Kadala Curry
Kadala Curry eller Kerala stil kikärter Curry är en viktig maträtt i varje Malayalee hushåll. Det är en mycket populär maträtt att servera med puttu, appam och dosa och även ätit med idiyappam eller strängbehållare, paratha och kokt rött ris till lunch eller middag.
några fler svarta Kikärtrecept som du kan inkludera i dina dagliga måltider, eftersom de är höga i protein – Jaisalmeri Chana, Sookha Kala Chana, Kala Chana Curry och Chana Chaat.
Hoppa till:
- om detta recept
- ingredienser
- hur man gör Kadala Curry?
- Vanliga frågor
- pro Tips av Neha
- variationer
- serveringsförslag
- lagra förslag
- Du kanske också gillar
- receptkort
om detta recept
Kadala curry är Kerala stil svart kikärter curry gjord med riven färsk kokosnöt och några kryddor. Den har en mycket utsökt smak och serveras bäst till frukost med Puttu, Dosa eller Idiyappam. Eller en rejäl lunch tillsammans med ångad matta ris, poori, paratha eller roti.
varje hushåll har sitt eget sätt att göra kadala curry. Vissa gör det halvtorkat och andra med sås. Den kan tillverkas med eller utan kokosnöt eller till och med med kokosmjölk.
jag lärde mig detta recept från en husbåt ägare på en av mina resor till Kerala, så dela sin version idag. Jag lovar att det är helt utsökt.eftersom svarta kikärter är en bra källa till vegetariskt protein är det ett bra sätt att inkludera dem i din kost. Denna curry är vegan och glutenfri också.
denna Kadala Curry är,
- läckra
- Vegan och glutenfri
- proteinrik
- kryddig
- perfekt för vardagliga måltider
ingredienser
svarta kikärter blötläggs i vatten över natten eller minst 6 till 8 timmar så att de blir lätta att laga och också blir smältbara.
riven färsk kokosnöt är rostad tills mörk färg. Denna process ger en mycket robust smak till denna curry och en mycket fin färg också. Köp riven kokosnöt för att spara lite tid.
Du kan justera mängden gröna chili, enligt din smak.
Curry Leaves lägger till en vacker sydindisk touch till curry, så se till att du använder de färska aromatiska.
Jag föredrar att använda kokosolja för denna curry för att ge den en autentisk touch, men du kan använda vegetabilisk olja eller ghee också för att göra denna curry
för att förbättra smaken av curry har vi använt några grundläggande kryddpulver som korianderpulver, gurkmeja pulver, rött chilipulver och garam masala pulver. För en mycket autentisk smak, Använd min Kerala stil garam masala i detta recept.
för temperering – för att temperera Kadala Curry behöver vi senapsfrön, asafoetida (hing), curryblad och torra röda chili.
temperering är valfritt, men det ger en bra smak i curry.
hur man gör Kadala Curry?
tvätta 1 kopp torr svart chana med vatten och blötlägg den i 3 koppar vatten i 6-8 timmar.
Töm vattnet, tvätta kikärterna igen och tillsätt den blöta chana i en tryckkokare tillsammans med 2 koppar vatten och 2 tsk salt. Tryckkoka tills chana är snyggt kokt. (Koka den för en visselpipa på hög värme och sedan 12-14 minuter på låg värme).
Ta bort värmen och låt trycket släppa naturligt. Öppna locket på spisen när trycket släpps.
medan kikärterna lagar mat, låt oss göra curry. Tillsätt en kopp riven färsk kokosnöt i en kastrull och stek på medium värme tills den är snyggt brunad. Rör om ofta under rostning för att undvika bränning och för jämn rostning.
När kokosnöten är rostad, lägg den i den lilla burken med en mixer tillsammans med en kopp vatten och gör en jämn pasta.
värm 2 msk kokosnötolja i en kastrull. När oljan är varm, lägg till körsbär tsk senapsfrön och 10-12 curryblad och låt dem knäcka i några sekunder.
tillsätt 2 tsk ingefära vitlökspasta och stek i en minut. Lägg till en hackad lök i en skål med en sked och stek tills den blir genomskinlig.
lägg nu till Bisexuell kopphackad tomat och 2-3 slitsgrön chili och koka i ytterligare 3-4 minuter.
Lägg till 1 tsk korianderpulver, Audrey tsk gurkmeja pulver, 1 tsk rött chilipulver och Sairi tsk garam masala pulver och stek i 3-4 minuter.
tillsätt lite vatten om masala torkar ut.
lägg sedan till kokosnötpastaen som vi gjorde tidigare.
tillsätt den kokta chana tillsammans med vattnet i vilket det kokades till masala. Koka i 10-12 minuter på medium värme. Mosa några chana med baksidan av skänken för att göra såsen krämigare.
för härdning, värm 1 msk kokosnötolja i en kastrull. När oljan är varm, lägg till en tesked senap, en tesked asafoetida, 10-12 curryblad och 2-3 torra röda chili och stek i några sekunder.
häll tempereringen över curry. Servera varm
Vanliga frågor
Tja, den autentiska curryen är endast gjord med svarta kikärter eller Kala Chana. Du kan ersätta den med andra kikärter men det kommer inte att kallas Kadala Curry då. Men andra kikärter kommer säkert att smaka lika bra som svarta kikärter i denna curry.
för att göra denna curry utan kokosnöt kan du följa samma process som nämnts nedan men bara hoppa över att lägga till kokosnoten i receptet. Skålen kommer ut ganska bra utan kokosnöt också och du har en annan version också.
