Cajeta Caramel Sauce with Bourbon
detta måste verkligen vara min nya favorit caramel sauce. Cajeta sås eller getmjölk karamell, har sitt ursprung i Mexiko. Vid beredningen av denna sås kokas getmjölk långsamt med socker och smakas vanligtvis med kanel och vanilj. Bakpulver är också en viktig ingrediens eftersom det påskyndar brunningsprocessen samtidigt som det hjälper till att förhindra att mjölken koagulerar.
nedan visar min cajeta 45 minuter in i tillagningsprocessen. Det börjar bli en vacker karamellfärg, men är inte riktigt där än. Du ser kanelstång och vaniljböna pod i potten? Det är där all smak är. Jag gillar att röra i ett stänk av bourbon mot slutet av matlagningsprocessen, för ännu ännu mer smak.
sliskig, rik och oemotståndlig. Denna karamelsås parar inte bara perfekt med mina pumpa våfflor, men du skulle sakna om du inte försökte med min Vaniljbönglass eller Brownies (minus ganache topping-eller inte).Skriv ut
beskrivning
detta måste verkligen vara min nya favorit karamelsås. Cajeta sås eller getmjölk karamell, har sitt ursprung i Mexiko. Vid beredningen av denna sås kokas getmjölk långsamt med socker och smakas vanligtvis med kanel och vanilj.
ingredienser
- 1 liter getmjölk
- 1 kopp socker
- 1 kanelstång
- 1 vaniljböna, split, frön skrapade ut (eller 2 tsk vaniljbönpasta eller extrakt)
- TSP bakpulver, upplöst i tjeckiska tsk vatten
- 1 msk bourbon
instruktioner
- start sås: kombinera mjölk, socker, kanelstång, vaniljbönor och Pod i en stor, tung botten såspanna eller holländsk ugn. Koka upp försiktigt, rör om ofta. Ta bort från värmen och rör om upplöst bakpulver. Var försiktig eftersom bakpulver får blandningen att stiga och bubbla. När bubblor avtar, återgå till värme.
- simma & servera: låt blandningen sjuda på medelhög till medelhög värme, rör om minst var 10-15 minut för att säkerställa att karamell inte brinner. Du vill inte att blandningen ska koka; det bör dock vara i snabb simmer (annars kan denna process ta till synes för alltid). Fortsätt att laga mat i ca 1-1 ml timmar eller tills blandningen får en djup karamellfärg och är en sirapaktig konsistens. Efter ca 45 minuter smakade jag såsen och tog bort kanelstaven eftersom den var kanelsmakad nog för mig just nu. Rör i bourbon under de sista minuterna av tillagningen. Innan du serverar, kassera också vaniljbönorna. Om du använder vaniljextrakt, rör om med bourbon. Servera med min pumpa våfflor, vaniljglass eller din söta behandla val.
- Kategori: sås
- metod: simma
- kök: Mexikansk
näring
- serveringsstorlek: 1/4 kopp
- kalorier: 263
socker: 50g - hydroxid: 453mg
- Fett: 4g
- mättat fett: 2g
- Kolhydrater: 50g
- Fiber: 0
- Protein: 7g
nyckelord: Cajeta, kola, dulce de leche
