vårt svar

Nigellas Vaniljfudge (på Nigellas webbplats) är en ganska traditionell kokt fudge. Det håller sig ganska bra och om du håller det i kylskåpet kommer det att vara upp till 3 veckor. Det fryser också i upp till 3 månader, men det finns alltid en liten risk med fudge att strukturen ändras något vid avfrostning.

Fudge kan torka ut och blir smulig så du måste packa den försiktigt för frysning. Om du fryser fudgen försök sedan frysa den i stora block. Linja tennet som du använder för att ställa in fudgen med bakpergamentpapper (pergamentpapper) och lämna ett överhäng på två motsatta ändar av tennet, så att du enkelt kan lyfta blocket ut. Vik blocket tätt i ett dubbelt lager av klämfilm och sedan ett dubbelt lager om folie. Avfrost fudgen (fortfarande i omslaget) i 3-4 timmar vid sval rumstemperatur och skär sedan i rutor. Det är bäst inom 1 vecka efter avfrostning. Om du måste klippa fudgen innan du fryser, lägg sedan bitarna i återförslutningsbara behållare med bakpergament mellan skikten av fudge. Eftersom det finns större risk för frysbränning med mindre bitar kanske du föredrar att frysa endast fudgebitarna i 6 veckor.