försvinnandet av dess funktioner och relaterade problem

Macarena Murcia su Sirarez – Fedac.

samhället bevittnar den gradvisa försvinnandet av de funktioner och traditionella användningar som kännetecknade det socioekonomiska förflutna som fanns som ett resultat av dess förlust av funktionalitet. Detta faktum leder oundvikligen till den totala försvinnandet av material och immateriell teknik och kultur i samband med deras funktioner (produktionsprocesser, verktyg, produkter, terminologi etc.). Denna situation, ur antropologisk, historisk och vetenskaplig synvinkel, blir värre om vi tar hänsyn till bristen på dokumentation om någon aspekt relaterad till dessa aktiviteter och kan göra det praktiskt taget omöjligt inom en snar framtid att förstå den roll hantverk som spelas i det traditionella samhället; liksom betydelsen av de olika föremål och delar som utgör en del av våra etnografiska museer idag.

de traditionella branscherna är aktiviteter som har resulterat från ett specifikt samhälle och ekonomi, dess produktion var tänkt att täcka exakta nödvändigheter som krävs av vissa sektorer av befolkningen. Den gradvisa försvinnandet av några av dessa sektorer eller deras omvandling har minskat efterfrågan och gick därför mot dekadens tills den så småningom försvann.

de traditionella branscherna är en del av det etnografiska arvet och en del av vårt kulturarv som ackumulerats genom århundraden av traditioner och arv från generation till generation. Den verkliga kulturen i en stad, deras materiella och immateriella fördelar är inte bara spår av tidigare livsstilar som bör bibehållas som etnografiskt arv för att förbli i det kollektiva minnet, men de är också element som har möjliggjort byggandet av samhällets identitet. Vi har nu en tröskel som skiljer oss från dessa tider. Det finns markägare som håller på att släcka och med dem den tillhörande kunskapen och det är därför vi måste fixa det först och främst för att undvika att dessa affärer försvinner och sedan måste vi återuppliva dem bortom livskraftens gränser. Fram till för några decennier sedan bodde de flesta av skärgårdens befolkning främst i en landsbygdsmiljö och deras ekonomi baserades på jordbruk, fiske och herde.samtidigt, i praktiskt taget alla dessa områden, utfördes en serie produktionsverksamheter som inte var jordbruks-och boskapssektor främst av sina egna bönder, arbetare eller ägare av små gårdar som gav kontingenten den nödvändiga och oumbärliga självförsörjningen och användningen av jordbruksredskap, hushållsmöbler etc., direkt relaterade till landsbygdsvärlden denna typ av hantverksarbete som vi kan klassificera som traditionellt (de har förblivit fram till idag utan att drabbas av betydande förändringar), uppstod främst efter koloniseringen av öarna. De nya bosättarna kom från den Iberiska halvön, liksom från andra delar av Europa, deras tekniska kunskaper inom stenskärning, snickeri, vävning, spinning, skomakning, hatttillverkning, smedning, mässingstillverkare etc. Även om det kan tyckas annorlunda, mycket få aktiviteter ärvdes från aboriginerna och de som var, snabbt konvergerade i en process för att gå samman med de nya metoder som väckts av utomstående, som korg tillverkning, axelväska tillverkning, keramik, etc, som upprätthöll folkmun tekniker men ändrade typologi av delarna eftersom de måste anpassa sig till nödvändigheter det nya framväxande samhället. Med tiden experimenterade dessa affärer unika förändringar som ett resultat av boende till ömiljön och till de sociala och ekonomiska aktiviteter som ägde rum på ön som gradvis avledde från sina kontinentala homonymer ( i användningen av råmaterial, terminologi, resulterande produkter etc.).

de traditionella användningarna

Aider La Gomera, Juan Montesinos, Gerardo Mesa Noda y Eduardo Frqnquiz.

