Kasta inte jordgubbsblad – de kan vara bra för dig!
För att ge din hälsa en extra boost, sätt tillbaka grönsaksskalaren i lådan-för de skinn, stjälkar och Scrappy bitar vi hugger eller pare av frukt och grönsaker är ofta de hälsosammaste bitarna av alla.
’vissa näringsämnen, såsom vitamin C och fiber, är mer koncentrerade i eller precis under huden, så du kan späda fördelarna genom att ta bort det, säger registrerad dietist Helen Bond.
’ och de bitar du tenderar att kasta bort, de hårdare, rödare utsidan av lök eller de mörkare, yttre bitarna av bladgrönsaker, tenderar att vara högre i föreningar som flavonoider och karotenoider, som har ansedda antiinflammatoriska och antioxidanta effekter.’
här tittar vi på hur du kan extrahera ännu mer godhet från bitarna av frukt och grönsaker som du normalt skulle kasta ut.
jordgubbar
Kassera inte: den gröna bladiga toppen.
istället: brant i varmt vatten för att göra ett örtte.
de stjärnformade bladen som är fästa på toppen av en jordgubbe — skrovet eller kalyxen — är fyllda med antioxidanter. En studie i den tjeckiska Journal of Food Sciences rapporterade att jordgubbsblad har antioxidantnivåer jämförbara med vitt vin och fruktdrycker, såsom druvsaft, och bara lite lägre än rött vin eller grönt te.antioxidanter Moppar upp skadliga molekyler som kallas fria radikaler, som våra kroppar producerar naturligt, och tros hjälpa till att skydda oss mot den typ av skada som kan leda till cancer och hjärtsjukdomar.
jordgubbsblad innehåller stora mängder av en grupp antioxidanter som kallas ellagitanniner, som är kopplade till vaskulär hälsa (dvs flexibla blodkärl och hälsosamt blodtryck). I traditionell örtmedicin används jordgubbsblad också för att lugna artritsmärta — de innehåller koffeinsyra, som tros vara antiinflammatorisk.
brant sex till sju jordgubbskalyxer i en mugg varmt vatten för att ersätta en eller flera av dina koppar te om dagen.
lök
Kassera inte: huden.
istället: Lägg till i lager.
pappershuden är inte något du kan äta som det är, men dessa oätliga lager kan läggas till lager, där de ger extra djup smak och näringsämnen.
huden är den del av löken som är rik på pigmentet quercetin — det förstörs inte genom kokning och kommer att läcka ut i beståndet.
”forskning tyder på att quercetin graderas genom hela löken, med en undersökning som visar så mycket som 48 gånger mängden i huden jämfört med mitten”, säger Helen Bond.
Quercetin har antiinflammatoriska och anti-histamin egenskaper och har kopplats till reducerade hösnuva symtom.
det kan också hjälpa till med högt blodtryck. I en studie från British Journal of Nutrition 2015 visade sig ett extrakt av lökhud sänka blodtrycket hos överviktiga vuxna med högt blodtryck när de tas dagligen i sex veckor.
forskarna medgav dock att de inte visste hur blodtryckssänkningen åstadkoms.
BUTTERNUT SQUASH
Kassera inte: fröna.
istället: stek dem.liksom pumpafrön är butternut squashfrön en bra källa till viktiga mineraler, särskilt zink (du får 15 procent av dina dagliga behov i en 15g matsked) och magnesium (du får mer än 10 procent av dina dagliga behov per matsked).zink är viktigt för kognitiv funktion och reproduktionssystemet, medan magnesium hjälper till med energiproduktion och kan bekämpa trötthet. – Skopa ut fröna, klappa dem torra och rosta i en borste olja i en medium ugn i 20 minuter eller så, säger Helen. ’De gör en välsmakande strö du kan lägga till sallader, flingor eller yoghurt.’
vårlök
Kassera inte: de gröna ändarna.
istället: hacka fint och Lägg till dips, pommes frites och sallader, eller Använd som garnering för soppa.
många kastar ut den gröna, mildare smakande delen av grönsaken, men det är faktiskt ’en bättre källa till B-vitaminfolatet, vilket är viktigt för energi’, säger Helen Bond.
Du får också gott om betakaroten-ungefär en åttondel av ditt dagliga behov av immunförstärkande vitamin A, jämfört med praktiskt taget ingen om du bara äter glödlampan.
ananas
Kassera inte: kärnan.
istället: hacka i små bitar och använd i en fruktsallad.
även om det är lite tuffare och mindre sött än köttet, är ananaskärnan perfekt ätbar och är rikare på bromelain — ett proteinsmältande enzym som används i pulverform som köttmjölkare.
Bromelain som konsumeras i livsmedel eller kosttillskott är ett naturligt matsmältningshjälpmedel, så en efterrätt av färsk ananas, inklusive kärnan, skulle vara bra efter en kött-tung måltid.
i djur-och laboratoriestudier har bromelain också visat sig ha antiinflammatorisk aktivitet och för att hjälpa till med reparation av senor och vävnader, så det rekommenderas ibland att hjälpa till med knäsmärta, sportstukningar och stammar och artrit.
men bevisen för att det faktiskt hjälper till under dessa förhållanden hos människor saknas.
kiwifrukt
Kassera inte: huden.
istället: Ät det med frukten.
trots sin lurviga konsistens är kiwihuden helt ätbar – även om du kanske vill gå till en guldskinnad sort med en tunnare, mjukare och nästan helt hårlös ute, vilket är lättare att Mage.
att äta en kiwifrukt med huden intakt ökar vitamin E-och folatinnehållet med cirka en tredjedel, enligt forskning förra året på uppdrag av Zespri, ett kiwifruktmärke.
det betyder att en stor (80 g) kiwifrukt med huden kvar på ger cirka en åttondel av ditt rekommenderade dagliga vitamin E — intag och cirka en sjättedel av dina dagliga folatnivåer-som båda hjälper till att öka kroppens immunförsvar mot sjukdom och infektion. Folat spelar också en roll för att bekämpa trötthet och trötthet.
att äta huden ökar också fibernivåerna med så mycket som 50 procent. En genomsnittlig gyllene kiwi med hud innehåller 1,7 g och en grön med hud har 3,6 g-den dagliga fiberrekommendationen är 30 g.
kål
Kassera inte: de yttre bladen.
istället: hacka och stek dem.
de mindre än orörda djupare gröna yttre bladen kastas ofta ut, men de är faktiskt mycket högre i karotenoider än de blekare inuti bladen — upp till 50 gånger högre, enligt Public Health England data.
karotenoider-en typ av växtpigment som har en antioxidant effekt — som lutein och zeaxantin, är viktiga för ögons hälsa. – Att steka de yttre bladen är bra eftersom lite olja hjälper våra kroppar att absorbera dessa fettlösliga antioxidanter, säger Helen Bond.
detta förstör inte näringsämnena så länge det är en snabb stek i varm olja.