att bygga ett fälgar-HERMS-system kräver många svåra beslut innan du kan börja bygga ditt avancerade bryggningssystem. Många av dessa beslut kommer ner till hur mycket pengar du vill spendera på ditt system, eller om du vill använda en del av din befintliga utrustning, och om du har några byggkunskaper, såsom svetsning, Elektronik, ledningar, etc.

ju mer du kan göra själv, desto mindre kommer du i slutändan att spendera outsourcing av ditt arbete. Innan vi kommer in i bryggskulpturen, låt oss ta en stund att diskutera grunden för de två mest populära systemen, fälgar-HERMS.

fälgar, eller Recirculating Infusion Mash System och HERMS eller Heat Exchange Recirculating Mash System är de två mest populära systemen för homebrewers. Det finns många varianter av de två så du måste bestämma vilken du gillar mest innan du kan designa ditt system.
Följ med när jag bygger mitt FÄLGSYSTEM.

fälgar: Recirkulerande infusion Mash System

först fälgarna systemet: fälgar system använder en pump för att återcirkulera mäsken i mäsk tun över någon form av direkt värme. Denna direkta värme kan vara ett elvärmeelement som är upphängd i antingen ett koppar-eller rostfritt rör.

de flesta definierar en fälg av denna typ av värme men jag tror att så länge vörten avlägsnas från mash tun medan den återcirkuleras över någon värmekälla och sedan återgår till toppen av mash tun, så är det ett FÄLGSYSTEM.

den andra mest populära metoden innebär att man applicerar direkt värme till mash tun från en brännare, antingen drivs av propan eller naturgas. Pumpen håller vörten recirkulerande tillräckligt snabbt så att det inte finns några bekymmer om att bränna vörten.

i endera konfigurationen körs pumpen kontinuerligt under mäsken och värmen, antingen lågan eller värmeelementet, cyklas på och av av en styrenhet för att bibehålla den inställda temperaturen i mäsken. Det finns flera ställen du kan placera temperatursensorn i detta system, men jag tror att det bästa kommer ut ur MLT precis förbi ventilen.

HERMS: värme utbytt recirkulerande Mash System

i ett HERMS-system passeras vörten genom en värmeväxlare, vanligtvis i form av en nedsänkning kylaggregat-typ set-up inuti Varmluftbehållaren. HLT används vanligtvis eftersom vattnet värms upp och används för spargen ändå, så varför inte utnyttja energin för uppvärmning av mosen.

vörttemperaturen bibehålls på två sätt. Antingen återcirkuleras vörten kontinuerligt och värmekällan till HLT cyklas på och av för att bibehålla mashens inställda temperatur, eller pumpen cyklas på och av för att pumpa vörten genom värmeväxlaren när den behöver värmas upp.

i detta fall hålls vattnet i HLT vanligtvis några grader över den inställda temperaturen på din mos för att minimera den tid det tar att värma vörten. En temperatursensor placeras vanligtvis i flödet av vörten precis förbi värmeväxlaren i detta fall.

fördelar med ett fälgar-HERMS Advanced Brewing System

Här är de viktigaste fördelarna med att använda ett fälgar-HERMS brewing system:

1. när vörten ständigt återcirkuleras genom kornbädden slutar du med en mycket tydligare vört än du skulle göra genom att helt enkelt utföra en manuell vorlauf. Det finns inte mycket empiriska bevis för att detta verkligen är bättre, men det verkar bara självklart för de flesta homebrewers att en tydligare wort som går in i koka vattenkokaren är bättre än en grumlig.
2. mash temperaturen kan styras mycket mer exakt med en fälgar-HERMS än vad som är möjligt när du använder en kylare för din Mash Tun.

   med bättre temperaturkontroll är du säker på att få samma vört som du planerade när du designade receptet du brygger. Med en kylare för din mash tun kan det finnas en tre av fyra (eller mer) graders Temperaturdrift och det är svårare att kontrollera vilka enzymer som arbetar på din öl.

   din sista öl kanske eller kanske inte hamnar som du hade hoppats när du utformade mash-schemat. Jag skulle mycket hellre ha exakt temperaturkontroll över moset så att om ölet hamnar annorlunda än du hade hoppats, kan du justera mash temp nästa gång du brygger och har förtroende för dina resultat.

3. tanken på repeterbarhet är en av de främsta anledningarna till att de flesta uppgraderar till ett fälgar-HERMS-system. Vid något tillfälle som du avancerar i hobby homebrewing, kommer du att börja utforma recept eller du kommer att ha en hel del som är favoriter. Att kunna justera ett recept och få förutsägbara resultat är en viktig anledning till att byta.

   en annan är helt enkelt att kunna uppnå konsekventa resultat, dvs. att kunna upprepa förra årets julöl som var en så stor hit med familjen. När det används som ett pilotsystem för ett litet bryggeri är repeterbarhet av största vikt.

   om bryggaren inte ens kan upprepa receptet i liten skala, hur kan han veta vad han kommer att sluta med när han skalar receptet upp till produktionsvolymer.

