vad är gräsmatat nötkött?

gräsmatat nötkött hänvisar till djurets diet och det innehåller mycket mer än bara gräs, som täcker örter, blommor, klöver och andra baljväxter, som kollektivt kallas ’betesmark’.

intresset bland producenter och kunder för 100 procent gräsmatat nötkött har ökat de senaste åren. Det finns nu över 70 gårdar över hela Storbritannien som bär Pasture for Life-certifieringen (mer om det senare).

Varför kan gräs utfodras nötkött vara bättre för din hälsa?

gräsmatat nötkött är smalare än det spannmålsmatade alternativet och har ändå högre nivåer av bra fetter som omega 3.en studie av British Journal of Nutrition avslöjade att människor som äter måttliga mängder gräsmatat nötkött får en hälsosammare nivå av essentiella fetter jämfört med människor som äter spannmålsmatat nötkött. Och fördelarna går utöver bra fetter: flera studier visar att helt gräsmatade djur också innehåller betydligt mer vitaminer och mineraler som betakaroten och vitamin E.

Men hur exakt är det friskare?

här är den intressanta biten. Växter producerar naturligt sina egna kraftfulla antioxidanter för att skydda sig mot UV-strålar, sjukdomar och för tidigt åldrande. När denna betesmark smälts av korna ackumuleras näringsämnena i deras fett och överförs sedan till oss människor när vi äter deras nötkött.

100% betesmark matad rib-eye biff från Luke ’ s farm via Farmdrop

hur är gräs matat nötkött bättre för miljön?

uppfödning av djur helt på bete snarare än en blandning av gräs och spannmål är mycket bättre för miljön.enligt Graham Harvey, författare till Grass-Fed Nation och jordbruksrådgivare till BBC: s show The Archers, behöver klöverrika betesmarker inte bibehållas med några gödningsmedel eller bekämpningsmedel, och det inkluderar de nitrater som är en viktig källa till skadliga koldioxidutsläpp. Denna process jämförs positivt med industriell boskap som matas med en diet av soja och majs (aka spannmål) vars produktion har lett till jordbruk monokulturer och avskogning.

att uppmuntra nötkreatur att beta på bete ökar också jordens bördighet. Detta är oerhört viktigt för att minska koldioxidutsläppen. Ett brittiskt experiment som jämförde hållbarheten hos mat från gräsmark och från odlade grödor under en 30-årsperiod visade att jordar under bete behöll högre nivåer av kol i marken och mer organiskt material jämfört med intensivt beskuren Mark. Om du vill läsa mer om hållbarhet och jordbruk rekommenderar vi att du kontrollerar vår chatt med direktören för Sustainable Food Trust om vad en mer hållbar kost betyder.

och vad sägs om fördelarna för bönderna och djuren?

jämfört med importerat spannmål är gräs och betesmark ett billigare och stabilare foder för nötkreatur, vilket gör livet enklare för bonden. Kor som matas en naturlig kost av betesmark och foder tenderar också att kräva mindre veterinäruppmärksamhet.

betesmark fed pioneer, West Country farmer och Farmdrop leverantör, Luke Hasell, matar sin besättning på 70 South Devon ras kor bara gräs och foder för hela sitt liv.

Luke är en fast tro på betesmedelsmetoden: ”Mycket av vår produktion sker på grundval av roterande olika grödor, börjar med rödklöver följt av vitklöver, sedan ärter och vicker — vi gör foder av det så att korna får en bra vinterdiet också.”

” den exceptionella kvaliteten, näringsvärdet och det fantastiska smakdjupet är tydligt i köttet på grund av omsorg och uppmärksamhet under djurens livscykel”, tillägger Luke.

Pasture vs Grass fed: du behöver veta skillnaden

håll utkik efter certifieringsmärket för bete för livet.

vilseledande etiketter gör det svårare att identifiera när köttet har matats 100 procent endast på betesmark. Som Luke Hasell förklarar, ”det kan vara svårt för konsumenterna att känna igen när kött har matats 100 procent endast på bete eftersom vissa kött i Storbritannien redan säljs som ”gräsmatade” även om boskap också har ätit spannmål.”

så när du handlar för kött som föds upp uteslutande på betesmark, bör kunderna se upp för det officiella certifieringsmärket från Pasture for Life Association, som endast gäller produkter som kommer från djur som föds upp på en helt betesmatad diet på certifierade gårdar.

Betesmatade kor matar inte bara på gräs, utan munch på örter, blommor, klöver och andra baljväxter som lurar på deras betesmark. Detta ger en rik, intensiv smak till köttet, med en liten ört sötma. Den överlägsna smaken innebär att användning av gräsmatat nötkött kommer att förvandla din matlagning.

betesmark matade nötkött recept

prova att njuta av en rib-eye biff från Farmer Luke På Story Organics med djärva smaker av Parmesan chips och en elegant vitlök gräslök Hollandaise (receptet är mycket lättare att piska upp än det ser ut).på samma sätt som en klassisk spag bol med en kruka, innebär den intensiva smaken av torrt åldrat gräsmatat köttfärs att lite går långt-låt köttet prata genom att bruna med svettad vitlök innan du simmar lågt och långsamt i en enkel sås med lagerblad, oregano, italienska plommontomater och Parmesan.

bläddra bland de finaste kvalitet, 100% betesmark-fed nötkött på farmdrop.com.

detta inlägg publicerades ursprungligen i juni 2017.