skinka på grillen är något de flesta inte har provat. Men när du väl har lärt dig att laga en skinka på grillen blir du förvånad över hur lätt och smakfullt det är.

Påskskinka-och julskinka och skinka för nästan vilken semester som helst-är en gammal tradition. Och som många familjetraditioner betraktas det vanligtvis som något att inte röra med. Att våga sig utanför sin komfortzon kan dock ha många fördelar. Plus, vad vi föreslår här är ingenting alls radikalt … men det kan lägga till en helt ny nivå av smak till denna klassiska middag med lite extra ansträngning, och vara en välkommen frisk luft samtidigt. Vi skulle vilja göra ett fall för att laga skinka på grillen.

För många av oss kan vintern vara ganska brutal. Påsk är semestern som mer eller mindre inleder våren, och är den perfekta tiden att bli bekant med utomhus…och din grillgrill. Självklart, om du bor i ett område där vintern är exceptionellt mild—eller om du bara är en av de diehard utomhus kockar—hittar du själv grilla din jul skinka, för. Som du ser är det verkligen inte svårt alls. Men först och främst måste du veta grunderna för att laga en skinka.

hur man lagar en skinka

två ord: låg och långsam.

chansen är att skinkan du köper inte kommer att vara rå, så du kommer inte att börja från början. Många skinkor kokas endast delvis (till en inre temperatur på cirka 137 grader F) för att döda bakterier. En helt kokt skinka har förts till en inre temperatur på 148 grader för större bekvämlighet och ömhet.

Om du använder den traditionella ugnsmetoden kommer den här artikeln att lära dig hur man lagar en skinka. Var noga med att använda en kötttermometer för att vägleda dig. Stick termometern i den tjockaste delen av köttet, utan att röra benet. Vid uppvärmning av en helt kokt skinka anses den vara klar vid 140 grader.

var noga med att låta skinkan vila 10 minuter efter att den tagits ur ugnen; den inre temperaturen fortsätter att stiga några grader och juicerna absorberas igen i köttet.

dessa grundläggande temperaturriktlinjer gäller för alla metoder för att laga en skinka…men för maximal smak, lär dig att laga en skinka på grillen.

skinka på grillen

att laga en skinka på grillen har sina fördelar. Som tidigare nämnts är det ett bra sätt att komma ut ur huset på vad som förhoppningsvis blir en trevlig vårdag. Och du tar också lite av förberedelserna och röra ut ur huset. När du lagar din skinka på grillen frigör du värdefullt ugnsutrymme i huset för att förbereda en gryta, rosta grönsaker eller baka en efterrätt. Det är också en ursäkt för att dela upp matlagningssysslorna. Den viktigaste fördelen är dock smak.

Även om de flesta skinkorna här i Amerika röks, lägger matlagning av en skinka på grillen en ny dimension och djup smak som en ugnsbakad skinka inte kan matcha. Även en skinka som görs på en gasgrill förbättras avsevärt. Och precis som det finns olika typer av grillar finns det två grundläggande metoder för skinka på grillen.

grilla skinka på ett Rotisserie

om du har en grill utrustad med ett rotisserie kan du dra nytta av den jämna värmen det ger. I stället för att lämna en yta närmare Värmekällan, vrider rotisseriet långsamt skinkan så att alla sidor kan laga mat och bruna jämnt. De flesta stora gasgrillar är inställda för att acceptera ett rotisserie, antingen originalutrustning eller från en eftermarknadstillverkare.

rotisserier kan vara billiga och är lätta att installera, men de kan vara lite knepiga att använda. En skinka är av naturen oregelbundet formad … men det hjälper faktiskt att benet är off-center eftersom det gör det lättare att placera på spytten. Peka den skarpa änden av spytten i mitten av skinkans ände, på den tjockare sidan strax utanför benet och kör den sedan längs benet genom skinkans längd. Skinkans vikt bör centreras på spytten för balans.

National Pork Board har ett fantastiskt Medelhavsinspirerat recept på grillad skinka med citron-Orange glasyr. Eftersom citronmarmelad kan vara svår att komma med, använde vi apelsinmarmelad och citronsaft istället för citronmarmelad och apelsinjuice; det visade sig fortfarande vackert. Detta speciella recept var utformat för att kokas direkt på grillen med indirekt värme snarare än på ett rotisserie, men båda metoderna fungerar bra. Observera också att ett rotisserie endast är lämpligt för en hel skinka, helst bone-in. Du vill inte använda den här metoden för en spiralskivad skinka eftersom det blir svårt att hålla intakt på spytten.

att laga en Spiralskinka på grillen

en spiralskivad skinka är förmodligen den enklaste skinkan du någonsin kommer att servera. Denna skinka har ofta blivit helt kokt och glaserad innan den roteras mot ett skarpt blad i spiralform för att producera perfekta, jämna skivor. Detta gör det inte bara möjligt för den smakfulla glasyren att tränga igenom hela vägen till benet; det eliminerar också att behöva veta hur man skär en skinka. (Förutom att lära dig hur, ger den här artikeln dig också tips om hur du skapar en Påskskinka middagsmeny.)

spiralskivningen tillåter också värme att tränga in, vilket minskar tillagningstiden. Men även om det inte är tillrådligt att laga en spiralskivad skinka på spytten, är det väldigt enkelt att laga denna skinka på grillen.

Förbered grillen för indirekt värme. Med en kolgrill innebär detta att man använder speciella ställen för att hålla kolen på båda sidor; för en gasgrill stänger du helt enkelt av en brännare på ena sidan eller i mitten.

Placera den spiralskivade skinkan i en foliepanna för att hålla den fuktig genom att fånga juicerna som annars skulle droppa ut på elden. (Eftersom skinkglasyrer är söta, kommer detta att förhindra den svarta, klibbiga röran som kommer att bli resultatet av att bränna dessa sockerarter.) Placera foliepannan på den svala delen av grillen och baka den tills den värms igenom. Återigen, använd en kötttermometer så att du vet när den har nått rätt inre temperatur (140 grader). Eftersom skinkan är spiralskivad kan det ta mindre tid än en vanlig skinka, och den kommer praktiskt taget att tjäna sig själv.

skinka på grillen är ett fantastiskt sätt att fira påsk, jul eller något annat tillfälle där din familj tycker om denna speciella behandling…och eftersom den har grillats, lägger den extra rökiga smaken lite pizzazz till soppan du ska göra med resterna!

redo att prova skinka på grillen? Vi är glada att koppla upp dig med de finaste rökt och glaserade skinka.