Nu vet du förmodligen att tequila är bra för mer än Margaritas och gör skott långt efter att du borde ha vetat bättre. Du kanske till och med har navigerat i spritbutiken eller stormarknadens gångar bara för att möta dussintals märken och typer av tequila. Vi är här för att förstå allt detta och hjälpa dig att bestämma vad som gör en tequila värdig en hedrad plats i ditt glas eller bakom din bar.

För att göra det enkelt finns det fyra huvudklassificeringar av tequila—blanco, reposado, en biosiejo och extra en biosiejo. Skillnaden mellan dem kommer ner till åldrande. Idag gör vi ett djupt dyk i vad som gör en tequila till en bra tequila, och vad gör en reposado till en reposado.

innan vi åker dit, varför tequila istället för något annat? Vi kan vara lite partisk, men det finns gott om goda skäl att överväga.

en inhemsk Ande

Tequila är en verkligt amerikansk drink med en lång historia—nordamerikansk, det vill säga. Ursprunget började för över 2000 år sedan när ursprungsbefolkningen i Mexiko åtnjöt en traditionell dryck gjord av den fermenterade saften från den inhemska blå agaveväxten. Under det sextonde århundradet kom spanjorerna och förde med sig praktiken att destillera sprit. Detta ledde så småningom till skapandet av tequila—en unik anda som härrör från den gamla praxis att laga mat och jäsa agaveväxten.

nödvändighet förde Tequila North

Tequila först gjorde sin väg in i USA i den senare delen av artonhundratalet. Under förbudet kunde stater som hade turen att gränsa Mexiko skaffa den lokala agavebaserade andan från sina södra grannar i sly. Detta ledde till att tequila var en favorit bland drinkare i sydvästra USA. Spritbrist uppstod igen under andra världskriget när inhemska destillerier bytte från sprit till industriell produktion för att hjälpa krigsinsatserna. Som ett resultat ökade tequila-exporten till USA till 1,2 miljoner liter 1945.

Blanco och Reposado: sprit från samma ursprung

låt oss börja i början av processen. Vilket är ett mycket bra ställe att börja eftersom både Exotico Blanco och Exotico Reposado börjar sina liv på exakt samma sätt. Båda är handgjorda med tradition av Destiladora Gonz Bisexlez Lux (DGL). Deras skicklighet och engagemang för hantverk resulterar i Exotico—en prisbelönt tequila som stiger över det vanliga.

Så hur, exakt, börjar allt? Först skördas blå agave från en mycket specifik del av Mexiko som kallas Jalisco—ett av Ursprungsområdena för tequila. För Exotico blir det ännu mer specifikt än så. Vi använder Weber Blue Agave, odlad i det vackra, röda jordhöglandet i Jalisco.

från dessa växter används endast de söta, söta hjärtan av växten, som kallas pi cygas. Agave klipps och trimmas av skickliga skördare som kallas jimadors med hjälp av ett spadliknande verktyg som kallas coa. Pi Kubas, var och en som väger var som helst från 80 till 200 pund, laddas på vagnar för att göra resan tillbaka till destiladora för matlagning, jäsning och destillering.

därefter skärs pi-kuborna i bitar och placeras i stora ugnar av rostfritt stål som kallas autoklaver där de ångas i cirka sexton timmar tills de är mjuka och sockerhalten höjs. När de är färdiga mals den kokta agaven med molino-processen och agavejuice, känd som ”Agua miel” kan extraheras. Det är denna juice, med sin söta, fruktiga arom som berikar slutprodukten.

de sista tequila-tillverkningsstegen är jäsning och destillation. Jäsning börjar med tillsats av Exoticos egen jäst som kommer från ett proprietärt familjerecept. Inte alla destillerier skapar sin egen jäst, men denna uppmärksamhet på detaljer är det som skiljer både Exotico Blanco och Reposado från vanliga tequilas.

efter jäsning destilleras Exotico två gånger med traditionella pot stills av Master Distiller för att få de rikaste delarna av ”spriten” för att producera sin distinkta smak. Och nu har vi en skarp, klar tequila som är redo att tappas som blanco.

men inte allt detta blanco tequila tappas och skickas bort. En del av den placeras i träfat och lämnas till ålder. Detta är tequila som är avsedd att bli reposado.

