Irish Coddle (korv och potatisgryta)
gryta och soppor är de komfortmat som mest förknippas med vintern och våren. Dessa skålar med flytande godhet fyllda med rykande heta vätskor värmer själen såväl som kroppen på en kall blåsig dag. Och irländsk Coddle är en av dessa läckra grytor som borde vara i repertoaren för någon hemkock.
denna rustika biljett har serverats i Dublin och Irlands centrum sedan åtminstone 1600-talet. vanligtvis åtföljd av enkelt läskbröd för att runda ut grytan och fylla magen, packar denna rustika maträtt i proteinet och fettet som behövs i kallt väder, och för en folk som inte var… errr… som” coddled ” som vi är idag.
men i all allvar var korvarna i denna hjärtliga måltid inte överskyddade som barn. Ordet ”coddle” i namnet hänvisar till en process för att simma eller laga mat strax under kokpunkten, och det är vanligare förknippat med ägg.
Bacon, korv och röda potatisar fyll i denna maträtt med flaska stout öl tillsatt för att packa i några fler kolhydrater (bröd i en flaska och allt).
så du kanske inte vill äta denna läckra maträtt som en daglig måltid, men en gång i taget kommer inte att skada någonting. Speciellt om du förbereder en äkta irländsk måltid för St Patrick ’ s day.
och parat med en grön bladig sallad och lite frukt, är en mindre del av denna splurge-värdiga gryta ett bra sätt att servera de fetter som vi behöver för att absorbera näringsämnena i gröna, tillsammans med din dagliga dos av protein och kolhydrater.
en stor skål av denna gryta är som den kulinariska versionen av en varm kram, och serveras bäst på en lat söndag med tiden avsatt för en tupplur efteråt. Himlen på jorden.
och det är inte svårt att göra, med bara en snabb koka på spisen följt av 45 minuter för att steka i ugnen. Det kan också göras i en långsam spis genom att dumpa in ingredienserna och låta potten brygga i 4 till 6 timmar på låg.
Skriv ut
beskrivning
Irish stick-to-your-ribs komfortmat gjord med korv, bacon, röda potatis och toppad med en flaska Guinness.
ingredienser
- 12 uns center cut bacon, uppdelad i tredjedelar
- 1 pund fläskkorv
- 1 stor gul lök, tunt skivad
- 1 tesked svartpeppar
- 1/2 tesked havssalt
- 2 vitlöksklyftor, malet
- 1 tesked torkad persilja (eller 3-5 1 tsk torkad timjan (eller 3-5 kvistar färska)
- 1 lagerblad
- 4 koppar kycklingbuljong (min var hemlagad)
- 12 uns Guinness eller annan stout öl (en standardflaska)
- 2 pounds röda potatis, skuren i stora bitar (ca 6 stora potatisar eller 20 ”petite”)
- 1 stor purjolök, tunt skivad
instruktioner
- Koka bacon i en stor stekpanna tills kanterna bara börjar bli bruna. Ta bort från pannan och låt rinna av på pappershanddukar. Reservera fett.
- koka korv i samma stekpanna och tillsätt det reserverade baconfettet om det behövs för att förhindra att det fastnar. (Om du använder en frukostkorv, bryt i bitar med fingrarna innan du lägger i pannan. Om du använder en korv som är i stora länkar, håll intakt, skiv sedan efter tillagning eller medan den fortfarande steker.) Ta bort från stekpannan och lägg åt sidan.
- lägg lök i stekpannan. Koka tills den är lättbrunad och mjukad, ca 6-8 minuter.
- lager kokta lökar i botten av en stor ugnssäker stekpanna eller holländsk ugn. Lägg bacon ovanpå lök och korv ovanpå bacon.
- strö med nymalt svartpeppar efter smak. Tillsätt hackad vitlök, persilja, timjan och lagerblad.
- häll i kycklingbuljong och flaskan stout öl.
- sprid potatis och purjolök jämnt över toppen.
- Förvärm ugnen till 300 kcal F. Täck och placera pannan på spisen på medelhög värme och koka upp.
- placera täckt panna i förvärmd ugn och baka i 45 minuter.
- tillsätt salt efter smak.
- servera varm, skänk i skålar.
anteckningar
anpassad från Farbror Jerrys kök.
matlagning med siffrorna…
Steg 1 – Prep
börja med att skära den gula löken i hälften och skiv den sedan tunt i halvrundor med en skarp kockkniv.
Efter rengöring av det bra för att bli av med grus, trimma och skära upp de vita och ljusgröna delarna av purjolöket i tunt skivade halvrundor. Kassera de gröna topparna.
tvätta potatisen och töm den väl i ett durkslag. Chunk upp i bitstora bitar.
Jag använde petite potatis här, och de kommer att ha mer hud kvar intakt än deras fullstora bröder skulle (mer grovfoder!) och jag ville visa upp den vackra röda huden. Du kan använda någon potatis du har till hands verkligen, men röda kommer att ha en mindre stärkelse smak de flesta andra.
hacka vitlöksklyftorna eller krossa dem med den platta sidan av en kockkniv.
skär mittskuren bacon i tredjedelar. Du kan använda någon bacon du gillar, men de flesta center nedskärningar är lite mer köttig och har mindre fett. Om du använder vanlig bacon istället, skär den i 1 1/2-till 2-tums bitar.
steg 2 – mise en Place
Mät ut resten av ingredienserna och placera dem alla på en central plats på din räknare eller bord, så att du enkelt kan nå dem.
steg 3 – stek Bacon, korv och lök
Förvärm en stor stekpanna och Lägg dina okokta baconbitar inuti när det värms upp. Jag använder en kolstålspanna som min gå till baconkokare, men använd vad du har.
- Facebook33
- interest 1
foton av Mike Quinn, fråga experterna, LLC. ALLA RÄTTIGHETER FÖRBEHÅLLNA. Se våra TOS för mer information.
*näringsinformation härledd från en databas med kända generiska och märkesvaror och ingredienser och sammanställdes inte av en registrerad dietist eller lämnades in för laboratorietestning. Det bör ses som en approximation.
om Mike Quinn
Mike Quinn tillbringade 20 år i US Army och reste mycket över hela världen. Som en del av sin militärtjänst samplade Mike kaffe och te från nästan alla geografiska regioner, från bönorna från plantagen av en el Salvadorian Army överste till ”Chi” i Irak till Turkiskt kaffe på den turkiska ambassaden i Kabul, Afghanistan. Han tillbringade nästan ett decennium i Republiken Korea där han utsattes för alla former av traditionella teer. Mike tidigare ägs och drivs Cup And Brew, en online espresso och kaffe utrustning detaljhandel.