kaffe och glutenkorsreaktivitet.

Du kanske har hört att kaffe korsreagerar med gluten. Det kan vara dåliga nyheter om du är glutenkänslig och älskar att dricka kaffe. Begreppet glutenkorsreaktivitet är att din kropp kan misstänka vissa typer av mat för gluten, vilket leder till en dålig reaktion.

men dumpa inte den koppen Starbucks ännu! Historien om hur kaffe kan (eller kanske inte) korsreagera med gluten är inte så enkelt som vissa människor skulle vilja göra det. Det beror faktiskt mycket på vilken typ av kaffe du dricker och vad du lägger i ditt kaffe. Maler du ditt eget hela bönkaffe och dricker det svart? Dricker du snabbkaffe eller lägger till smaker och creamer till ditt kaffe? Det visar sig att det finns en stor skillnad.

Med så många hyperboliska hälsopåståenden som cirkulerar på internet är det alltid bra att faktakontrollera. När det gäller korsreaktivitet för kaffe och gluten har många överblåsta slutsatser dragits från en vetenskaplig granskning som publicerades 2017. Låt oss sätta rekordet rakt.

är kaffe glutenfritt?

om du bara läser abstraktet (en kort sammanfattning) av 2017 års granskningspapper kan du enkelt dra slutsatsen att kaffe inte är glutenfritt. En mening i abstrakt tillstånd:

”kaffekonsumtion var associerad med korsreaktivitet med gliadin-antikroppar hos celiacpatienter”

Obs: Gliadin är en av huvudkomponenterna i gluten.

denna mening ledde många så kallade experter att göra påståenden om att kaffe inte kan vara en del av en glutenfri diet och bör undvikas av alla som har celiaki, glutenintolerans eller är misstänksam mot glutenkänslighet. Men låt oss inte dras in i Internet’ expert ’ hysteri…..

det borde vara självklart att alla som menar allvar med vetenskapsbaserad medicin måste ta sig tid att läsa hela texten i ett forskningspapper och inte dra slutsatser från ett stycke abstrakt. Denna speciella översyn papper gräver i massor av detaljerad information om kaffe och immunsystemet som författarna extraherade från flera studier. Du måste faktiskt läsa igenom 6 sidor med information innan du hittar viktiga detaljer om kaffe och glutenkorsreaktivitet.

endast en studie har någonsin testat kaffe för korsreaktivitet med gluten.

det fann korsreaktivitet för endast två snabbkaffeberedningar.

alla andra testade kaffe var inte korsreaktiva alls.

tyvärr är det som hände med denna studie mycket vanligt med hälsopåståenden du hittar på internet. En person gör ett dåligt informerat påstående och andra regurgitate det. Snart blir det ’ sanningen.’

är kaffe glutenfritt? Oavsett om du dricker espresso, mala dina egna kaffebönor, dricka koffeinfritt eller bara om någon annan typ av kaffe svaret är med eftertryck, ja! Så snälla, bara slappna av och njut av din nästa kopp kaffe. Men om du är glutenkänslig eller celiac och dricker snabbkaffe, kanske du vill överväga att byta.

vad sägs om smaksatt kaffe?

ett annat övervägande för glutenkänsliga kaffedrickare är vad du lägger i ditt kaffe.

vissa människor som är glutenkänsliga kan också vara mjölkkänsliga (många är inte, men vissa är). Så att lägga till mjölk eller creamer är ett problem för vissa.

en systematisk granskning av 15 randomiserade kontrollförsök (mycket starkt vetenskapligt stöd) fann

probiotika förbättrade signifikant mjölktolerans.

om du är mjölkkänslig är det bra att prova probiotika. Jag rekommenderar 3 Probiotiska protokollet från min bok Healthy Gut, Healthy You. Detta är samma protokoll som jag använder i min kliniska praxis. Det är en övergripande strategi som ofta fungerar där andra probiotika har misslyckats.

och sedan finns det alla olika smakämnen för kaffe, inklusive kaffesirap, smaksatta creamers och smaksatt kaffe. Var och en av dessa kommer med sin egen ingredienslista och kan potentiellt orsaka reaktioner för vissa människor. Som en allmän regel är ju kortare ingrediensförteckningen desto bättre.

en ytterligare Fråga för dem som är celiac eller mycket känsliga för gluten är korskontaminering. Kaffe, sötningsmedel, smakämnen eller creamers kan ha framställts i anläggningar där glutenprodukter också finns. För de som är mycket känsliga för gluten kan även små spårmängder gluten som kommer in i dessa livsmedelsprodukter framkalla en reaktion. Tack och lov behöver de flesta glutenkänsliga individer inte vara så vaksamma. Men om du är mycket reaktiv lönar det sig att leta efter certifierade glutenfria produkter.

gör kaffe, choklad och ost långsam läkning?

