en av de vanligaste frågorna jag får när jag undervisar matlagningskurser är hur man förbereder snabba måltider på vardagar som inte kräver långa ingredienslistor, flera matlagningskurser steg, eller svåra att behärska matlagningstekniker.

för en enkel, hälsosam och tillfredsställande veckodagsmåltid slår ingenting bekvämligheten med mager laxfileter med ett par grundläggande ingredienser som kokas på en spishäll. Ofta kan en snabb matlagningsmetod och en varm spis vara en knepig kombination; trots allt gillar ingen torr, övergjord fisk. Detta recept presenterar dock en enkel teknik som är värt att mastera eftersom det resulterar i en perfekt pan-seared lax.

hur man gör den perfekta pan-seared laxen

att välja rätt fisk är viktigt, liksom att välja typ av stekpanna och noggrant övervaka tillagningstiden. För detta recept använder jag centerklippta laxfileter med huden på, men arktisk röding, hälleflundra eller något annat företag, vit fisk skulle också vara en bra kandidat för att ersätta lax. En non-stick stekpanna och en fiskspatel gör det enkelt att bränna och vända. Slutligen, kom ihåg att be fiskhandlaren om fileter som har samma tjocklek för jämn matlagning och var inte rädd för att krydda din fisk mycket generöst–den behöver den!

glöm inte att kasta en citron (halverad, se foto) i stekpannan. Jag gör alltid när jag lagar fisk eftersom det kommer att karamellisera snyggt och ge en underbar smak till din fisk när du klämmer på den i slutet av tillagningen (för att inte tala om att det kommer att göra hela skålen väldigt fotogen också)! Servera fisken varm med en fin sallad eller rostade grönsaker på sidan och njut!