instruktioner

Värm ugnen till 400 grader.

placera squashhalvorna på en bakplåtssida uppåt. Tappa 3 matskedar olivolja över squashens kött. Frikostigt krydda med salt och svartpeppar och stek tills squashen är gaffel öm och kanterna har börjat krulla, cirka 40 minuter. Låt svalna tills det är lätt att hantera. Håll ugnen på.
medan squash rostar, värm den återstående olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. När oljan skimrar, tillsätt korven och koka, rör om ofta och Bryt upp några stora bitar med en träsked tills den är kokt, 6 till 8 minuter. Tillsätt lök och selleri och koka tills mjukat, ca 5 minuter. Tillsätt äpplen, salvia och vitlök och koka tills det är aromatiskt, cirka 1 minut. Rör i kycklingbuljongen och låt sjuda, skrapa upp eventuella bruna bitar från botten av pannan.
när squashen är tillräckligt cool för att hantera, skopa köttet i en stor skål och lämna 1/2 tum kött fäst vid huden för att behålla varje squashs form. Tillsätt korvblandningen och rör om för att införliva squashen. Krydda efter smak med salt och svartpeppar.

fyll korvblandningen i de ihåliga squashhalvorna och återgå till bakplåten. Toppa med brödsmulorna och Parmigiano Reggiano. Tappa med lite mer olivolja och stek tills den är lättbrunad, cirka 15 minuter. Strö över ytterligare Parmigiano Reggiano och droppa med extra extra jungfruolja, efter önskemål. Servera.