Förlustförebyggande 101: förhindra att äta och Dash på din restaurang
då och då hör du en dramatisk historia om en grupp människor som beställer stora mängder mat på en restaurang och springer iväg innan du checkar in. Medan dine och dash kan verka som ett tv-problem, är det genomgripande i hela restaurangbranschen.
Även om det är de mest upprörande fallen av dine and dash som gör nyheterna, är det de vardagliga, småskaliga brott som chippar bort på den ekonomiska hälsan hos en plats. Lyckligtvis finns det enkla åtgärder du kan vidta för att förhindra att äta och dash på din restaurang.
i den här artikeln lär du dig:
- vad dine och dash betyder
- vad dine och dash kan kosta din restaurang
- hur man förhindrar dine och dash på din restaurang
- vad man ska göra (och inte göra) om din restaurang är ett offer för dine och dash
restauratörer har redan tillräckligt att tänka på utan att behöva vara försiktig med att kunderna blir brottslingar. När du implementerar vårt råd kommer dine and dash att vara det minsta av dina bekymmer!
Vad är Dine och Dash?
Dine and dash är en typ av restaurangstöld som vanligtvis händer på full service restauranger. Övningen av dine and dash är när någon beställer och konsumerar mat eller dryck på en restaurang eller bar men lämnar innan han betalar och stjäl sin måltid.
hur mycket kan äta och Dash kostar din restaurang?
som vi nämnde täcker nyheterna de galna dine-och dash-berättelserna.
du hör om gruppen av 120 dine och dashers i Spanien som bokstavligen Conga dansade bort från en $2000 restaurangkontroll. Det finns också mannen som blev viral och tog kvinnor ut på datum på dyra restauranger och lämnade restaurangen innan kontrollen kom – han är nu ansiktet på dine and dash på Google-sökning!
även om dessa berättelser är lika delar roliga och skrämmande, målar de inte en korrekt bild av hur dine and dash påverkar restaurangbranschen.
dessa fall gör nyheterna eftersom de är extraordinära. Det som inte gör nyheterna är de små mat-och skålfall som händer regelbundet. En rapport säger att en av 20 personer äter och dash-det är 5% av diners!
för att sätta det i perspektiv, låt oss säga att en restaurang genererar $50,000 i intäkter varje månad. Om en av 20 diners eller fester lämnar utan att betala, är det en förlust på $2,500 varje månad, eller $30,000 varje år. Det är pengar som kan spenderas på hyra, personal, utrustning eller marknadsföring, för att nämna några områden.
8 Tips för att förhindra äta och Dash på din restaurang
lyckligtvis finns det många saker du kan göra för att hålla $30,000 i fickan. Välj bara en förlustförebyggande teknik så ser du fördelar, eller kombinera dem alla för maximalt skydd.
fokusera på reservationer
reservationer hjälper dig att driva ett organiserat hus, men visste du att de också kan vara en form av förlustförebyggande?
när en kund skapar en bokning får du deras kontaktuppgifter i filen. Att veta att de kan identifieras avskräcker kunder med reservationer från att äta och käck. Även om gästen ger ett falskt namn kan du använda telefonnumret eller e-postadressen de angav för att hjälpa brottsbekämpning att hitta dem.
installera ett säkerhetssystem
ett säkerhetssystem kan hjälpa till att förhindra dine och dash och göra det lättare att hitta den skyldige om någon hoppar över räkningen.
Lägg övervakningskameror på alla platser framför huset på din restaurang, som ingången, väntrummet, matsalarna eller korridoren framför toaletterna. Du kan även installera kameror vid alla utgångar och hela din parkeringsplats.
Om du inte har råd med ett säkerhetssystem, sätt upp falska kameror eller skyltar som berättar för gästerna att de filmas. Gästerna vet inte skillnaden mellan en riktig eller falsk kamera-det borde räcka för att avskräcka alla som försöker dra en snabb en du!
implementera Tableside betalningar
vad är den främsta anledningen till att diners dash utan att betala? Eftersom kontrollen tar för lång tid att komma ut. Faktum är att en av fyra restaurangkunder säger att de skulle äta och dash om de var tvungna att vänta en halvtimme på checken!
När du implementerar tableside-betalningar på din restaurang kan du ringa kunder omedelbart istället för att gå tillbaka till POS för att generera en check, vänta i kö för andra servrar att göra detsamma och sedan föra kreditkortet tillbaka till betalningsprocessorn. Du kan acceptera kontantbetalningar och svepa kreditkort vid bordet med en iPad istället för ett kassaregister eller fristående kreditkortsläsare.
När betalningar kan behandlas så snart checken begärs minskar du kraftigt din restaurangs risk för dine and dash.
