för denna vegetariska croissant frukostsmörgås fylls croissanter med äggröra blandade med krämig spenat och soltorkade tomater, sedan bakade till krispig perfektion.

Jag älskar en bra frukostsmörgås, och bor i Frankrike är min favoritleveransenhet uppenbarligen en croissant. Bagels och engelska muffins har naturligtvis sin överklagande, men det finns något om de krispiga, smöriga lagren av en croissant som är nästa nivå frukostsmörgås. Den enklaste metoden är att skära upp din croissant, slå på ett par tunna skivor skinka, stekt eller äggröra och en skiva ost innan du stänger den och ger den en snabb rostat bröd i ugnen. Och det här är säkert gott. Men det fanns några vackra baby spenat på marschenbahn den här veckan, så jag bestämde mig istället för denna vegetariska Croissant frukostsmörgås med spenat och Feta.

min oförklarliga kärlek till Starbucks spenat, Feta och äggvita omslag har delvis inspirerat fyllningen för denna smörgås. Jag gillar i allmänhet inte äggvita rätter, och vänder verkligen näsan upp på mat som sprängs i en industriell mikrovågsugn innan den serveras till mig. Och ändå. Något om smaken av ostliknande spenat och soltorkad tomatfyllning med ägget håller mig bara tillbaka för mer. Så varför inte kombinera dessa smaker med den oändligt överlägsna croissanten? Jag är här för att säga att det är jävligt bra. Och du kan göra flera av dessa på en gång för att mata andra hungriga familjemedlemmar eller att sätta ihop och värma upp senare.

Hur gör du denna Croissant frukost smörgås?

Förvärm först ugnen till 350 grader Fahrenheit eller 175 Celsius. Vispa sedan 8 ägg tillsammans tills vita och äggulor är helt kombinerade. Krydda med t. salt och t. peppar.

skiva croissanter i halv horisontellt. Värm 2 teskedar olivolja i en medelstor nonstick-kastrull på medelhög värme. Tillsätt 4 uns babyspenat och 2 matskedar hackade soltorkade tomater och koka tills spenat vissnar, 3-5 minuter. Töm ut eventuell vätska genom att trycka blandningen mot ena sidan av pannan och låta överskottsvätskepoolen in i den andra sidan där du kan skopa ut den med en sked.

rör nu in 2 matskedar gräddeost och koka tills den är helt smält, cirka 2 minuter.

Ta bort spenatblandningen i en skål. Torka ut pannan och tillsätt 1 matsked smör. Smält över medium-låg värme. Tillsätt ägg och koka långsamt, med en gummispatel för att skrapa längs botten av pannan och runt sidorna ofta. Ju lägre värme, desto längre tid tar det, men desto krämigare blir dina färdiga ägg.

När ägg bara är förvrängda efter eget tycke, rör i spenatblandningen. Lägg nu ut botten på dina croissanter och dela ägg-spenatblandningen mellan dem. Strö var och en med feta och lägg sedan på croissanternas toppar. Placera sida vid sida i en ugnsform som är tillräckligt stor för att hålla dem.

baka i 10-15 minuter tills osten börjar smälta och croissanterna är krispiga och lätt rostade på toppen.

Ingredienstips för denna Croissant frukostsmörgås

detta är ett mycket flexibelt recept. Du kan verkligen ersätta fyllningen med någon form av äggröra—för en icke-vegetarisk version kan du lägga till kokt bacon eller hackad skinka till dina äggröra, tillsammans med lite cheddarost. Eller prova att kombinera dina ägg med saut osyrad svamp och lök och gruy osyrreost. Det finns massor av möjligheter. Men för tweaks till detta specifika recept, se nedan.

• ägg: Byt gärna ut med äggvita eller med en kombination av äggvita och hela ägg.
• baby spenat: Baby arugula skulle fungera här också. Eller till och med lite finfördelad grönkål eller schweizisk chard.
• soltorkade tomater: Du kan lämna ut dessa om du föredrar, eller du kan ersätta med kvartade färska körsbärstomater
• gräddeost: jag älskar den lyx som gräddeost lägger till spenatblandningen, men du kan lämna ut den om du vill. Du kan också ersätta med lite feta (bara blanda in det men förvänta dig inte att det smälter). Eller så kan du koka ner lite tung grädde i en liten kastrull tills den tjocknar och Lägg till den i din spenatblandning.

kan du göra denna Croissant frukostsmörgås i förväg?

