vanligtvis utstrålar rovor inte exakt förtroende.

de är en ofta glömd rotgrönsak som främst erkänns för att inte ha mycket smak.

det är inte riktigt det rykte du vill ha.

men jag skulle vilja ändra det.

Jag är medveten om att om du inte är ett stort fan av rotgrönsaker till att börja med, kan jag förmodligen inte förvandla rovor till ditt livs kärlek. Men när du upplever en inlagd Rova för första gången, en som har genomträngts med en rödbetans röda färg, kan du börja se dem i ett nytt ljus.

inlagda kryddor är en häftklammer i många olika typer av kök. Låt oss utforska, ska vi?

Vi har Libanesisk stil (som dagens utvalda recept) som tucks in vackert till en köttig gyro. Det finns giardiniera-en italiensk smak medley av inlagda grönsaker i vinäger eller olja som ger liv åt biffiga hoagies.

Jag såg nyligen även inlagda strängbönor och baby morötter på en elegant charcuterie-tallrik på en spansk tapasplats.

men för just denna sekund skulle jag vilja diskutera OG från min barndom: dill pickle.

Okej, tekniskt sett är det en syltad gurka, men du kommer dit jag går med det här. Jag har alltid haft en sak för att para ihop stekt, salt mat med kalla, krispiga pickles.

Jag har hundratals exklusiva matminnen från mina yngre år (som färsk, tomato bouillabaisse beredd oceanside…) tack vare att de uppfostrades av föräldrar som var ganska epicureans.

men oavsett hur mycket min pappa ingjutit i mig konsten att skrapa matlagning med färska örter och min mamma bad mig att prova hennes regnbåge chard, kunde jag fortfarande inte få tillräckligt med Applebee ’ s.

Jag vet. Det är ett mirakel jag hamnade i den kulinariska industrin.

Jag gillar att tro att min obevekliga kärlek till denna amerikanska grannskapsgrill faktiskt var en utforskning för att förstå hur smakkontrast och balans fungerar.

detta är helt klart gourmet i mig som talar.

Jag vet att denna kedja, även om en härligt prisvärd familjevänlig franchise, inte är exakt känd för sina hantverksmässiga förmågor i köket. Men jag kan fortfarande smaka de krispiga anbuden från den kycklingfingerkorgen ihop med kylda briny pickles som det var igår.

( och det var definitivt inte igår. Jag hade min sextonde födelsedagsfest där, och det var många månar sedan.)

Jag minns att jag inte kunde dela en erfaren hög med pommes frites med vänner utan att be om min älskade sidvagn av ridged pickles. Det var som om jag visste att mitt framtida jag skulle bli en professionell kock, och jag implanterade kulinariska nuggets (som att balansera surhet med fett) i min tonårshjärna.

nu, som vuxen, glider jag alla typer av inlagda grönsaker till var som helst som jag vill införa med lite magi.

och med magi menar jag crunchy tartness.

dessa betade betor och rovor är en spelväxlare när det gäller smak, men färg är en annan viktig funktion. När den heta saltlösningen tvättas över grönsakerna, några vitlöksklyftor och den eldiga röda chili, släpper betorna sin energiska nyans i rovorna.

plötsligt är de en gång intetsägande rovorna bokstavligen ” vända upp.”

resultatet: tjocka, rosiga tändstickor som är beroendeframkallande salta, härligt garlicky, en touch söt och delikat varm.

Du kan glida dem i souvlaki, kasta dem med gröna eller ta dem till Applebee för ett hett datum.

ingen bedömning här.

Skriv ut

matlagning med siffrorna…

Steg 1 – skal och torka av hacka grönsaker

trimma rotändarna och topparna av rödbetor och rovor och skala dem sedan med en grönsaksskalare. Om du köpte betorna med greenerna fortfarande fästa, släng dem inte ut! Fräs dem med vitlök för en delish sida.

för att skära dem i tändstickor, placera ändsidan platt på en skärbräda.

skiv i platta skivor som är tjocka med en tum.

stapla flera skivor åt gången och skiv sedan i längdriktningen i fettpinnar.

steg 2 – Gör saltlösningen

i en medium kastrull på hög värme, tillsätt vinäger, vatten, salt, socker och lagerblad och koka upp.

vispa tills saltet och sockret är upplösta, ca 1 minut.

steg 3-häll saltlösningen över grönsakerna

skiv vitlöket tunt.

skiv den röda chili i mitten och ta bort fröna.

placera rovor, betor, vitlök och chili i glasburkar med tätt passande lock. Jag använde två 32-ounce burkar för detta recept.

häll vinägerblandningen över grönsakerna och lämna ungefär en tum av utrymme på toppen.

steg 4-täck och kyl

täck burkarna med lock och låt picklesna och deras vätska svalna något. Kyl i minst 1 dag innan du njuter.

Pickles kommer att hålla i kylskåpet i upp till 1 månad.

det är en Pickle Party, och du är inbjuden

på en skala från en till fantastisk, dessa coola, skarpa, krispiga kryddor som du kan smyga in i någon måltid tippa skalorna mot fantastisk varje gång.

allt du kan tänka dig med en smaklig bit kommer att göra en idealisk landningszon för dessa rovor och betor. Jag sipprar dem över frukost tacos, stapla dem på en hummus wrap vid lunch, och ladda dem i min middag buffalo kyckling sallad.

hungrig än? Samma.

betningsmöjligheterna är oändliga. Här är några fler tips att prova:

• skördetid: 6 Recept för stor smak konserver
• bröd och smör Zucchini Pickles
• de bästa hemlagade fermenterade vitlök Dills

hur föredrar du din pickle saltlösning? Fullmatat med färsk dill och vitlök? Kryddig och söt? Dela dina salta hemligheter i kommentarerna nedan! Och glöm inte att ge detta recept ett femstjärnigt betyg om du älskade det.

491shares

• Facebook47
• Twitter
• Pinterest 444

foton av Fanny Slater, Fråga experterna, LLC. ALLA RÄTTIGHETER FÖRBEHÅLLNA. Se våra TOS för mer information.

näringsinformation härledd från en databas med kända generiska och märkesvaror och ingredienser och sammanställdes inte av en registrerad dietist eller lämnades in för laboratorietestning. Det bör ses som en approximation.

om Fanny Slater

Fanny Slater är en hemlärd matentusiast baserad i Wilmington, North Carolina som vann ”Rachael Ray show” great American cookbook competition 2014 och publicerade sin kokbok ”orange, lavendel & figs” 2016. Fanny är en mat och dryck författare, recept utvecklare, och sociala medier influencer. Hon var en co-värd på Food Network serien ” diskbänk, ”var med på Cooking Channel longtime populära serien” det bästa jag någonsin åt, ”och fortsätter att visas regelbundet på” Rachael Ray Show.”