Exotico Reposado skillnad

Reposado betyder faktiskt” vilad ” på spanska och hänvisar till hur tequila slappnar av och mognar inuti fatet. Vätskan kommer att ta på sig några av träets smaker eftersom det blir en honungsliknande bärnstensfärg. Till skillnad från vissa cognacs eller Scotch Whisky, som kan åldras i flera år, spenderar reposado tequilas mindre tid i fatet för att uppnå optimal karaktär. Exotico Reposado åldras i över sex månader istället för de vanliga två, i vit ek bourbon fat. Detta förbättrar och mjukar tequila smak och arom. Resultatet är en slät, lätt bärnsten reposado med inslag av vanilj, torr frukt och kryddor med en finish av ek och trä.

allt är bra, men hur väljer jag? Låt oss bryta ner det.

Exotico Blanco har en skarp, växtbaserad arom och den robusta smaken av färsk agave, örter och bara en antydan till peppar. Den avslutas med en ny våg av värme, följt av lite krydda. Den är idealisk för lätta citruscocktails som Margaritas eller Palomas. Välj blanco för levande, frukt-framåt dryck recept för både dess klarhet och smak profil. Prova blanco i vår Tangerine Ginger Margarita så ser du vad vi menar (hitta receptet i slutet av den här bloggen).

nog om Blanco, Låt oss prova något mer moget.

rikare, mjukare Exotico Reposado är slät och läcker nog att smuttas på klipporna med en kalkpressning. Det är också underbart i cocktailrecept som spelar upp kryddan eller kräver en tequila som står upp till djärva ingredienser. Prova det i en Tequila Sunrise, eller med ingefära öl i en Exotico Mule. Vi har lagt till vårt Tequila Sunrise recept i slutet av bloggen.

nu när du vet Tequila

nu vet du hur, varför och vad av denna populära anda, hoppas vi att du väljer Exotico. Om du gör det vet du att du kommer att dricka en prisbelönt, autentisk 100% blå Agave tequila, oavsett om du väljer blanco för dess mixbarhet eller reposado för dess djup och karaktär.

För att komma igång, här är ett par recept som tar fram det bästa av båda. Salud!

Tangerine ingefära Margarita

ingredienser:

• 1 oz. Exotico ubic Blanco Tequila
• 4 skivor färsk ingefära, varje ubic-tum tjock
• 2 skivor Mandarin, varje ubic-tum tjock
• 1 uns. Enkel sirap
• 1 uns. Färskpressad limejuice
• 2 uns. Granatäpplejuice

ingredienser:

1. krossa ingefära med en muddler i en skakare.Lägg till mandarinskivor och muddle ytterligare, toppa sedan med is, Exotico Blanco Tequila, enkel sirap, limejuice och granatäpplejuice.
2. täck tätt och skaka i 15 sekunder.
3. stam i en martini eller coupe glas och garnera med en citron twist.

Tequila Sunrise

ingredienser:

• 1 oz. Exotico reposado tequila
• c. färskpressad apelsinjuice
• 1 oz. Grenadinsirap
• 1 skiva apelsinskal, för garnering
• 1 Maraschino körsbär, för garnering

instruktioner:

1. rör om eller skaka ihop Exotico Reposado Tequila och apelsinjuice.
2. Fyll ett kylt 12 ounce glas med isbitar; häll i apelsinjuiceblandningen.
3. häll långsamt i grenadinen och låt den sätta sig i botten av glaset (var tålamod).
4. garnera med en orange skalvridning och en maraschino körsbär.