Pro Tips av Neha
om du glömmer att suga kikärterna, blötlägg dem sedan i varmt vatten i cirka 2 till 3 timmar innan du lagar mat.
Du kan koka kikärterna och förvara dem i kylen en dag innan om du planerar att laga mat på morgonen. Att avsluta detta steg hjälper till att göra curry på mindre tid.
använd kokosolja för att ge kadala curry en autentisk smak.
Du kan justera konsistensen av curry genom att tillsätta eller mindre vatten i curry. Om du gillar att det är tjockt, lägg till mindre vatten och vice versa.
variationer
för att göra en annan version av kadala curry, värm kokosolja i en kastrull. Tillsätt lök och ingefära och vitlök och stek i 4-5 minuter. Tillsätt hackade tomater och stek i 2-3 minuter. Tillsätt riven färsk kokosnöt och stek i 3-4 minuter. Ta bort pannan från värmen och låt blandningen svalna. Mala blandningen tillsammans med lite vatten för att göra en jämn pasta.
värm lite mer kokosnötolja i en kastrull. Tillsätt senapsfrön och curryblad och låt dem knäcka i några sekunder. Tillsätt schalottenlök och gröna chili. Tillsätt marken masala pasta och koka i 2-3 minuter. Tillsätt torra kryddor och koka i 2 minuter. Tillsätt kokt chana och lite vatten och koka i 10-12 minuter. Lätt mosa chana med baksidan av en skänk.
serveringsförslag
traditionellt avnjuts denna läckra curry med Puttu eller Appam till frukost.
men du kan också servera det tillsammans med ångat ris eller Ghee ris för dina dagliga måltider. Jag gillar också att äta den med Tawa Paratha eller Lachha Paratha.
lagra förslag
eftersom kadala curry har färsk kokosnöt, föreslår jag att du lagrar Kadal Curry i högst 2 dagar. Förvara den i en lufttät behållare i kylen. Värm den antingen i en kastrull eller i mikrovågsugnen innan du serverar den igen.
om du känner att såsen har blivit lite tjock när du kyler, lägg i lite vatten och justera konsistensen. Värm curry väl.
du kanske också gillar
Kadala Curry recept
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ ½ cup grated fresh coconut (Grated)
- ▢ 1 cup dry black chickpeas
- ▢ 2 tbsp coconut oil
- ▢ ½ tsp mustard seeds
- ▢ 10-12 curry leaves
- ▢ 2 tsp ginger garlic paste
- ▢ ½ cup chopped onion
- ▢ ½ Cup chopped tomato
- ▢ 2-3 grön chili (skåra i mitten)
- ▢ 1 tsk koriander
- ▢ ½ tsk gurkmeja
- ▢ 1 tsk rött chilipulver
- ▢ ½ tsk garam masala pulver
- ▢ salt
För Härdning
- ▢ 1 msk kokosolja
- ▢ ½ tsk senapsfrön
- ▢ ¼ tsk dyvelsträck (hing)
- ▢ 10-12 curry lämnar
- 2-3 torra röda chili
instruktioner
-
tvätta 1 kopp torr svart Chana med vatten och blötlägg den i 3 koppar vatten i 6-8 timmar.
-
Töm vattnet, tvätta kikärterna igen och tillsätt den blöta chana i en tryckkokare tillsammans med 2 koppar vatten och 2 tsk salt. Tryckkoka tills chana är snyggt kokt. (Koka den för en visselpipa på hög värme och sedan 12-14 minuter på låg värme).
-
ta bort värmen och låt trycket släppa naturligt. Öppna locket på spisen när trycket släpps.
-
medan kikärterna lagar mat, låt oss göra curry. Tillsätt en kopp riven färsk kokosnöt i en kastrull och stek på medium värme tills den är snyggt brunad. Rör om ofta under rostning för att undvika bränning och för jämn rostning.
-
när kokosnöten är rostad, lägg den i den lilla burken i en mixer tillsammans med en bisexuell kopp vatten och gör en jämn pasta.
-
värm 2 msk kokosnötolja i en kastrull. När oljan är varm, lägg till körsbär tsk senapsfrön och 10-12 curryblad och låt dem knäcka i några sekunder.
-
tillsätt 2 tsk ingefära vitlökspasta och stek i en minut. Lägg till en hackad lök i en skål med en sked och stek tills den blir genomskinlig.
-
lägg nu till Bisexuell kopphackad tomat och 2-3 slitsgrön chili och koka i ytterligare 3-4 minuter.
-
tillsätt lite vatten om masala torkar ut.
-
lägg sedan till kokosnötpastaen som vi gjorde tidigare.
-
tillsätt den kokta chana tillsammans med vattnet i vilket det kokades till masala. Koka i 10-12 minuter på medium värme. Mosa några chana med baksidan av skänken för att göra såsen krämigare.
-
för härdning, värm 1 msk kokosnötolja i en kastrull. När oljan är varm, lägg till en tesked senap, en tesked asafoetida, 10-12 curryblad och 2-3 torra röda chili och stek i några sekunder.
-
häll tempereringen över curry. Servera varmt.
anteckningar
om du glömmer att suga kikärterna, blötlägg dem sedan i varmt vatten i cirka 2 till 3 timmar innan du lagar mat.
du kan koka kikärterna och förvara dem i kylen en dag innan om du planerar att laga mat på morgonen. Att avsluta detta steg hjälper till att göra curry på mindre tid.
använd kokosolja för att ge kadala curry en autentisk smak.
du kan justera konsistensen av curry genom att tillsätta eller mindre vatten i curry. Om du gillar att det är tjockt, lägg till mindre vatten och vice versa.