medan vi pratar om glutenkorsreaktivitet är det värt att nämna en annan liknande myt som cirkulerar på internet. Detta är en lång lista med 18+ vanliga livsmedel som korsreagerar med gluten, ofta inklusive kaffe, choklad och ost. Rådet följer att alla som är glutenkänsliga måste korsa alla dessa föremål från sin lista över glutenfria livsmedel eller annars drabbas av skador på deras immunsystem.intressant kommer källan till denna felinformation från en andra studie publicerad av samma forskare som gjorde kaffekorsreaktivitetsstudien. Återigen, låt oss ta en titt på vad forskarna faktiskt sa. Här är en del av studiens slutsats:

”om en undergrupp av patienter på en glutenfri diet inte visar förbättring av deras GI eller andra symtom, bör man uppmärksamma mejeri och andra korsreaktiva livsmedel, såsom jäst, majs, havre, hirs och ris, som visas i föreliggande studie. Om, efter att ha följt en strikt glutenfri diet och eliminering av korsreaktiva livsmedelssymtom fortfarande kvarstår, bör ytterligare undersökning för andra matintoleranser följa.”

eller sagt Enklare

Om du har undvikit gluten, men fortfarande inte mår bra, kan du vara känslig för andra livsmedel, inklusive jäst, majs, havre, hirs och ris, och därmed utföra en prövning av undvikande.

Så här har vi helt förnuftiga råd för patienter att övervaka sina symtom och överväga några andra matintoleranser om symtomen inte löser sig. Men hälsobloggare vred forskningen och förvandlade alla livsmedel som studerades till en svart lista för alla som är glutenkänsliga, även om forskningsresultaten inte visade någon korsreaktivitet för de flesta livsmedel i studien.

kaffe, choklad och ost kan sakta läka om du reagerar negativt på dem. Men annars är de helt bra att äta. Vissa människor har problem med mejeri, många gör det inte. Choklad innehåller mejeri i många fall.

hur man vet om kaffe är ett Problem för dig

rädsla för mat är något jag ser alltför ofta med hälsomedvetna patienter. Med alla övernitiska, motstridiga och dåligt informerade hälsoråd som är lättillgängliga på internet är det inte konstigt att människor inte kan räkna ut vad de borde eller inte borde äta.

faktum är att vissa människor har dåliga reaktioner på kaffe. Det kan bero på problematiska proteiner eller låg tolerans för koffein. Det har förmodligen inget att göra med glutenkorsreaktivitet, om du inte Dricker snabbkaffe.

det bästa verktyget för att räkna ut dina personliga matintoleranser är en enkel teknik för eliminering och återintroduktion.

tror du att kaffe kan vara ett problem för dig? Sluta dricka kaffe i 1 till 2 veckor och drick grönt te istället. Efter elimineringsperioden, försök återinföra kaffe. Var uppmärksam på dina symtom. Om du mår bättre när du undviker kaffe och ser symtom återvända när du dricker det… har du ditt svar. Du kanske inte märker någon skillnad med eller utan kaffe. Eller kanske du märker några subtila reaktioner när du dricker kaffe. Undvik kaffe i överensstämmelse med din reaktivitetsnivå bör starka reaktorer undvikas starkt.

vad händer om du har symtom oavsett vad du äter?

vissa patienter fortsätter att ha symtom, trots betydande ansträngningar för att hantera sin kost. Om det här är du är det viktigt att du testas för tarminfektioner. Dessa kan inkludera obalanser i svampar och bakterier, parasitiska infektioner och SIBO.

en pivotal studie med celiacpatienter illustrerar detta koncept vackert. Studien följde femton celiacpatienter som alla hade gått glutenfria men fortfarande hade långvariga symtom. Dessa patienter testades och följande hittades:

• två patienter kunde inte smälta laktos
• en patient hade en Giardia lamblia-infektion och en patient hade en jätte rundmaskinfektion
• tio patienter visade SIBO!

de två patienterna gick av mejeri. Giardia och rundmask behandlades med antibiotika hos de andra två patienterna, och de tio SIBO-patienterna behandlades med ett annat antibiotikum (Rifaximin).

en månad efter behandlingen var 100% av patienterna helt symptomfria!

denna studie visar verkligen att om diet inte fungerar, bör nästa steg undersöka en tarminfektion, överväxt eller obalans. Denna rekommendation har också upprepats av andra forskare.

här är de goda nyheterna, SIBO var den vanligaste obalansen som hittades i ovanstående studie. En metaanalys av 18 studier (mycket starkt vetenskapligt stöd) har funnit att probiotika kan slåss och rensa SIBO. Så probiotika kan hjälpa till med mjölkintolerans och med intestinala obalanser som SIBO. Se till att du använder ett probiotiskt protokoll av hög kvalitet som det som nämns ovan om du inte har det ännu, det kan ge dig betydande fördelar.

i slutet

människor som är glutenkänsliga behöver inte vara rädda för alla dessa så kallade korsreaktiva livsmedel. Ät Glutenfri mat och njut av din kopp kaffe. Om du fortfarande har symtom, använd eliminerings-och återintroduktionstekniken för att finjustera din kost. Om du fortfarande har symtom, oavsett hur många livsmedel du undviker, kan du ha ett icke-dietproblem och bör undersöka icke-dietterapier för att hjälpa till att läka din tarm, som probiotika.