glöm sommarens Pojkar. Här har vi sidan sallad av hösten.

Jag har ingen aning om vart jag skulle med det. Eller varför jag ens började med det. Jag borde börja igen.

egentligen är det jag tänker på något helt orelaterat med sallad. Vi har gått igenom pärlorna med en av våra kattungar, Blossom, de senaste dagarna. Hon blev dödligt sjuk under helgen och vi trodde inte att hon skulle klara det. Som ett sista försök att rädda henne tog vi hennes syster till veterinärens kontor för att vara med henne. Fern snugglade upp till henne som alltid och inom några timmar började Blossoms kroppstemperatur klättra. Två dagar senare är båda katterna – chockerande – hemma hos oss och Blossom återhämtar sig långsamt. Hon är inte ute i skogen ännu men efter en helg med i grunden sorg vår kattunge och berg-och dalbana av allt, erkänner jag att det är svårt att tänka på sallad.

sallad, sallad, sallad. Tänkande sallad tankar.

Okej, Jag är där.

Så, om denna sallad! Vi behöver alla ett bra salladsrecept på hösten, eller hur? Att servera tillsammans med den hjärtliga hösten chili, att snacka på vid lunchtid, till och med att servera rätt tillsammans med våra Thanksgiving-fester.

i höst grön sallad med äpplen& pekannötter kom från en önskan att ha en solid sida sallad recept för denna tid på året. Men jag ville inte att det skulle vara komplicerat. För vem vill spendera 45 minuter på att göra en sallad?! Inte Jag.

och den här börjar helt enkelt, med en lätt lönn-Cider Vinaigrette whisked upp rätt i salladsskålen. Sedan har vi färska gröna, skarpa apple matchsticks (jag gillar Honeycrisp eller Cameo bäst för denna sallad) och crunchen av lite selleri. Kasta upp allt, rosta upp några pekannötter, toppa salladen och voila!

falla i en skål.

min kille kallar detta salladsrecept” uppfriskande”, jag kallar det ” poäng!”Eftersom det inte bara är läckert, det kommer ihop i en blixt. Mer tid att gosa med kattungar.

Prep: 10 mins

totalt: 10 minuter

enkel höstgrön sallad med äpplen & pekannötter

0 stjärnor från 0 betyg

en uppfriskande (och uppfriskande enkel!) sidosallad med skarpa äpplen, rostade pekannötter, krispigt selleri och en lätt dressing gjord med cidervinäger och ren lönnsirap.

Ingredients

• 1 batch Cider Maple Vinaigrette (recipe below)
• 1/2 cup pecans (chopped)
• 1 medium honeycrisp or cameo apple (cut into thin matchsticks)
• Juice of half a lemon (about 2 teaspoons (optional)*)
• 1 small head green leaf lettuce (or your favorite mild greens, torn into bite-size pieces (about 6 cups))
• 1 stalk celery (sliced (about 1/2 cup))

Cider Maple Vinaigrette

• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• 2 teaspoons apple cider vinegar
• 1 teaspoon pure maple syrup
• 1/8 teaspoon kosher salt
• 1/8 teaspoon freshly ground black pepper

Instructions

• Add all ingredients for the Cider-Maple Vinaigrette to the bottom of your salad skål. Vispa tills den är blandad. Avsätta.
• Värm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Sprid pekannötter på ett kantat kakblad. Placera i förvärmd ugn och koka, rör om en eller två gånger tills den är doftande och lätt brunad, cirka 4 minuter. Ta ut ur ugnen och lägg åt sidan.
• om så önskas, i en liten skål, kasta apple matchsticks med citronsaften. Detta hjälper till att förhindra att de brinner-Se anmärkning nedan.
• Lägg sallad, äpplen och selleri till salladsskålen. Kasta tills alla gröna är lätt belagda med förbandet.
• toppa med rostade pekannötter och servera.