När du beställer (eller undvika) mussla chowder, för bättre eller sämre, de flesta människor förväntar sig en skål soppa så tjock och krämig du kan stå en sked upp i den. Men den verkliga sanningen är clam chowder-real clam chowder, det vill säga—har alltid handlat om musslorna, med en tunn men stärkande buljong av clam juice, och bara en antydan till mejeri, snarare än en hel kartong grädde. I denna hälsosamma version av den älskade och klassiska soppan valde vi att använda mjölk istället för grädde, vilket ger ett lätt, rent, kalorifattigt alternativ som inte sitter i magen hela eftermiddagen. Men missförstå oss inte—vi är villiga att skimpa på grädde, men det finns några ingredienser som gör en viss maträtt vad den är och bör inte tas bort av någon anledning. Och i vår friska mussla chowder finns det ett objekt som vi inte kommer att kompromissa med: Bacon. Den rökiga baconsmaken parar perfekt med saltlösningen på musslorna, och medan du inte ska hoppa över den kan du dra tillbaka kvantiteten. Du behöver inte mycket—bara en remsa bacon per portion.

näring: 270 kalorier, 6 g fett( 2 g mättad), 650 mg natrium

Serverar 4

du behöver

4 remsor bacon, hackad
1 liten lök, tärnad
2 revben selleri, tärnad
1 msk mjöl
1 burk (6.5 oz) musslor, dränerad, juice reserverad
2 koppar musseljuice
1 kopp mjölk
2 medelstora Yukon guldpotatis, skalade och tärnade (ca 1 1 kg 2 koppar)
2 grenar färsk timjan (tillval)
Salt och svartpeppar efter smak

hur man gör det

1. koka baconet i en stor kastrull eller kruka på medium värme i cirka 5 minuter tills det är brunt och krispigt.
2. överför till en pappershandduksfodrad tallrik och reservera.
3. tillsätt lök och selleri till baconfettet och koka i ca 5 minuter tills det är mjukt.
4. rör i mjölet och koka i 1 minut för att eliminera den råa mjölsmaken.
5. häll i de reserverade juicerna från musslorna, flaskmusslingssaften och mjölken, rör om stadigt för att säkerställa att mjölet är jämnt införlivat.
6. ta blandningen till en simmer och tillsätt potatis och timjan, om du använder. Simma i ca 10 minuter, bara tills potatisen är öm.
7. krydda med salt och svartpeppar.
8. precis innan servering, tillsätt musslorna och låt sjuda tillräckligt länge för att värma dem igenom.
9. garnera med den reserverade bacon.

RELATED: det här är de enkla, hemma recepten som hjälper dig att gå ner i vikt.