om du använder fryst majs på kolven, Tina först.

om du vill att detta ska vara mer som fingermat, skär sedan kolvarna i 2 tum (5 cm) sektioner istället för halvor. Du kan använda 1/2 kopp självhöjande mjöl, som de skulle i söder, istället för (1/2 kopp mjöl plus 3/4 tesked bakpulver). Om du gör det, när du kryddar, kom ihåg att de flesta kommersiella sorter av självhöjande mjöl redan har salt i dem (inte att sydländerna inte skulle kasta in mer salt, ändå.) Istället för kärnmjölk kan du använda 1/2 kopp mjölk eller grädde, med 1/2 tesked vinäger tillsatt för att ge den lite tang. Känn dig fri att leka med kryddan i mjölbeläggningen. Du kanske vill prova några chile flingor, lite chipotle pulver, cayennepeppar, vitpeppar istället för svart, etc. Detta recept är enkelt fördubblat,tredubblat etc. När du gör friteringen lägger du bara in så många majsbitar på en gång eftersom det inte sänker oljetemperaturen för mycket-cirka 3 eller 4 stycken. Hemligheten till god fritering är riktigt het olja så att maten lagar mat innan den har en chans att absorbera mycket olja.