Saba, vilket betyder makrill på japanska, är en av mina favorit asiatiska fiskmåltider och är relativt billigt. Shioyaki betyder” salt grillad”, så Saba Shioyaki översätts som salt grillad eller stekt makrillfisk. Om du letar efter en fiskmjöl till ett rimligt pris som är ganska utsökt med bara några ingredienser, är detta definitivt ett recept du bör prova!:- )

makrill eller SABA är en av de mest populära typerna av fisk i Japan som används för matlagning. Det finns ett uttryck där, ”makrill förstörs mycket snabbt”, vilket innebär att denna fisk som går av och är bortskämd mycket snabbt. Så vi ägnar stor uppmärksamhet åt dess färskhet. Dessutom, på grund av dess parasit, äts de aldrig i sashimi = rå. Du bör alltid laga eller frysa dem ordentligt. När vi äter rå eller syltad i ättika betalar vi mycket uppmärksamhet genom att titta på köttet vid beredningstillfället.

i Japan är ”blå fisk” som makrill, hästmakrill och sardiner mycket populära, och dessa blå fiskar kokas ofta med ättika. Shimesaba är mycket enkelt recept, men / så denna maträtt visar kompetens kocken…. På de japanska restaurangerna beställer du först denna ”shimesaba”, och du kommer omedelbart att känna till kockens expertisnivå:- )

över där jag bodde tidigare har Marukai ett överflöd av makrill att köpa, både färska och frysta, men det fanns en försäljning för $3,28/2 för vilda fångade frysta fileter… så jag var tvungen att köpa några paket. Efter att ha tinat ut dem ser de också ganska färska ut. Ganska bra, eller hur?

makrill är en mycket populär fisk i Japan sedan antiken.

det tillhör arten av släktet ”Scomber” och ”Rastrelliger”. I Japan finns det främst 4 typer av makrill: Ma-saba, Goma-saba, Gurukuma och Nijo-saba.

hemma fångas den i kustregionerna under alla årstider, så det är inte en dyr fisk.

å andra sidan blir det bortskämd mycket lätt. Så det är nödvändigt att ta bort blodet och rengöra det så snart som möjligt efter att du köpt det. Dessutom är köttet mycket bräckligt. Det är nödvändigt att vara försiktig så att den inte bryts när du lagar mat.
makrill är en mycket näringsrik fisk, rik på protein, järn och vitaminer B1 och B2. Liksom sardin och tonfisk innehåller den ganska mycket Omega 3.

normalt i Japan är det grillat, kokt eller stekt.

med makrill gör vi ofta sushi och sashimi genom att marinera den i ättika. Å andra sidan äts det sällan rå på grund av risken för anisakis (du kanske vill hoppa över att titta på detta om du gillar fisk eller sushi som brutto, det är en otäck mask som parasit som lever i vissa fiskar och kan överföras till människor genom att äta rå eller okokt fisk eller andra typer av kött)

Om du inte har tillräckligt med erfarenhet för att laga denna fisk rekommenderar jag att du inte äter den rå !

efter borstning av fiskens hud och kött med viss skull sprinklar du salt (helst skulle du använda ett storkornigt salt, men bordsalt är bra) på det, låt saba sitta i 20 minuter och…

Voila! Saba börjar svettas ut sin extra fukt, som du kan tappa av med en servett innan du förbereder den för ugnen.

Eady Saba Shioyaki recept (Japansk grillad makrill)

med bara några ingredienser och lite bakning får du en utsökt, näringsrik och hälsosam middag, som du kan servera den själv med lite citron (jag hade inga citroner, så ja, det är en lime :P), eller kombinera med lite ris och miso soppa.

Njut!

Jag förbereder inte färsk fisk så ofta hemma, för det finns en allvarlig brist på en kvalitetsfiskhandlare i mitt grannskap (och även på den lokala marknaden är det inte bra). Som ett resultat är det ofta vid en promenad i ett annat grannskap att när jag stöter på en fiskhandlare lät jag mig köpa fisk, vanligtvis utan att veta mycket i förväg vad jag ska göra med det.

detta var fortfarande fallet dagen jag köpte två Makrillfiskar. Jag hade i åtanke ett asiatiskt recept som redan gjordes för några år sedan av makrill stuvad med te, men jag bestämde mig äntligen mot ett japanskt recept av makrillkokt skull, mirin, sojasås (eller ostronsås) och ingefära.

så, de många emblematiska ingredienserna i det japanska köket, som här kombinerat med nimono-tekniken (simmering under ett flytande lock) befriar makrill från sin ibland starka lukt och gör det till en glädje att njuta av varmt eller kallt med en skål ris. Yum!

Du kan till och med lägga till Saba Shioyaki till din barnskola bento matlåda och ha ett riktigt näringsrikt och hälsosamt mellanmål för din lilla.