Du kan inte förstå fördelningen av Kanarieöens dadelpalm om du inte tar hänsyn till den stora mängd användningsområden som invånarna på öarna importerade, upptäckte eller lärde sig. Från roten till kärnan döpte ön, arbetade och utnyttjade alla resurser som denna växt hade att erbjuda. De olika användningarna och egenskaperna hos detta palmer och den relativa sofistikeringen av dessa tekniker får oss att tänka på en äkta kultur. Mirakulöst har dessa tekniker överlevt i La Gomera genom århundraden sedan långt före erövringen. Dessa metoder var gemensamma för alla öar, men nuförtiden har de praktiskt taget försvunnit helt och hållet. Förvånansvärt kan vi få ut det mesta av varje del av palmen, från stammen till bladen, från dess saft till dess frukt. Dess odling är en modell av genial tradition; ett urval av hur användbara dessa resurser kan vara även om de är knappa. Mångfalden av applikationer hjälper oss att förstå vikten av palmen hade och fortfarande upprätthåller.

bladen eller Pencasna (köttiga blad): Detta är ett av de mest värdefulla materialen som palmen ger. De har varit avgörande för överlevnaden av öns boskap eftersom de användes som mat, idag är de fortfarande ett näringsrikt komplement för nötkreatur.

foliolerna, avskalade från pencorna, valda och flätade, är nyckelelementet i tillverkningen av en mängd hushållsartiklar: tillverkning av mattor och skärmar, hatttillverkning och kvastar för svepning; vid tillverkning av ”empleitas”, för att göra ost eller vid tillverkning av ”patacones” (paket för fisk).

palmhjärtan: palmhjärtan (kärnan), det vill säga de yngsta och mest ömma pencorna som ligger på toppen av palmen, bearbetas och flätas för att användas på palmsöndagen och andra religiösa fester.

” Pirgano ”eller” Pirguan”: det är den grustäckta penca, det vill säga pinnen där foliolerna som bildar penca introduceras. Det bidrar till palmens rikedom. En av de vanligaste användningarna är tillverkning av olika typer av korgar. Pirguanerna spelade också en viktig roll i konstruktioner relaterade till jordbruk (staket eller för att göra vingårdar) eller i mänskliga konstruktioner (i byggandet av tak genom att hålla plattorna, spikade eller knutna till ”ticeras”).

dess användning som bränsle är anmärkningsvärt. Det har också haft många andra användningsområden såsom: att göra ”juercan”, ett redskap som används för att röra säden när bryning det i färd med att göra ”gofio”, den består av en pirguan med trasor bundna i ena änden; som en kvastpinne; eller som en märklig fiskespö (i Cuevas Blancas jagade de med en fiskkrok knuten till pirguans spets).

YURI MILLARES
för många år sedan arbetade kvinnorna från Acusa (Gran Canaria) med bladen från palmen, och när det gäller kvastar band de ”PU Biko” med tomisa: ett rep av flätad palm med ömma grenar från mitten. Aventino använder rep och pitafiber idag.

1. Från midja till fot
Aventino tar en bit tråd och rätar ut benet, håller ena änden under sin högra sko och knyter den andra änden till midjan. Han placerar puyas på tråden som hänger mot insidan av benet.

2. Vrid mot foten
när han har täckt tråden med puyas från skon till låret börjar han vrida tråden mot foten. När han är klar knyter han det tätt.

3. Yxan
förenar han stöder puyas på basen av en trädstam och ansluter sig till framtida kvast genom att använda en yxa, ta bort det överskjutande beloppet på toppen.

4. Den”PU Ubico”
han infogar en handfull mycket vita palmblad i toppen för att göra ”PU Ubico”, han tiesit tätt. Han ansluter sig till” pirgano ” med yxan, som en kvastpinne.

”Talahague”: bladens botten, inklusive stjälken, det vill säga den torniga sidan som lämnas efter att ha klippt de stora bladen, även känd som pencas, används den som ved för att rosta gofio eller för matlagning. På platser som Tazo och Cubaba användes detta bränsle vid framställning av palm honung.

det används också för att konstruera taggiga staket för att förhindra att djur går från en gård till en annan. Det har andra användningsområden eftersom leksaker gjordes med talahague, eller lock för fat eller karaffer.

