delning är omtänksam!

kassava Leaf stew går under flera olika namn som saka saka, pondu, palava och mpondu. Det serveras alltid över ångat ris och anses vara Sierra Leones nationalrätt. Kassava leaf stew är också extremt populär i andra västafrikanska länder också.

denna version är gjord med nötkött och rökt fisk men det finns många versioner med kyckling och bara fisk och helt vegetarian. Jag älskade det här receptet eftersom det var väl avrundat och en glädje för gommen. Det är också mycket fyllande. Den har aubergine i den också. Jag använde min vitamix mixer för att göra detta recept, lätt peasy. I Sierra Leone skulle de använda en mortel och mortelstöt som kallas mata wodo.

ris är en stapelvara ingrediens i Sierra Leone och de har ett talesätt”om du inte har ätit ris idag, har du inte ätit”. Det visar bara hur viktigt det är i köket. Denna maträtt tillsammans med andra grytor serveras vanligtvis på en stor tallrik och serveras gemensamt. Efter en handtvätt skulle du sitta ner och bara använda din högra hand göra en boll med riset och göra en fördjupning med tummen. Detta förvandlar i princip riset till en sked för att sopa upp den läckra kassavabladspotten.

Kassavablad kan vara svårt att hitta, jag hittade det i min lokala asiatiska butik i frysavsnittet, det borde vara malet eller slipat. Här är en amazon-länk om du vill prova the real thing. Du kan ersätta spenat men det är verkligen inget som den äkta varan.

Om du vill veta mer om Sierra Leone se till att kolla in ”vår resa till Sierra Leone”. Där hittar du också mer autentiska Sierra Leone recept som ingefära öl och grillade ostron.

Sugen ännu mer? Var noga med att gå med i den kulinariska och kulturella resan runt om i världen så att du inte missar något, det är gratis, Du kan också följa mig på Instagram, Facebook , Pinterest och youtube för att följa med vår resa.

Observera att denna sida innehåller affiliate länkar där jag kommer att tjäna en liten provision men det kommer inte på något sätt att påverka det pris du betalar. Jag tackar för ert stöd!

Skriv ut Pin

4.25 from 12 votes

Cassava Leaf Stew/Sauce a recipe from Sierra Leone

Cassava leaf stew is considered to be the national dish of Sierra Leone

Course Main Dish

Cuisine Sierra Leone

Prep Time 15 minutes

Cook Time 1 hour

Total Time 1 hour 10 minutes

Servings 8

Calories 429kcal

Author Darlene at International Cuisine

Ingredients

• 1 lb. nötkött benfritt skuren i bitstora kuber
• 1 matsked olja
• 2 lök skalade och grovt hackade delade
• 2 lager kuber uppdelade Maggi
• 3 koppar vatten delat
• 2 medelstora äggplantor skalade och grovt hackade
• 3 matskedar torkade rökt fiskflingor eller 3 msk kräftpulver
• Scotch motorhuv eller annan chili till din värmetolerans
• 5 matsked jordnötssmör slät
• 3/4 kopp palmolja
• 1 lb. pounded kassava blad
• salt och peppar

instruktioner

• Lägg till nötkött, 1 matsked av lök, en fjärdedel av Maggi-lagerkuben, olja, 1/3 kopp vatten och en nypa salt till en kruka, blanda väl, koka upp och minska till en sjuda i cirka 25 minuter tills nötköttet är kokt igenom.
• reservera både nötköttet och kokvätskan.
• medan nötköttet kokar tillsätt aubergine, resterande lök, fiskflingor, chili och 2/3 koppar vatten i en kraftfull mixer och blanda i en puree.
• överför puree till en kruka, tillsätt resterande Maggi-lagerbitar och vatten, jordnötssmör och palmolja.
• blanda väl och koka upp på hög värme och minska sedan till en sjuda i 30 minuter omblandning ibland.
• rör sedan in kassavabladen och nötköttvätskan, koka upp och låt sjuda i cirka 30 minuter.
• 10 minuter innan kassavabladen är färdiga lägg i nötköttet, krydda väl med eventuellt salt och peppar och koka tills det är klart.
• Serve over steaming rice.

Nutrition

Calories: 429kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 18g | Fat: 34g | Saturated Fat: 14g | Cholesterol: 35mg | Sodium: 402mg | Potassium: 911mg | Fiber: 6g | Sugar: 7g | Vitamin A: 6675IU | Vitamin C: 32mg | Calcium: 97mg | Iron: 3mg

Sharing is caring!