Intro: rengöring av din vilda kalkon

Du har äntligen uppnått en framgångsrik kalkonjakt och den svåraste delen är över. Men det finns fortfarande mycket arbete att rengöra fågeln för att få den redo att läggas i frysen. En av de vanligaste frågorna och bekymmerna för nya kalkonjägare är hur man rengör en kalkon efter att de har skjutit den. Denna artikel kommer förhoppningsvis att svara på de flesta frågor om rengöring av en kalkon med några av de tekniker jag och många andra jägare använder.

Steg 1: Fatta ett beslut

rengörings-eller fältförbandsprocessen börjar direkt efter att du har skjutit din fågel. Det första du behöver bestämma efter bilderna är tagna är vad du ska göra med din kalkon.

fatta ett beslut omedelbart om du kommer att ha kalkon monterad. Detta kommer att avgöra hur du ska gå vidare med rengöringsprocessen och hur mycket omsorg du bör ta transportera din kalkon. Om du planerar att ha fågeln monterad, inte fält klä fågeln.

Du kan också överväga hur du planerar att laga kalkon. Rostning, rökning eller hel fritering är matlagningsprocesser som fungerar bäst med huden fortfarande på Kalkon, även om det finns tekniker för en hudlös kalkon också. Att steka eller grilla bitar av kalkon fungerar bra med en fågel som har skinnats.

Vid denna tidpunkt har du i princip tre alternativ för att fortsätta rengöra din vilda kalkon.

1. Förbered fågel för taxidermisten.
2. fält klä fågeln om det är varmt eller om du är långt hemifrån.
3. vänta tills du kommer hem innan du fortsätter med att rengöra fågeln. Om det är tillräckligt coolt och du har en relativt kort resa hem, kan du vänta innan du tar på dig uppgiften att rengöra Kalkon.

förbereda din vilda kalkon för Taxidermisten

om du funderar på att ha en kalkon monterad av en taxidermist, med alla medel, shoppa runt genom att besöka professionella taxidermister i ditt område innan du går på jakt och får en känsla för kvaliteten på sitt arbete och de priser de tar ut. Om du inte har en bra taxidermist i ditt område blir du inte avskräckt. Det finns många utmärkta taxidermister över hela landet och genom att fråga vänner och andra jägare eller göra din egen forskning, du kan hitta en kvalitet taxidermist. Att spendera lite extra pengar för att skicka din fågel är väl värt det för att få en utmärkt påminnelse om din pokalijakt. Att montera en Vild kalkon är inte lätt och om du låter en amatör montera om för dig, förvänta dig inte bra resultat.

hemligheten med att få bra taxidermifästen av något djur är 1) Att hålla djuret i så gott skick som möjligt innan det når taxidermisten och 2) Välja en kvalificerad taxidermist.

innan jakten

att hitta en bra taxidermist är upp till dig men det finns några tips som hjälper dig att få din fågel till taxidermisten i så gott skick som möjligt. Det här är några allmänna tankar och din taxidermist kan ha specifika instruktioner om hur han gillar att ta emot fåglar.

först, se till och ta på din jakt en stor plastpåse och en kylare tillräckligt stor för att lägga fågeln i utan att scrunching upp svansfjädrarna. Ta med dig några pappershanddukar, bomullsbollar och antingen en stor plastpåse, en del av begagnad panty slang eller båda. Många taxidermister rekommenderar att du använder en sektion av begagnad panty slang skuren från lårområdet som ett skydd för fågeln för att hålla fjädrarna på plats. Klipp ut en del av slangen från lårområdet och binda upp ena änden. Sedan när du skjuter en fågel, glida försiktigt fågeln i påshuvudet först och dra strumpan över hela kroppen. Detta hjälper till att hålla alla fjädrar på plats. Du kan också bara använda en stor plastpåse och glida fågeln inuti den och försiktigt bära den ut ur skogen.

fotografera fågeln

När du skördar en fågel, försök alltid med ett rent huvud-och nackskott. Om du vill att svansfjädrarna ska se bra ut, skjut inte fågeln rakt på medan den struttar. Hagelgevärmönstret kommer att strimla genom svansfjädrarna och det ser inte bra ut alls. Det är faktiskt bäst att inte skjuta en fjäderbensfågelperiod. Det bästa skottet att ta är ett sidoskott med fågelns hals utsträckt upp. Detta bör hålla alla hagelgevärspellets väl borta från svansen och vingfjädrarna. Det är mycket lättare för en taxidermist att byta ut eller reparera ett skotthuvud än att försöka reparera eller byta ut svans-och vingfjädrar.Avståndet bör vara runt 25 till 30 yards vilket är ett bra avstånd att sikta på när du jagar kalkoner. Denna yardage möjliggör en ren död utan för tät av ett skottmönster som kan orsaka extrem skada på huvud och nacke. Om du av någon anledning behöver ett andra skott för att döda fågeln, försök och ta det bara i huvudet och från ett tillräckligt avstånd för att begränsa mer skada på fågeln.