Ja, det kan du. Gör bara fyllningen, och du har två val för att göra framåt. Du kan fylla croissanterna och linda i folie för att baka senare. Eller så kan du lägga fyllningen i en lufttät behållare och sedan skära dina croissanter, fylla och baka. Förvara de fyllda croissanterna eller den förpackade fyllningen i kylen tills du är redo. Smörgåsarna eller fyllningen håller upp till 8 timmar i kylen. När du har bakat dina smörgåsar kan du också sätta ihop rester och lägga dem i kylskåpet i ytterligare 1-2 dagar. Uppvärmning i ugnen ger dig den bästa chansen att återfå skarpheten från den första bakningen.

vad är croissantens ursprung?

Tja, som med allt mat, inspirerades den franska croissanten av en maträtt som kom före den, den österrikiska ”kipfel” eller ”kipferl”. Kipferl går tillbaka till 1400-talet, men den franska versionen av den dök upp först i mitten av 1800-talet. Franska beundrare av kipferl, betjänad av det första wienska bageriet i Paris i slutet av 1830-talet, gjorde sin egen version och namngav den för sin halvmåne (”croissant”) form. Nu är croissanten en grundligt fransk maträtt.

vad är skillnaden mellan croissant deg och smördegsdeg?

liksom smördegsdeg är croissantdeg en laminerad deg. Detta innebär att degen är skiktad med smör, viks sedan och rullas ut igen och igen för att bilda många lager smör och deg. Men medan smördegsdeg rullas och viks tillräckligt många gånger för att bilda hundratals lager, viks inte croissantdeg lika mycket. Som ett resultat är det beroende av jäst och inte bara ånga från smörskikten för att hjälpa degen att stiga. Croissantdeg innehåller också mjölk, vilket ger det lite extra rikedom för de ömma inuti lagren.

vilka andra saker kan du göra med en croissant?

nu när croissanter är på ditt sinne, går du mentalt igenom alla andra sätt du kan äta en croissant? Jag också. Naturligtvis kan croissanter bara ätas vanligt eller spridas med sylt. Om du är min yngsta dotter öppnar du en och sladdar den med smör (som om det inte fanns tillräckligt där redan). Som nämnts ovan kan du också göra croissant frukostsmörgåsar med något annat sätt av ägg och pålägg. Eller bryt upp dina croissanter för att använda dem i en frukostgryta eller brödpudding. Och croissant smörgåsar går utöver frukost samt. Prova kyckling sallad instoppad i en croissant (mini sådana för en fin fest lunch spridning är bedårande). Du kan också ta dem i en söt riktning och servera med choklad, nutella, konditorivaror, nötter och/eller färsk frukt och bär. Croissanter kommer att pågå i ungefär på dagen insvept i papper vid rumstemperatur.

letar du efter andra bra frukostrecept?

Jag älskar nya ideer till frukost, särskilt på helgerna när jag har mer tid att förbereda mig. Om du gillar din frukost söt, prova min smördeg kanel rullar med äpple eller min Lemony mandelmjöl Muffins.

För några läckra frukost frittata alternativ, kolla in min spenat Frittata med svamp och Feta, Bacon, Broccoli och Cheddar Frittata, eller min ostliknande Pancetta, majs och purjolök Frittata. Denna ostliknande Skorpfria Quiche Lorraine är också utsökt. Och medan vi är föremål för ägg är mina franska Crepes med ägg och Cheddar ett bra vegetariskt alternativ.

om du letar efter en hälsosam start, prova min mandel -, Pecan-och pumpafrö Granola, min Apple Cinnamon Granola, min Strawberry Blueberry Banana Smoothie eller min Cherry Chia Seed Smoothie.