller Malabar Parotta är en skiktad Indisk plattbröd som går bra med curryrätter. Så här gör du det på ett traditionellt sätt från början.
servera den med Kerala ägg Curry eller grönsaker gryta för en rejäl måltid.
det finns något med sydindisk mat som är så tröstande och tillfredsställande att du längtar efter den enklaste av den enkla måltiden mycket ofta.
det händer med mig hela tiden!
det finns dagar när jag längtar efter en krispig vanlig dosa med läcker kokosnötchutney, och sedan finns det andra dagar när jag bara längtar efter en enkel måltid med sambar, thoran och ris.
men det finns ett sydindiskt bröd, som jag längtar mest efter, det är KERALA PAROTTA.
fläckig och krispig, Malabar Parota är något som jag gör om och om igen, och inte bara med sydindiska curryrätter utan också med mina rika och krämiga nordindiska curryrätter.
det finns en annan glädje i att göra dessa parathas, eftersom resultatet av så många lager i en enda paratha är så tillfredsställande.
min familj älskar bara att njuta av dessa parathas för våra helgluncher och ibland gör jag det också för våra möten.
lär dig hur man gör Kerala Parotta recept, som också kallas Malabar Parotta och är inte bara populärt i Kerala och Tamil Nadu, men också i Sri Lanka.
om detta recept
många av oss har ätit denna läckra Kerala Parotta eller Malabar Parotta på restauranger mestadels, men du kan också göra det hemma.
det är ett fläckigt skiktat bröd som görs på en grill över spisen.
ingredienser
du behöver mycket grundläggande ingredienser för att göra dess recept
all-Purpose mjöl – Parotta är traditionellt gjord med all-purpose mjöl eller maida. Du kan göra det med fullkornsmjöl också men strukturen kommer att vara väldigt annorlunda.
ägg-ägg ger mjukhet till parotta och de flesta restauranger och vägkanten matställen lägga till den. Men om du är vegetarian kan du hoppa över att lägga till den. Tillsätt 2 msk yoghurt för varje ägg så blir du bra.
Salt & socker – tillsätt lite salt för smak och socker ger en fin färg till paratha. Hoppa inte över att lägga till det för en fin karamelliserad skorpa.
olja-att tillsätta lite olja i degen håller den fuktig. Du kan någon osmakad olja för att göra degen.
mjölk-knådning teh deg med lite mjölk gör dessa parathas mycket flagnande.
bakpulver – vissa människor lägger till en nypa bakpulver i degen. De säger att det gör parota ännu mjukare. Du kan prova det oo.
Process
att göra det är en enkel process!
degen för denna paratha är gjord med allmjöl, ägg, socker, salt, olja och mjölk.
ägg och mjölk läggs till degen, eftersom de gör paratha mjuk.
Du kan hoppa över att lägga till ägget och lägga till lite yoghurt om du är vegetarian.
degen delas sedan i lika delar och rullas ut i en liten roti.
När den runda roti är gjord skärs cirkeln i tunna remsor med en kniv.
ränderna samlas ihop och rullar för att göra en boll.
denna boll rullas igen och kokas på en grill eller tawa med olja eller ghee.
när den har kokats ordentligt pressas den från båda sidor, så att skikten separeras från varandra.
dra degen metoden
Du kan också göra parotta genom att dra degen.
gör degen som nämnts ovan. Dela degen på lika stora bollar. Rulla nu varje boll till 6-tums skiva.
stapla skivorna ovanpå varandra. Applicera olja över varje maträtt innan du staplar. Låt denna stapel vila i 20 minuter.
dra nu den översta degskivan från ena sidan och sträck tills den bildar en lång repform.
gör nu en spiral från den och rulla paratha.
serveringsförslag
Malabar Parotta serveras traditionellt med Nötköttstek, Mutta Curry eller Grönsakskurma till frukost, men du kan servera den tillsammans med någon rik och grädde sydindisk eller nordindisk curry.
de smakar läckra med en traditionell sydindisk kyckling curry eller salna också.
Parotta vs Paratha
Parotta, kallas också Paratha, men de skiljer sig mycket från varandra.
medan Paratha är en nordindisk maträtt, är Parotta gjord i södra Indien.