4. en annan fördel med ett fälgar-HERMS-system är att du kan utföra komplexa mash-scheman. Enstaka infusionsmashes fungerar bra för de flesta homebrewers, men det kan finnas tillfällen när du vill utföra ett mer komplext mashschema.fälgarna-HERMS-systemen gör att du enkelt kan gå igenom dina temperaturstopp med liten ansträngning från din sida. Inga fler kokande vatteninfusioner eller avkok mash tillägg för att höja dina mash temperaturer till nästa stopp.

möjliga problem:

de viktigaste problemen som diskuteras på forumet om ett fälgar-HERMS-system handlar om möjligheten att bränna vörten när din pump går ut på ett FÄLGSYSTEM (du behöver aldrig oroa dig för att bränna din vört i ett HERMS-system, eftersom vörten aldrig ser direkt värme).

en annan nackdel med dessa fälgar-HERMS-system är kostnaden. Du kan enkelt spendera tusen dollar på ett enkelt system och vidare därifrån. Komplexitet kan vara en nackdel för början bryggerier. Därför rekommenderar jag att du går innan du försöker springa. Få grunderna ner innan du hoppar in i dessa avancerade system, det kommer bara att göra dig till ett bättre bryggeri på lång sikt.

BRYGGSKULPTURER

och nu är det dags för en diskussion om fälgar-HERMS bryggskulpturer.

en bryggskulptur är den strukturella komponenten som inte bara håller bryggkärlen utan också rymmer alla olika tillbehör som används på systemen (såsom pumpar, brännare, kylare, VVS etc.). Att brygga på en skulptur gör att du enkelt och enkelt kan hantera alla processer.

det finns i princip tre populära mönster för fälgar-HERMS brewing sculptures. De tre Tierfälgarna-HERMS, de två Tierfälgarna-HERMS, och det enda TierRIMS-HERMS-systemet.

den design du väljer beror på hur du vill brygga, och hur komplicerat du vill få (eller har råd). Alla tre mönster delar några gemensamma drag. Brännare är vanligtvis monterade på ramen med vindskydd.

bränslet (propan eller naturgas) matas vanligtvis från ett grenrör till reglerventiler för varje brännare. Ett populärt sätt att plumb brännarna
(Klicka här för att lära dig allt om propanbrännare) är att använda en dubbel ugnsventil med intermittent pilotstyrning som stänger av huvudgasen när sensorn känner att flammorna har blåst ut. Det är en säkerhetsfunktion och inte nödvändigt, men ändå trevligt att ha.

VVS för vörten och vattnet kan antingen vara hårt plumed med ventiler som styr flödet till de olika kärlen, eller så kan du använda det som ofta kallas ett ”snabbkopplingssystem”.

detta system populariserades av Lonnie McAllister och hans Brutus 10-byggnad. I detta system flyttas ett par silikonslangar från kärl till kärl, vanligtvis anslutna till ett lock, för att underlätta överföringen av vätska i ett eller annat steg i bryggningsprocessen. Det är ett mycket enkelt och genialt system och kan spara mycket pengar över de mer komplexa rörledningarna och ventilerna i ett hårt rörsystem.

de flesta bryggskulpturer är gjorda av stål och är antingen svetsade eller bultade ihop. Många av mina klubbkamrater samla gamla stål säng ramar för sina skulpturer och därmed spara en massa pengar på råvaror i början.

det finns dock många andra som konstruerar sin skulptur av trä. Detta kan vara bra om du kan försäkra dig om mycket isolering från värmen och inte har något emot vikt och bulk.

låt oss diskutera varje system på djupet.

Three Tier Brewing System

först de tre Tierfälgarna-Herms Brewing Sculpture. Ett tre-tier fälgar-HERMS-system använder gravitation för att flytta vätskorna från ett kärl till ett annat och eliminerar behovet av pumpar. Detta kan vara en bestämd fördel vid bryggning där det inte finns någon el.

alla tre kärlen är monterade i olika höjder så att vatten och urt kan dräneras till varje efterföljande kärl när bryggningsprocesserna fortskrider.

det övre kärlet är vanligtvis HLT (Hot Liquor Tank) där vatten värms upp för strike vatten och sparge vatten. Det mellersta kärlet är MLT (Mash/Lauter Tun) och det lägsta kärlet är Kokkokaren (BK). Vatten värms upp i HLT och dräneras i MLT för mosen och för sparging.