”Arropon” eller ”Jarrapon” utgör en härva av brun Växtfiber som bildar ett foder när talahague tas bort. Det användes normalt som ett inre foder i trädgårdar för att bibehålla fuktigheten i växterna, det används också för förpackning av bananer för export, tvättas som madrassfyllning och sängar för djur.

stammen: återställs också i många applikationer.

Mangers och bikupor är gjorda av det; nästan alla bikupor på ön är gjorda av palmens bagage. Dess enorma motstånd mot elementen gör det till ett utmärkt material för konstruktion, på alla öar används det som tak och det är ofta att se dem som fodermaterial i byar eller som bas för stödmurar eller till och med vid konstruktion av gränser.

rötterna: rötterna krossades och tog ut fibrer. Dessa fibrer vrids för hand för att göra rep som var grundelementet för att göra sulor för ”alpargatas” (vanliga traditionella skor).

”Palanqueta”: ”Palanqueta” är peduncle av palmens kvast (feminin blomställning) och det användes främst för att göra leksaker. Den rödaktiga, läderiga, formbara barken används för att trimma korgarna av sockerrör.kvasten och pinnen: kvasten är den feminina blomställningen och pinnarna är kvistarna som utgör den. Kvasten används fortfarande idag för att sopa golv som är grova (trottoarer och vägar) eller som en fackla vid den traditionella slakten av grisarna. Kvastarna från hanpalmen (mindre och bräckligare än de kvinnliga) användes som facklor vid kastrering av nässelfeberna.

kvastspinnarna användes för att göra små korgar och även som ett instrument för straff.

”Tamaras” eller ”Tambaras” eller ”Gamames”: datumen från Kanarieöens dadelpalm är mer ovoid och mindreän Dadelpalmens, med en stor sten och inte mycket massa. De var och används fortfarande för utfodring av djur, särskilt grisarna. Även om de också ätits av invånarna på ön när maten var knapp, mogen och rå eller grön och kokt med salt (gamames). Det finns också berättelser som säger att mjöl erhölls genom slipning av Tamara och en mos gavs barnen att äta.

Sap idag är sap definitivt den mest värderade resursen som erhållits från handflatan och dess uppnåelse är det mest äkta exemplet på palmens kultur, en mycket gammal praxis som har överlevt på ön och den ansluter sig till Nordafrikas kultur. För att få denna sap, guarapo, skär du inte handflatan: den blöder från spetsen. (Jag vet inte hur / / den primitiva uppfann // och vilken väg han tog ut / / guarapo palmträdet” (populär sång)). Guarapo används som en förfriskning, inte bara på egen hand utan också blandad med alkohol. I tider av behov och när maten var kort användes den som mat efter att ha blandat den med gofio och lagat den (numera använder människor honung men på 30-och 40-talet kokade de guarapo tills den förtjockades. På den tiden kallades det fortfarande arropado och de brukade äta det med gofio….info av Josiconi Antonio Aguilar, Taguluche, Valle Gran Rey)).

Juan Montesino Barrera
tagen från Naturaleza Canaria (publicerad av El D Cuba 1993)

uppnåendet av guarapo assisteras av en mycket sofistikerad teknik som avslöjar djup kunskap som har ackumulerats i århundraden, en unik teknik som garanterar palmens överlevnad. En palm kan vara lämplig för guarapo vid olika tidpunkter beroende på var den ligger. Det måste alltid börja efter de våta och kalla perioderna (normalt mellan januari och Mars).

en gångpalmen har valts, stick skickligt in en del för att göra några hål för att bilda en slags stege som leder till kärnan. Då måste vi fortsätta med processen att ta bort bladen från kärnans spets och lämna den apikala meristemen avslöjad.

det mest lämpliga verktyget för denna process är en yxa även om vi använder en mejsel för de mer känsliga delarna. 18 eller 20 dagar efter denna process sker den första reduktionen och når den maximala bredden på lövkransen och lämnar en mjuk del avslöjad som kallas ”huvudet”. Nu är handflatan redo att producera guarapo.

