ett recept på Claypot kyckling ris! Denna hjärtliga och tröstande måltid är populär i Malaysia, Singapore och Kina. Marinerad kyckling, svamp och skivor kinesisk korv staplas ovanpå ångat ris och serveras med ett strö av gröna lök.

Disclosure: det här inlägget innehåller Amazon affiliate länkar. Om du köper något via länken Kan jag få en liten provision utan extra kostnad för dig.

traditionellt, som namnet antyder, görs Claypot Kycklingris i en claypot. Den enda jag för närvarande äger är min 9 3/4 tum Donabe (en japansk lerkruka). Kinesisk stil (sandkrukor, Xiaomi) finns på vissa asiatiska marknader eller online. Du kan också göra denna måltid i en riskokare eller på spisen i gjutjärn/annan typ av kruka. Medan riskokaren är en av de enklare metoderna föredrar jag personligen att använda lerkrukan eftersom det skapar ett läckert skarpt lager ris över botten.

jag kom över några olika sätt att förbereda denna maträtt. Jag bestämde mig för att laga kycklingen separat från riset och sedan stapla den på toppen, men andra blandar också allt för att laga mat. Medan riset lagade mat i potten brunade jag kycklingen separat i en wok och kastade sedan i de blöta svamparna och varv cheong. När jag värmdes igenom överförde jag kycklingblandningen till det nästan kokta riset och fortsatte att ånga skålen i ytterligare 15 minuter för att införliva smakerna och avsluta tillagningen av kycklingen. Jag blandade allt tillsammans för att servera och toppade Claypot Chicken Rice enkelt med ett strö av gröna lökar. Jag kom över andra som inkluderade stekt schalottenlök, skivad chili eller nyhackad koriander. Du kan också droppa i lite extra soja/mörk sojasås om så önskas.

noterbara ingredienser

Shaoxingvin är ett fermenterat risvin ursprungligen från Shaoxing i Zhejiang-provinsen i östra Kina. Jag har kunnat hitta den i större livsmedelsbutiker med ett stort vinval, som Wegmans. Det finns också på asiatiska livsmedelsmarknader som specialiserat sig på kinesiska ingredienser. Sherry kan användas som en substitution.

mörk sojasås är också känd som söt sojasås, svart sojasås eller tjock sojasås. Den finns på många asiatiska livsmedelsmarknader eller till ett högre pris på Amazon: Pearl River Bridge Superior Dark Soy Sauce, 16.9 Ounce glasflaskor (förpackning med 2) och Koon Chun Svart sojasås. I en nypa kan du också skapa din egen ersättare. Blanda ihop 1 matsked vatten, 1 matsked sojasås och 3 matskedar brunt socker i en liten mikrovågsskål. Mikrovågsugn i ca 20 sekunder och rör om för att kombinera. Detta gör 1/4 kopp tunnare mörk sojasås.

Lap Cheong är en kinesisk söt och smaklig torkad korv som vanligtvis tillverkas med fläsk / fläskfett, men kan också innehålla andra ingredienser som kyckling, nötkött eller slaktbiprodukter. De kommer med en vaxbeläggning, så att förbereda dem i varmt vatten i cirka 10 minuter, skära av ändarna och dra tillbaka beläggningen för att kassera innan du skivar.

vissa grundläggande vård krävs för att hålla en lerkruka i toppskick. För att undvika sprickbildning, var noga med att inte chocka potten med plötsliga temperaturförändringar. Jag tar långsamt upp värmen från låg till inte högre än medium och lägger inte en varm kruka på en kall yta eller kall kruka på en redan varm yta eller förvärmd ugn. Följ tillverkarens instruktioner för din specifika kruka för förberedande arbete som blötläggning över natten före första användningen och kryddor. Använd inte tvättmedel för att rengöra potten eftersom den porösa leran kommer att suga i tvålen.

Vi är för närvarande i ett hus med en elspis, så jag använder denna SimmerMat för att sprida värmen när du lagar mat på spisen.

letar du efter fler sätt att använda en lerkruka?

prova Hong Shao Rou (kinesiskt Rödbrunt fläsk) och Gyoza Nabe (Japansk Dumpling Hot Pot).

Claypot Chicken Rice Recept

anpassad från baka med tassar