vörten dräneras sedan i Kokkokaren nedan under sparging och kokas därefter. Vissa bryggerier har kokkokaren tillräckligt hög för att placera en jäsning på marken under BK för att underlätta dränering av vörten i sitt slutliga kärl för jäsning.

det finns två populära mönster för tre nivåsystem:

• Brew Tree type design där fartygen alla är monterade av en enda rak pol i samma graderade höjder som behövs för gravitationsdränering
• den tre-nivåstegsdesign som kan ta en hel del olika former.

några sätt att få stegdesignen är att använda en stege eller bygga de tre stegen i en
skulptur. En annan är att använda alla naturliga eller konstgjorda enheter du har tillgängliga, till exempel bänkskivor, bord, iskistor etc.

Bryggträdets stildesign använder ett mycket litet fotavtryck och kan vara mycket bärbart. Det är billigt att bygga och bör använda mycket lite om någon VVS. Du bör kunna använda antingen typ av sparge (batch eller fly) med detta system.

nackdelarna för dessa typer av system är:

• HLT är ovanför ditt huvud och MLT är tillräckligt högt för att du måste använda en stege när du doggar in.
• du behöver fortfarande en pump och VVS Om du vill återcirkulera vörten.
• för det mesta måste du brygga utanför eftersom systemet är ganska högt.

Two Tier Brewing System

Two-Tier fälgar-HERMS Brewing Sculpture kommer att ha två fartyg i samma höjd och en under eller över. I detta system kan en av överföringarna göras med gravitation, men den andra behöver en pump (eller några manuella överföringsmedel).

Sabco ’ s Brew-Magic system är ett exempel på ett bryggningssystem med två nivåer. Det är populärt eftersom det inte är lika högt som ett trestegs system.

Du kan ha MLT lågt så att det inte kräver en stege till deg eller när du rör om mosen, men det kräver fortfarande en pump för att flytta antingen vatten för sparging eller vörten till BK (men du ställer in den).

notera också är MoreBeer.com ’ s Tippy Dump system som är en modifierad två-tier system med gravitation foder och pump. Kolla in bilden för mer information.

Single Tier Brewing System

en enda brygg skulptur är mycket populär av många skäl. I detta system är alla tre fartygen i samma höjd och den höjden är vanligtvis utformad för att vara låg så att bryggaren kan titta in i kärlen för att övervaka åtgärden och en stege krävs inte för degning eller omrörning. Det är mycket säkrare än de tre tier set-up eftersom det inte finns fartyg ovanför bryggerhuvudet.

nackdelarna är att det vanligtvis är dyrare att bygga eftersom det kommer att kräva en pump eller två för att fungera och det kan vara mycket större än bryggträdets design.

med detta system kommer en enda pump att underlätta en batch sparge men du måste ha två pumpar för att flyga sparge (en för att flytta spargevattnet till MLT och en för att flytta den heta vörten till BK).

mitt FÄLGSYSTEM

Jag vet att detta är en mycket förenklad beskrivning av dessa system. Jag pratar om automatisering senare och ger dig en mycket mer detaljerad uppfattning om tankeprocessen som går in i att designa dina fälgar eller HERMS-system. Jag valde att bygga en enda nivå, direkt eldade fälgar system med två pumpar.

Mashtemperaturen och HLT-temperaturen kommer att styras av två Love controllers. Jag kommer att använda tre 10 ” Orkanbrännare på ramen i rostfritt stål som kommer att styras av tre dubbla styrgasventiler med intermittenta pilotljus. Jag planerar på hård VVS allt med 1/2 ” rostfritt stålrör, med hjälp av swagelok beslag och rostfria rördelar vid behov tillsammans med 8 rostfria ventiler stål för att styra flödet av vätskor.

För MLT planerar jag att installera en
Blichmann Engineering AutoSparge för wort retur under recirkulation samt sparge vatteninlopp under flugspargen. För koka vattenkokaren planerar jag att installera en
Blichmann Engineering HopBlocker när du dränerar vörten till jäsaren för att hålla vörten så ren som möjligt.

För kylaggregatet kommer jag att placera en nedsänkningskylare gjord med 40 ’av 3/8″ kopparrör inuti BK och pumpa isvatten från HLT genom kylaggregatet medan den recirkulerar den heta vörten genom ett bubbelrör fäst vid kylaggregatet. Detta bör underlätta en snabb nedkylning av vörten samt kanalisera det mesta av den heta pausen och hoppämnet till mitten av BK så att Blichmann HopBlocker kan hämta så mycket ren klar urt som möjligt. Håll utkik på denna webbplats för uppdateringar som jag bygger mitt system.