Efter att någon Kalkon har skjutits, slår de ofta runt på marken innan de dör. Det finns verkligen inte mycket du kan göra åt detta eftersom plocka upp en Stryk kalkon är inte särskilt smart. Ditt bästa hopp är att han kommer att släppa död och lägga sten fortfarande efter skottet som ibland händer. Om han floppar runt, plocka upp alla lösa fjädrar du kan hitta och skicka dem tillsammans med fågeln till din taxidermist.

efter skottet

När fågeln är död finns det tre nycklar för att få din fågel till taxidermisten i utmärkt skick.

1. Håll fjäderdräkten torr och ren. Stuff pappershanddukar eller bomullsbollar i fågelns mun och anus för att förhindra att blod eller kroppsvätskor smutsar fjädrarna. Om det finns några stora eller blodiga sår, fyll dem också för att hålla så mycket blod av fjädrarna som möjligt. Det kan vara nödvändigt att linda huvudet i pappershanddukar om det är riktigt blodigt.
2. begränsa fjäderförlust och skador genom att glida fågeln i antingen pantyhose-sektionen eller en stor plastpåse eller båda. Var mycket medveten om svansfjädrarna och krympa inte eller böj dem. Om fågeln floppade runt mycket, var noga med att plocka upp några av de lösa fjädrarna.
3. Håll fågeln sval – så snart som möjligt, börja kyla fågeln genom att placera den i en stor kylare. Om du måste vänta mer än flera timmar för att få den till en taxidermist, måste du förmodligen frysa fågeln.

också, inte fält klä fågeln. De flesta taxidermister skulle mycket hellre fältklänning och skinn fågeln själva.

lagring och frakt

Om du inte har en taxidermist plockad ut eller om du måste lagra fågeln under en lång tid måste du frysa fågeln. Se bara till att fågeln har gott om utrymme och inte stapla andra föremål på fågeln. Om du behöver skicka fågeln till en taxidermist, kontakta dem och fråga om det bästa sättet att göra detta. De kommer att vara uppdaterade på alla flygbolag regler och kan ge dig de bästa metoderna för säker frakt din fågel.

Sammanfattningsvis, försök och välj en fågel i bra skick som ska monteras och hitta en bra taxidermist av hög kvalitet. Det är värt att betala lite mer på framsidan för att ha ett långvarigt, vackert minne om en pokalijakt.

fält Dressing din vilda kalkon

fält dressing är i huvudsak rensning fågeln i fältet medan du lämnar fjädrarna på. Att ta bort tarmarna eller ingångarna är viktigt för att låta fågeln svalna snabbare och för att hålla ”juicerna” inuti fågeln från att förstöra kött. Om det är en cool dag och du inte är långt hemifrån kan du hoppa över fältförbandssteget och vänta tills du är hemma innan du rengör fågeln.

här är stegen för rensning eller fält dressing en Vild kalkon:

1. Lägg kalkon på ryggen.
2. följ bröstet ner till fågelns baksida tills det smalnar till en punkt mellan benen.
3. dra upp på spetsen och skär fågeln öppen genom att göra ett grunt horisontellt snitt (endast genom huden) mellan bröstspetsen och ventilen (anus). Det hjälper till att dra ut några av fjädrarna på denna plats så att du lättare kan klippa.
4. gör snittet tillräckligt stort för att sätta in handen och dra ut ingångarna och se till att dra ut hjärtat och lungorna.
5. skär runt ventilen (anus) genom att noggrant följa tarmen tillbaka och sedan klippa runt dess yttre. Det är här du måste vara försiktig eftersom du inte vill att något av tarmens innehåll kommer på Kalkon.
6. ta bort grödan (säckliknande sak fylld med vad Kalkon har ätit) genom att göra ett snitt på kalkonens hals och nå ner och ta bort grödan som ligger längst upp på bröstet.
7. skölj med vatten och torka med pappershanddukar om du har dessa tillgängliga.

plocka din vilda kalkon

det traditionella sättet att rengöra en Vild kalkon är att plocka av fjädrarna och sedan ta fågeln. Detta kommer att hålla huden på Kalkon vilket ger den mer fukt och smak när du lagar den. Du kan också spara ”giblets” (hjärta, lever, gizzard) från fågeln och göra en traditionell kalkonsås senare när du lagar den.

det är att föredra att plocka Kalkon innan du tar bort ingångarna. Detta hindrar fjädrar från att komma in i fågelhålan och håller i allmänhet saker renare. Om du redan har fältklädd fågeln, oroa dig inte för det, men var säker och skölj ut kaviteten bra för att ta bort eventuella fjädrar när du är klar med att plocka.kalkoner har över 5000 fjädrar på sig och det är lättare att ta bort dem om fågeln doppas i varmt vatten. Vissa människor använder kokande vatten men många svär att vatten vid 140 grader är den optimala temperaturen för att plocka en fågel. När en fågel har doppats i varmt vatten kommer fjädrarna att lossna mycket lättare och de är också lättare att hantera eftersom de är fuktiga och de kommer inte att flyga runt i rummet. En stor washtub är bäst för att doppa fågeln men du kanske måste improvisera om man inte är tillgänglig. De stora primära vingfjädrarna kan också vara ett problem och det är lättare att bara ta bort vingen vid den första leden förbi axeln så att de mycket stora primära fjädrarna inte behöver dras ut.