Parotta är en flatbread gjord med allmjöl/maida och har lager, medan Paratha mestadels är gjord med fullkornsmjöl, antingen vanligt eller fyllt med en utsökt fyllning.
Kerala Parotta liknar lite Laccha Paratha, eftersom båda har lager, men tekniken för att göra var och en av dem är annorlunda.
Pro Tips av Neha
Jag har använt allmjöl för att göra detta recept som traditionellt gjort. Men du kan använda 1:1 allmjöl och fullkornsmjöl.
Du kan använda smör eller ghee för att göra parotta istället för olja. På restauranger och matställen på vägarna använder de i allmänhet dalda, men eftersom det inte är bra för hälsan rekommenderar jag inte att använda det.
Vanliga frågor
kan du göra det med fullkornsmjöl?
Du kan göra det med fullkornsmjöl men strukturen kommer att vara väldigt annorlunda. Det blir mer som lachha paratha.
hur man gör denna Parotta Vegan?
för att göra det vegan, hoppa över att lägga till ägg och mjölk. Använd vatten för att knåda degen.
kan du frysa den?
dessa parottor kan lätt frysas. Rulla dem och laga mat från båda sidor tills ljusbruna fläckar dyker upp.
ta nu bort pannan och låt dem svalna. Håll ett lager pergament över varje parotta och stapla dem över varandra.
Håll stapeln i en ziplock och frys parotta i 3-4 månader.
När du är klar att använda, håll den på en varm grill.
applicera ghee och koka tills det är snyggt brunt och fläckigt.
kalorier
denna parota är rik på kalorier. Varje bit har cirka 200 Kal.
steg för steg recept
blanda mjöl, socker, salt, ägg och 1 msk olja i en skål. Tillsätt mjölk och blanda väl.
Gör en mjuk deg med varmt vatten. Knippa degen i 5-6 minuter tills den blir mjuk.
täck och håll degen åt sidan i 20 minuter.
knåda den igen i 3-4 minuter.
täck och håll åt sidan i ytterligare 20 minuter.
dela degen i 8-10 bitar. Gör små bollar från varje bit.
rulla bollen för att göra en 6-7 tums cirkel.
applicera olja generöst över den rullade degen. Skär cirkeln i tunna ränder med en vass kniv.
samla remsorna ihop och rulla för att göra en spiral.
damm och rulla paratha för att göra en 7-8 tums skiva.
Värm en grill. Håll paratha på den heta grillen. Koka tills bruna fläckar dyker upp.
vänd paratha.
applicera olja på båda sidor och koka tills bruna fläckar mörknar. Applicera lite tryck medan du lagar mat med baksidan av en skänk.
Ta bort paratha från gallret. Tryck från båda sidor för att öppna skikten servera varma med någon currybaserad maträtt.
Kerala Parotta recept
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 3 cups All Purpose Flour
- ▢ 1 tbsp Sugar
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 1 Egg
- ▢ 1 tbsp Oil
- ▢ ¼ cup Milk (warm)
- ▢ Ghee for frying
Instructions
-
Mix flour, sugar, salt, egg, and 1 tbsp oil in a bowl.
-
Add milk and mix well.
-
Make a soft dough using water.
-
Knead the dough for 5-6 minutes until it becomes soft.
-
Cover and keep the dough aside for 20 minutes.
-
Knead it again for 3-4 minutes.
-
Cover and keep aside for another 20 minutes.
-
Divide the dough into 8-10 pieces.
-
Make small balls from each piece.
-
Roll the ball to make 6-7 inch circle.
-
Apply oil generously over the rolled dough.
-
skär cirkeln i tunna ränder med en vass kniv.
-
samla ränderna tillsammans och rulla för att göra en spiral.
-
damm och rulla paratha för att göra en 7-8 tums skiva.
-
Värm en grill.
-
överför paratha på den heta grillen.
-
koka tills bruna fläckar visas på undersidan.
-
vänd paratha.
-
applicera ghee på båda sidor och koka tills bruna fläckar mörknar.
-
tryck lite när du lagar mat med baksidan av en skänk.
-
ta bort paratha från gallret.
-
tryck på båda sidor för att öppna lagren
-
servera varm med någon currybaserad maträtt.