Guarapo är blandningen av ren och utarbetad sap som härrör från ”huvudet”, det är väldigt sött och det har en mycket distinkt smak, enligt vissa oöverträffade. Nedskärningarna som görs vid minskning måste vara benägna för att samla sapet när det kommer ut. Några små kanaler gjorda av sockerrör leder ner i en större kanal för att göra det lättare att ta bort behållaren som samlar sapet.

den måste ha kapacitet att förhindra att sap förloras över natten och den måste vara redo att gå med i ”pencas” som säkrar anslutningen till huvudkanalen. När denna process är klar fortsätter vi till läkningsprocessen.

läkningsprocessen består i att skära en mycket tunn remsa från ”huvudet” som orsakar att sapet kommer ut. Detta snitt måste vara mycket smalt; annars kunde vi döda meristemet och därför döda palmen. Läkningsprocessen måste äga rum efter solnedgången och undvika direkt sol och heta vindar som påskyndar kristalliseringsprocessen av sapet. Sapet är rikligare de första timmarna och sedan saktar det ner på grund av dess tjocklek.

guarapo samlas in under de första timmarna nästa morgon, innan värmen accelererar jäsningen av saften.

handflatan producerar normalt cirka 12 liter guarapo under de första månaderna med denna läkningsprocess, denna mängd beror på dess plats, dess kraft och lövhet (handflatan är som nötkreatur; den fetaste ger mer mjölk, så den leafiest ger mer guarapo).

läkningen sker varje kväll och kan fortsätta i 7 månader. Produktionen minskar nära sommaren till cirka 4 eller 5 liter i juli och augusti. Den senaste månaden är när läkningsarbetet minskas och detta är det största ögonblicket av fara för palmen, beroende på hur djup läkning har varit. Vissa människor säkrar palmen och lämnar den centrala kärnan ohelad som har meristem under första halvan av processen (April-maj).

när läkningen är över börjar en ny kärna att bildas och härstammar från en ny krans av löv på palmen. Om 4 eller 5 år kommer den att ha vuxit ungefär en halv meter och den kommer att vara redo att producera denna söta nektar.

det finns kvävning i stammen vilket är beviset på att palmen har gett guarapo. Att gå genom palmlundarna i Tazo eller Vallehermoso är lätt att hitta palmer med 5 eller 6 strypmärken på sina stammar vilket bevisar att de har gett guarapo mer än en gång och det har inte dödat dem.

omvandlingen av guarapo till gyllene sirap är en annan traditionell process där böndernas fru normalt ingriper. Medan männen arbetar på landet lägger kvinnorna en kruka med guarapo för att laga långsamt på eldved. Guarapoen blir gradvis tjockare och blir mörkare. Det tar en halv dag att få en eller två liter honung från sex till tio liter guarapo.

nuförtiden har bruket av guarapo bara överlevt i La Gomera, även om det finns många spår av en bredare expansion tidigare. Pedro Agustin del Castillo skrev i sitt arbete om Kanarieöarna (1906), han hänvisar till denna praxis på Gran Canaria, där produkter som vin, vinäger, honung och socker erhölls från guarapo. Viera och Clavijo (1866) nämner uppnåendet av honung och fermenterbar sap. Många invånare i La Gomera minns fortfarande de olika produkterna som brukade utarbetas från guarapo.

sofistikeringen av denna teknik har lett till förekomsten av liknande metoder (dadelpalmerna i Tunisien) i Nordafrika; det får oss att tro att detta kulturella arv måste ha kommit med skärgårdens första invånare. Denna praxis har förvandlats till kultur och har blivit en adekvat teknik för att få en delikatess som är utsökt men knapp.