Om du har lämnat benen på för att hjälpa dig att doppa fågeln, måste du nu klippa av dem. Då är det dags att gå vidare och ta bort ingångarna genom att rensa fågeln. Denna process är i princip densamma som fältförband med undantag för att behöva ta bort huvudet med en stor kniv, klyvare eller yxa. Vissa människor gillar också att använda nacken för att kasta i lagerpotten. Det är ditt val. Du kan också spara Kalkon inkråm (hjärta, lever, Krås) och använda dem för att göra en traditionell Kalkon sås. Gizzarden är det som gör att fågeln kan mala upp sin mat. Var noga och skär Krås öppna och att rengöra den noggrant.

Du bör nu ha en rengjord fågel som är redo att kokas eller frysas.

flås och filetera din vilda kalkon

ett annat alternativ till plockning och rensning metod är att huden och sedan filet fågelns bröst kött av och ta bort ben och lår. Denna metod är snabb och enkel och låter dig ta bort köttet från fågeln utan att ens öppna kroppshålan. Om du planerar att rosta, röka eller helt fritera din kalkon, kan du hålla fast vid plockning och rensning av fågeln eftersom den här metoden inte sparar huden. Jag lagar i allmänhet min kalkon genom att steka eller grilla bitar av kalkon; med hjälp av metoder som kompenserar för att inte ha huden på.

generellt är de områden jag jagar bara ungefär en halvtimme eller mindre från mitt hem så jag oroar mig aldrig för fältklädning av kalkon. Jag tar det bara hem och rengör det omedelbart. Jag jagar också i Kansas och vädret är vanligtvis väldigt coolt under de flesta vår-och höstkalkonsäsongerna. På en jakt under våren förändrades vädret från soligt till regn. till hagel, till slask och slutligen snö. Om det är varmt där du jagar och det tar ett tag att komma till en plats för att avsluta klä kalkon, med alla medel fält klä den först.

1. Om du sparar svansfläkten eller kappan från kalkon, ta bort dem först. Jag tar alltid bort skägget innan jag börjar rengöra fågeln. Om du inte sparar fågelns kappa eller svans kan du lämna dem på och börja med att lägga kalkon på ryggen.
2. för att börja ta bort bröstfileterna, plocka några fjädrar från mitten av bröstet och gör ett litet snitt genom huden. Arbeta sedan fingrarna under huden och dra tillbaka huden från bröstet ner till kalkonens sidor.
3. hitta bröstbenet och börja med att skära ner ena sidan av bröstbenet för att lossa bröstfileten från benet. Detta snitt kommer att springa från bröstets nedre spets hela vägen längs bröstbenet och så småningom upp längs önskebenet och till axel – / vingleden..
4. börja längst ner på bröstet och arbeta dig från bröstets baksida framåt, filetera av bröstet genom att dra fileten och använda kniven för att skilja bröstet där det behövs. Var försiktig med grödan när du kommer till toppen av bröstet. (Grödan är den ballongliknande säcken upp mellan de två halvorna av bröstet vid nacken). Den är full av några otäcka saker och du vill inte punktera den.
5. upprepa detta för den andra sidan av bröstet.
6. ta bort låret / benet genom att vända kalkon över på bröstbenet och flå låret och benet.
7. när de är skinnade, skär genom lårmuskeln där den fäster på baksidan. För att hjälpa denna process, ta tag i benet/låret och böj dem upp mot ryggraden tills fogen dyker upp. Fortsätt arbeta och skära genom låret tills du kan frigöra låret / benet från kalkonens kropp. Upprepa för andra sidan. Jag brukar sedan skära igenom benleden och separera trumpinnen från låret. Vilda kalkonstrumpor är notoriskt tuffa när du lagar dem. De har också massor av små, tuffa, benliknande senor som löper genom dem. Det enda sättet jag har hittat för att göra dem ätbara är att laga dem länge i en crockpot och ibland på en gammal gobbler fungerar det inte ens.

Jag hoppas att dessa metoder hjälper dig att njuta av din kalkon.

För mer information om slakt och beredning av fjäderfä rekommenderar jag starkt den här boken: