Kembang Tahu Jahe / Tau Foo Fah / Dou Hua (med agar agar)
-
gör denna mjuka, Wobbly och släta kinesiska stil Tau Foo Fah från sojamjölk (eller någon mjölk) med 5 ingredienser endast utan att använda några kemikalier och serveras med utsökt ingefärasirap.
Tau foo fah på kantonesiska eller dou hua på Mandarin eller tau huay i Hokkien eller Kembang Tahu Jahe på indonesiska språket, är en av mina favorit barndoms desserter/snacks. Den version jag växte upp med var den söta versionen. Jag har hört talas om den salta versionen, men aldrig haft den förut. Min mamma brukade köpa detta från marknaden och jag älskar helt enkelt hur wobbly och otroligt mjuk dou hua är. Säljaren har vanligtvis en speciell stor bred rund och nästan platt spatel som är ganska skarp att ”skära” igenom och skopa dou hua i en serveringsskål. Så du kan se dou hua lager för lager i skålen. Jag har inte den speciella spateln att klippa, så min ser inte så fin ut, men dou hua smakar fortfarande himmelsk.
ingredienser
du behöver bara 3 ingredienser för att göra denna dou hua: vanlig osötad sojamjölk, agar agar pulver, vanilj extrakt.
för ingefära sirap: färsk ingefära, brunt / vitt socker, vatten.
varför du kommer att gilla detta Tau FOO FAH recept
1. Inga kemikalier
traditionell tau foo fah görs genom att koka sojamjölken och sedan tillsätts GDL eller gipspulver för att hjälpa sojabönan att koagulera i en puddingliknande konsistens. Detta recept använder inte det och använder bara det goda ol ’ agar agar pulver
2. Enkelt och bekvämt recept
du behöver inte göra sojamjölken från grunden. Du kan om du vill. Jag använder ekologisk osötad sojamjölk och det visade sig lika bra och så mycket mindre arbete på riktigt
3. Mycket anpassningsbar
Du kan använda andra typer av nötmjölk eller mejeri med detta recept. Jag har försökt med mandelmjölk, cashewmjölk och vanlig komjölk och de fungerar bara bra. Du kan även justera strukturen på dou hua genom att justera mängden agar agar som ska användas i detta receptmed det sagt, är du redo att göra lite tau foo fah?
superlätt Sojabönpudding (Tau Foo Fah / Dou Hua)
hur man gör INGEFÄRASIRAP för TAU FOO FAH
lägg allt i en kastrull och koka upp och sänk sedan värmen så att den sjuda i 5 minuter. Stäng av värmen. Låt ingefära skivorna sitta där för att släppa mer smak. Förbered dagen innan och doften av ingefära blir mer intensiv om du gillar det.
hur man gör TAU FOO FAH med agar agar pulver
1. Blanda sojamjölk med agar agar pulver
rör om för att blanda tills du inte längre ser agar agar pulver klumpar.
2. Koka sojamjölken
koka den på hög värme medan du rör om samtidigt. Sojamjölken kan fånga i botten och bli bränd om du slutar röra.
när det har kokat, sänk värmen och fortsätt att simma i ytterligare 5 minuter. Se till att agaragarpulvret har löst sig (det borde vara). Rör i vaniljextraktet.
3. Sila blandningen
ta bort från värmen och sil i en annan kruka som har lock. Vik locket med en ren kökshandduk för att absorbera kondens så att det inte droppar tillbaka till puddingen och skapar en ojämn yta. Låt det svalna i ca 10 minuter
4. Kyl TAU FOO FAH
överför försiktigt till kylskåpet och kyla i minst 2 timmar. Jag rekommenderar 4 timmar för en bättre konsistens. Du kan kyla det över natten också. När den sätter, borde den ha snyggt koagulerat, men jiggly när du försiktigt skakar den. Det är rätt konsistens.
