yoghurt och matsmältningsfunktion

yoghurt och vissa fermenterade mjölkprodukter kan påverka resultatet av gastrointestinal hälsa genom att påverka olika tarmfunktioner, såsom motilitet, utsöndring av slem, enzymaktivitet, antikroppsproduktion, vatten-och elektrolytbalans, näringsabsorption, transittid och hantering av olika matsmältningsproblem, såsom uppblåsthet, rubbning och allmänt obehag i buken. Yoghurt med LAB har också rapporterats påverka tarmmikrobernas aktiviteter och potentiellt forma tarmmikrobioten .

vissa studier har också undersökt effekterna av yoghurt på olika gastrointestinala problem, såsom hantering av tarmsymtom, förbättring av irritabelt tarmsyndrom (IBS), ökning av utrotningshastigheten för Helicobacter pylori-infektion och behandling av förstoppning, bland andra. IBS är ett funktionellt syndrom där återkommande buksmärta eller obehag är förknippat med en förändring i tarmvanor. IBS är ett mycket vanligt syndrom som drabbar miljontals människor över hela världen och förekomsten av IBS varierar mellan länder delvis på grund av användningen av olika kriterier för att definiera det. För närvarande finns det ingen överenskommen biologisk markör för IBS och diagnos är huvudsakligen symptomatisk utan organiska eller strukturella avvikelser. Det finns ökande bevis som stöder en viktig roll av tarmmikrobiota i IBS. Kliniska bevis visade en koppling mellan IBS-patologi och förändringar i tarmmikrobiota i en distinkt delmängd av patienter . Mikrobiotas Roll stöds också av förmågan hos vissa fördelaktiga bakterier och antibiotika att lindra IBS-symtom. Omfattningen av den fördel som kan erhållas från dessa bakterier och de mest effektiva arterna och stammarna förblir emellertid osäker. En ny granskning undersökte effekten av olika probiotiska arter, inklusive Bifidobacterium och Lactobacillus på IBS-hantering , även om författarna inte beskrev studier som specifikt undersökte effekten av konventionell yoghurt på IBS, vilket indikerar att detta kan vara ett framtida forskningsområde .

en fallkontrollstudie har visat att yoghurtkonsumtion kan ha en skyddande effekt mot H. pylori-seropositivitet och att konsumtion av yoghurt som innehåller Bifidobacterium-arter och L. acidophilus före och under antibiotikaregimer och trippelterapi kan öka utrotningsgraden och sänka förekomsten av biverkningar, men inte i alla studier .

funktionell förstoppning är ett vanligt problem inom den västra befolkningen. Det finns bevis som stöder det faktum att införandet av vissa prebiotika och probiotika i kosten kan positivt modifiera tarmfunktionen relaterad till förstoppning. Flera studier har visat att daglig konsumtion av fermenterad mjölk som innehåller Bifidobacterium lactis DN-173 010 i samband med L. bulgaricus och S. thermophilus förbättrar gastrointestinal transitering och även symtom på mindre matsmältningsproblem, såsom uppblåsthet, rubbning, obehag och gas .

Cancer är en av de främsta dödsorsakerna i USA. Riskfaktorer för cancer inkluderar både genetiska och miljömässiga faktorer, och dietens roll i etiologin för olika former av cancer har fått större uppmärksamhet de senaste åren . Epidemiologiska bevis tyder på en negativ korrelation mellan förekomsten av vissa cancerformer, inklusive tjocktarmscancer, och intaget av fermenterade mejeriprodukter . En stor populationsbaserad fallkontrollstudie utförd i Kalifornien, inklusive patienter som diagnostiserats med ett invasivt adenokarcinom, fann en skyddande effekt av yoghurtkonsumtion mot kolorektal cancer. Intressant var totala kalorier associerade med överrisk i hela tjocktarmen medan kalciumintag var förknippat med signifikant minskad risk . Denna observation bekräftades i en ny prospektiv studie bland 45 241 volontärer som deltog i EPIC-Italy-kohorten . I denna studie, när man jämförde deltagare som var i den högsta kontra den lägsta tertilen av yoghurtkonsumtion vid baslinjen, var rr för att utveckla kolorektal cancer 0, 65 (95% CI, 0, 48, 0, 89), med en signifikant linjär trend (p för trend 0, 002) efter justering av flera livsstils-och dietfaktorer. Andra studier utförda i Japan har inte hittat en sådan korrelation, även om utredare tror att orsaken är den relativt låga yoghurtkonsumtionen i Japan . Studier utförda i västvärlden undersökte sambandet mellan intag av kalcium, vitamin D och mejeriprodukter och risken för tjocktarmscancer hos 47 935 amerikanska män, i åldern 40-75 år och fria från cancer i början av studien. Konsumtion av fermenterade mejeriprodukter (inklusive yoghurt, gräddfil, keso, gräddeost och hård ost) och mjölk var inte signifikant förknippad med risken för tjocktarmscancer. Kalcium och D-vitamin var omvänt förknippade med koloncancerrisk, men efter justering för förvirrande variabler fann de att trenden inte längre var statistiskt signifikant.

På senare tid undersöktes föreningarna mellan intag av specifika mejeriprodukter och dietkalcium med kolorektal cancerrisk i den europeiska prospektiva undersökningen av Cancer och näring (477 122 män och kvinnor; frågeformulär som administrerades vid baslinjen; 11 års uppföljning, 4 513 incidentfall av kolorektal cancer). De observerade en omvänd koppling mellan kolorektal risk och dietkalcium och total mjölkförbrukning (som inte skilde sig åt med mjölkens fettinnehåll). Dessutom observerades inversa föreningar för yoghurt och ost i de kategoriska modellerna. Dessa föreningar var emellertid obetydliga i de linjära modellerna .

vissa observationsstudier har också genomförts för att undersöka sambandet mellan yoghurtkonsumtion och risken för blåscancer. I två tidiga retrospektiva fallkontrollstudier var yoghurtkonsumtion konsekvent förknippad med en lägre risk att utveckla blåscancer . I den största utredningen hittills, Larsson et al. följde 82 002 svenska kvinnor och män i 9 år och identifierade 485 fall av cancer i urinblåsan . I denna analys jämförde deltagare som konsumerade surmjölk och yoghurt 2 portioner/dag till icke-konsumenter, rr (95% CI) var 0,62 (0,46, 0,85; p för trend 0,006). Rapporter för andra typer av cancer, såsom lymfom, prostatacancer, äggstockscancer och cancer i övre mag-tarmkanalen, är sporadiska utan omfattande replikationsdata från andra oberoende undersökningar .

den postulerade mekanismen genom vilken LAB kan påverka karcinogenes kan innebära en effekt på värdens immunsvar, undertryckande av skadliga tarmbakterier, kvarstad av potentiella mutagener eller cancerframkallande ämnen, produktion av antimutagena föreningar, minskning av pH-koncentrationer i tjocktarmen och modifiering av cellmetabolism eller förändring av andra fysiologiska tillstånd . Dessutom har kalciumhalten i mejeriprodukter antagits för att skydda mot kolorektal cancerrisk. Kalcium kan binda proinflammatoriska sekundära gallsyror och jonisera fettsyror som kan minska cellproliferation och främja celldifferentiering .