lagring av socker och citronskal tillsammans skapar ett härligt citrondoftande socker perfekt för strö på godis och sötningsdrycker. Det finns flera sätt att göra citronsocker, skillnaden mellan dem beskrivs nedan, men kokar ner till att lägga in lite mer arbete eller lite mer tid.

Kom ihåg, för alla dessa metoder, när du tar bort en citronskal vill du bara ha den ljusgula delen och så lite av den bittra vita pithen som är fäst vid den som möjligt.

Metod 1: Microplane

Lägg 1 kopp socker i en medium skål. Använd ett mikroplan för att riva den ljusgula zest av 1 citron, var noga med att undvika den bittra vita pithen Under, in i sockret—att göra detta över skålen med socker säkerställer att du fångar så mycket av citronoljan som släpps ut medan gallret som möjligt. Överför till en lufttät behållare och låt sitta i några dagar för att sockret ska hämta citronsmaken.

Metod 2: Matberedare

om du inte har ett mikroplan, använd en vanlig rivare eller kniv för att ta bort zest—bara den ljusgula delen—från 1 citron. Lägg zest och 1 kopp socker i en matberedare. Puls tills citronen är helt införlivad i sockret. Denna version är redo att användas direkt, men smaken kommer att mjuka snyggt om du låter den sitta i några dagar i en lufttät behållare.

Metod 3: Tid

denna metod är så låg arbetskraft som möjligt. Använd en kniv för att skala av zest från 1 citron; förvara den i stora remsor. Lägg zest och 1 kopp socker i en lufttät behållare och lägg åt sidan i en månad, skaka några dagar om du tänker på det. Sockret kommer att plocka upp citronsmaken när de umgås tillsammans.

förvaring av citronsocker

Håll citronsocker i en lufttät behållare, precis som du skulle socker i allmänhet. Det kommer att hålla mer eller mindre på obestämd tid, igen, ungefär som oförfalskat socker, men jag tycker att det inte är för mycket problem att använda allt inom sex månader livsmedelssäkerhet folk kan rekommendera.

jag har gjort det, nu vad? (Eller hur man använder citronsocker)

citronsocker har många användningsområden. Några som kommer att tänka på toppen av mitt huvud:

• servera med varmt eller iste
• Använd till rim cocktailglas
• strö på pannkakor, våfflor eller spannmål
• sprid över klassiska crepes för en super enkel efterrätt
• Använd för att sötna fruktsallader
• strö på sockerkakor eller citronsmakade kakor innan du bakar
• använd istället för vanligt socker i citrondoftande recept (som dessa citronstänger) för extra citronspark
• citrus marinader för fjäderfä eller fisk som behöver sötas upp