justera strukturen på TAU FOO FAH
Du kan justera strukturen på tau foo fah genom att justera mängden agar-agar-pulver.
använd 1/2 tsk agar agar pulver: för super mjukare konsistens. Min man sa att det är för mjukt men min mamma gillar texturen
använd 3/4 tsk agar agar pulver (som jag använder i detta recept): för mjuk konsistens. Min man sa att det är perfekt. Min mamma sa att det är nästan perfekt kubi
Använd 1 tsk agar agar pulver: för en fastare konsistens. Jag tycker att det här är lite för fast för vår smak, men du kanske gillar det
hur man serverar TAU FOO FAH
1. Tunt skiva TOFU
det finns en speciell platt skarp spatel som de använder för att tunt skära bönan ostmassa pudding i serveringsskål. Jag har det inte. Jag använder bara vanlig sked.
2. Sked över ingefära sirap
Lägg till några skedar av ingefära sirap på tau foo fah
vad tycker du? Det är inte så illa rätt? Jag gillar hur bekvämt det är att göra. Om du är alla hardcore och vill göra din egen sojamjölk kan du säkert, Jag är för lat, jag är för lat.
gjorde du det här enkla Tau FOO FAH-receptet?
Jag älskar det när ni knäppa ett foto och tagga för att visa mig vad du har gjort bisexuell helt enkelt tagga mig @WhatToCookToday #WhatToCookToday på Instagram och jag ska vara säker på att stanna till och ta en titt på riktigt!
Kembang gör tahu Jahe/Tau Foo Fah / Dou Hua (med agar agar)
Ingredients 1x2x3x
- 750 ml unsweetened plain soymilk or other type of milk
- 3/4 tsp agar agar powder see notes
- 1 tsp vanilla extract
Ginger syrup:
- 1 kopp vatten
- 1 kopp brunt socker eller du kan använda vitsocker, men justera mängden till 1/2 kopp eller till din smak eftersom det är sötare
- 1 tums knopp av ingefära skalad och tunt skivad /li>
instruktioner
Förbered ingefärasirap (bäst att förbereda dagen innan):
-
lägg allt i en kastrull och koka upp och sänk sedan värmen för att låta den simma i 5 minuter. Stäng av värmen. Låt ingefära skivorna sitta där för att släppa mer smak. Jag gillar att förbereda detta dagen innan jag planerar att servera och kasta ingefära den dagen. Sirapen kommer att ha mer arom från ingefära
gör tau foo fah:
-
Lägg alla ingredienser för pudding, förutom vaniljextrakt, i en stor kruka över medelhög värme. Fortsätt att röra om och se till att du inte låter botten av potten fånga sojamjölken och brinna. När det har kokat, sänk värmen och fortsätt att simma i ytterligare 5 minuter. Se till att agaragarpulvret har löst sig (det borde vara). Rör i vaniljextraktet
-
ta bort från värmen och sil i en annan kruka som har lock. Vik locket med en ren kökshandduk för att absorbera kondens så att det inte droppar tillbaka till puddingen och skapar ojämn yta. Låt det svalna i ca 10 minuter
-
överför försiktigt till kylskåpet och kyla i minst 2 timmar. Jag rekommenderar 4 timmar om möjligt. Du kan kyla det över natten också. När den sätter, borde den ha snyggt koagulerat, men wobbly när du försiktigt skakar den. Det är rätt konsistens
servering:
-
det finns en speciell platt skarp spatel som de använder för att tunt skära bönan ostmassa pudding i serveringsskål. Jag har det inte. Jag använder bara vanlig sked och serverar med några skedar ingefära sirap på tau foo fah
Lagring:
-
eftersom detta är gjord med agar agar pulver, försök att inte hålla tau foo Fah längre än 5 dagar i kylskåpet. Ju längre den sitter desto mer vattnig blir den. Definitivt rekommendera inte frysning
anteckningar
för en fastare konsistens kan du använda 1 tsk agar agar pulver