Kryddlikör. Kryddpeppar dram. Pimento dram. Jul i en flaska. Vad du än kallar det, är denna doftande, kryddiga likör ett viktigt föremål i massor av drycker, särskilt av Tiki-sorten. Faktum är att jag tror att första gången jag kom över denna ingrediens var medan jag försökte göra alla drycker från Jeff ”Beachbum” Berrys klassiska cocktailbok, Grog Log. Jag rusade ut för att få en flaska och upptäckte att jag hade tur. För 7 år sedan bar inte många Spritbutiker där ute, och det var i Los Angeles, en storstad där du skulle hitta allt.

lyckligtvis i min sökning till källa svårt att hitta ingredienser två saker hände:

1. jag hittade en handfull butiker som faktiskt lager de flesta av dessa ovanliga objekt
2. jag fick mina händer på recept för att göra vad jag inte kunde hitta

så nu hade jag alltid två val när det kom till svårt att hitta flaskor, göra eller köpa. Och det leder oss till idag och vårt första objekt i den här nya serien på webbplatsen, allspice likör.

låt oss börja med vad du kan köpa. Medan det finns några företag som tillverkar produkten, den första jag hittade på marknaden, och varumärket som jag har hittat det enklaste att köpa, är St.Elizabeth Allspice Dram. Det finns flera online Spritbutiker som skickar det till dig om ditt tillstånd tillåter det. St. Elizabeth-märket är mörkt gult i färg och mycket tungt på kryddnejlika. Det är inte för sött eller sirapigt och har sekundära kryddor i näsan och smaken som kanel, muskotnöt och peppar. Prispunkten svävar runt $24 – $30.

å andra sidan kan du göra likören. Allspice bär finns i bulk online för relativt billig vilket innebär att du kan skala upp eller ner beroende på dina behov. Till exempel, lokal favoritbar Tong Hut gör sin egen kryddlikör för alla sina drycker så att de kan köpa i stora påsar och göra en jätte sats. Men du kan också göra en mycket mindre mängd om du bara använder det sparsamt. Infusion tar lite tid, cirka 4 veckor. Och du måste investera i en baslut. Denna metod möjliggör mycket flexibilitet i smaker eftersom du kan använda allt från en neutral anda (som Everclear) till ett åldrat Rom (som Appleton 12 år). Min version med receptet nedan har en balanserad smak av bakkryddor. Jag valde att inte gå för tungt på kryddnejlika (personliga preferenser) så detta recept är mycket mer subtilt än St.Elizabeth i det avseendet. Färgen är också mer gyllene och molniga. Munkänslan är mer rik och sirapig. Det är definitivt allspice, men en annan version än den köpta.

det finns bestämda fördelar och nackdelar för varje alternativ. Medan St. Elizabeth Allspice Dram är lätt att komma dit jag är, och jag är i ett tillstånd att jag kan få sprit skickas till mitt hus, kanske du inte har något alternativ tillgängligt för dig. Och medan vem som helst kan få några kryddbär som skickas till sitt hus, kan du eller kanske inte vara i ett projekt som tar upp till en månad för att få en färdig produkt.

och hur jämför de i en cocktail? För att testa smakerna i en drink valde jag drinken Jasper ’s Jamaican från Beachbum Berry’ s Intoxica. Med de enkla ingredienserna i Rom, färsk limejuice, kryddlikör och enkel sirap, tänkte jag att jag kunde mäta hur var och en skulle spela ut i en cocktail.

resultatet? De båda fungerar bra. Medan smakerna i cocktails har vissa skillnader, främst finns det mer kryddig kryddnejlika i St. Elizabeth än i mitt hem version, de är inte drastiskt annorlunda att säga en skulle fungera bättre än den andra.

så nu har du två val när det gäller kryddlikör. Vill du ha bekvämlighet och ett beprövat varumärke? Gor för St. Elizabeth! Vill du ha ett DIY-projekt som du kan anpassa? Gör din egen! Du kommer att sluta med en bra oavsett vilken väg du väljer.

Allspice likör

1-1 / 4 koppar 151 Rom
1/4 kopp allspice bär, lätt krossad
1 2 ” bit kanel
3 hela kryddnejlika
1-1 / 2 koppar vatten
1 kopp brunt socker
1/4 kopp Appleton 12 år Rom

kombinera först 151 Rom, allspice bär, kanel och kryddnejlika i en lufttät behållare (jag gillar att använda bollburkar för detta). Försegla och skaka försiktigt för att kombinera. Låt sitta 2 veckor på en sval, torr plats, skaka en gång om dagen eller så.

nästa, sila fasta ämnen (Jag gillar att använda mutterpåsar för detta för att se till att alla partiklar fastnar). Gör en enkel sirap genom att kombinera socker och vatten i en medelstor kastrull på medelhög värme. Vispa för att lösa upp sockret, koka upp och minska värmen till låg. Låt sjuda i 10 minuter och låt sedan svalna till rumstemperatur.

slutligen kombinera kryddbasen, den enkla sirapen och lägg i Appleton 12 year Rom. Försegla och låt vila i ytterligare 2 till 3 veckor på en sval, torr plats. Börja smaka på 2 veckor och låt vila ytterligare en vecka om du inte är helt nöjd med smaken.