Byt till Räknartjänst
en annan metod för förebyggande av restaurangstöld är att byta din servicemodell till en där kunderna betalar i förskott istället för i slutet av sin måltid. Med counter service får kunderna inte sin mat före betalning.
men de flesta kunder förväntar sig inte att tippa sina servrar på counter service restauranger, så du måste titta på att justera hur du betalar dina servrar.
spendera mer tid med kunder
Dine och Dash händer när kunderna är ensamma vid sina bord, inte medan servrar är närvarande. När servrar spenderar mer tid med kunder kommer oddsen för dine och dash att minska!
med tabellbeställning blir det ännu enklare för personalen att spendera mer tid med gästerna. Detta gör din gästupplevelse bättre eftersom servrar inte behöver rusa för att mata in flera beställningar och låter din personal ansluta mer med gäster-hej tips!
be om ett kreditkort för att starta en flik
be barkunder att ge dina bartenders ett kreditkort för att öppna en flik med. Håll kort bakom baren tills kunderna ber att stänga sin faktura. Vid den tidpunkten, bartendern kan dra kreditkort, så utebliven betalning är inte ett problem.
om kunder inte vill hålla en flik öppen, presentera dem omedelbart med sin check. Om de begår dine och dash, är det åtminstone för en eller två drycker snarare än flera, vilket skulle vara fallet för en öppen flik.
ha en värd vid ytterdörren hela tiden
precis som dine och dash kan förhindras när servrar svävar nära Bord, kan det också förhindras när en värd står vid restaurangens främre ingång.
värdar kan övervaka restaurangens tabellhanteringsverktyg för att kontrollera tabellstatus. De kan se vem som har bett om checken… och vem som försöker lämna utan att betala den.
minska in – och utgångspunkter
Dine and dash är vanligare i utomhusutrymmen eftersom brottet är lättare att begå när du inte behöver gå förbi gatekeepers eller gå ut genom en dörr. Om du har ett utomhusutrymme på din restaurang, Håll det inneslutet eller lägg det på baksidan av din restaurang så att diners fortfarande måste gå ut genom ytterdörren.
att ge diners en väg in och en väg ut – inklusive uteplats tillgång – kan göra det ännu svårare för dine-and-dashers att smyga ut. Om det verkar som om någon lämnar utan att betala är det enklare att hindra dem från att lämna om det bara finns en väg ut ur byggnaden.
VARNING: Följ lokala brandkoder genom att skapa nödutgångar där så är lämpligt för att hålla dina kunder säkra!
vad man ska göra – och vad man inte ska göra – om du är ett offer för Dine och Dash
även med alla försiktighetsåtgärder som vidtagits kan kunderna fortfarande komma undan med dine och dash.
Här är några dos och don ’ ts för hur man hanterar det och minimerar dess inverkan.
vad du ska göra om du är offer för Dine and Dash
om din restaurang blir offer för ett fall av dine and dash, är det första du bör göra att kontakta polisen.
stöld är ett brott och bör tas på allvar. Även om värdet på de varor och tjänster som stulits från din restaurang var relativt obetydligt, kan det totala värdet av de varor som stulits från restauranger i ditt område av samma gärningsman lägga till mycket. Du kan hjälpa polisen att fånga en seriell middag och dasher!
för att hjälpa polisen med sin utredning är det viktigt att samla in så mycket information som möjligt om gärningsmannen. Granska kamerafilmer, få kontaktinformation från en bokning eller be din personal att beskriva personen i fråga.
nästa, nå ut till restauratörer i ditt samhälle. Beskriv förövaren för dem och varna dem för att se upp för den här personen. Du vill inte att andra företag ska bli offer för samma person.
vad du inte ska göra om du är offer för Dine and Dash
Här är flera saker du inte bör göra om du har blivit offer för dine and dash.
först, ta inte allmänhetens uppmärksamhet åt händelsen. Om du annonserar att människor kom undan med restaurangstöld i ditt företag, låter du andra brottslingar veta att de kanske kan komma undan med samma sak. När du berättar för allmänheten om dine och dash-instanser ökar du dina chanser att bli ett mål.
För det andra, medan du inte borde berätta för allmänheten om stölden som inträffade på din restaurang, är det inte ett misstag att berätta för ditt lag om vad som hände. Var så transparent som möjligt om händelsen till din personal. Förklara vad som hände och vad som kunde ha gjorts för att förhindra det.
dina anställda måste arbeta som ett team för att förhindra framtida stölder. Personal oaktsamhet kan vara att skylla för dine och dash på ett sällsynt tillfälle, men för det mesta, dine och dash är inget fel på servern.
tredje, på de flesta ställen är det olagligt att göra servrar betala för de förluster som orsakas av en dine och dash incident vid ett bord som de tjänstgjorde. Kontrollera dina lokala lagar innan du vidtar några åtgärder.
Dine and dash är ett dyrt problem som är genomgripande i hela restaurangbranschen. Lyckligtvis finns det åtgärder du kan vidta för att minska risken för att bli offer för det. När du kombinerar restaurangteknik med säkerhetsfokuserad träning kan ditt team maximera förlustförebyggande i ditt företag.
av
Dana Krook