Vägbeskrivning

Soda Crackers

1. Strö jäst över det varma vattnet i en liten skål; rör om för att lösa upp och låt stå i 5 minuter.

2. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål. Tillsätt jästblandningen och rör om kraftigt för att blanda med en träsked. Om degen är klibbig, tillsätt strö mjöl tills en mjuk deg bildas.

3. Knippa degen i ca 5 minuter tills den är mjuk och har en elastisk konsistens. Tillsätt strö mjöl för att kontrollera klibbighet.

4. Om du använder en mixer eller en matberedare bildar degen en mjuk boll runt den roterande degkroken och rengör skålens sidor. Tillsätt mjöl om det behövs för att fästa degen.

5. Släpp degen i en smörad skål, täck med plastfolie och lägg i kylen för att vila i minst en timme. Ju längre desto bättre, upp till 18 timmar.

6. Förvärm ugnen till 425 F (230 C).

7. Linja ett bakplåt med pergamentpapper.

8. Rulla degen i en rektangel med en tung kavel cirka 18″ x 6″ och inte tjockare än 1/8″. Vik degen från de korta ändarna, borsta bort överflödigt mjöl, för att göra 3 lager för extra fläckiga kex. Rulla igen med rullstiftet.

9. Sticka degen med gafflarna på en gaffel för att hjälpa dem att laga jämnt. Skär degen längs kanten av en linjal eller måttstock med en pizza eller kakskärare i önskade former.

10. Placera krackarna nära varandra på det beredda bakplåten. Strö lätt med salt från 12 ” ovanför krackarna för att fördela jämnt.

11. Baka på ugns mitthylla i cirka 15-20 minuter tills den är lättbrunad och skarp, beroende på krackarnas tjocklek. Kontrollera krackarna flera gånger under bakperioden för att se till att de på bakplåtens ytterkant inte blir för bruna. Om så är fallet, byt dem på utsidan med dem i mitten.

12. Ta ut ur ugnen och borsta krackarna med smält smör. Låt svalna på ett metallställ.

variationer

1. Sesam-lökkakor: Lägg till degen, med de torra ingredienserna, 4 teskedar varje sesamfrön och riven lök.

2. Herb Crackers: 4 teskedar varje hackad färsk persilja och gräslök och 1/2 tesked torkad dillgräs.

3. Vallmofrökakor: 2 teskedar vallmofrön.