vad sägs om rostning av nötter och frön?

rostning av nötter och frön utan att blötlägga dem först betyder att fytinsyran och enzymhämmarna fortfarande finns där, så jag skulle begränsa men inte nödvändigtvis eliminera dessa typer av nötter! Ibland längtar jag efter den toasty smaken av rostade nötter och nötsmör. Om du suger och sedan stekar dina nötter/ frön, kommer de inte längre att vara råa, men för att du blötlägger dem kommer fytinsyran att minskas, så det är bra! Jag skulle rekommendera rostning vid lägre hög värme, som 250F så att utsidan inte blir krispig innan insidan är klar. Du vill inte ha ett mjukt centrum! Rör om ibland och kontrollera vid 2-timmarsmärket.

verkligen” råa ” nötter

de flesta cashewnötter är inte riktigt råa, även om de är märkta råa, eftersom de måste värmebehandlas för att kunna separeras från deras frukt. Dessa kommer inte att gro eftersom enzymerna har förstörts. Men blötläggning är fortfarande fördelaktigt för att minska fytinsyra!

nästan alla mandlar som odlas i staterna är ”pastöriserade” med ånga eller kemisk tvätt, vilket förstör enzymerna i dem, vilket gör dem inte längre råa och inte längre kan gro/gro. Jag har faktiskt bara haft en sats av blöta mandlar börjar spira efter 12 timmars blötläggning, vilket innebar att de var riktigt råa. Dessa var organiska råa mandlar från Central Roast. Tips, det är därför mandlar är märkta ”naturliga” mandlar, inte organiska eller råa mandlar (även i hälsobutiker!):)

för blötläggning är det inte världens ände, men något jag tyckte var intressant!

är blötläggning nötter/frön / korn för alla?

våra matsmältningssystem är utformade för att hantera fytinsyra i små mängder, men vissa människor är känsligare än andra och vissa dieter är mer benägna att problem med fytinsyra. Om du inte kan göra detta extra steg är det inte världens ände. Allvarligt!

Om du äter massor av nötter / frön och livsmedel som är höga i fytinsyra som korn, baljväxter, nötmjöl/smör och bönor (vanligtvis de som äter växtbaserade dieter) uppmuntrar jag dig att åtminstone försöka och se om det hjälper dig! Ibland vet vi inte att något inte är rätt eller att vi faktiskt kan må bättre tills vi försöker något annat. Dessutom är de ärligt så läckra att du kanske har svårt att äta icke-blötläggda nötter längre!