Bobotie är traditionell köttfärsgryta och en av de mest utsökta av Sydafrika recept.

vad är ursprunget till bobotie?

Bobotie är ett recept som importerades till Sydafrika från Indonesien på sjuttonhundratalet och anpassades av Cape Malay community. Samhällsmedlemmarna är ättlingar till Cape Malay är slavar och politiska flyktingar från Indonesien och Malaysia. Fram till början av artonhundratalet var Kapkolonin (som Indonesien) under nederländsk kontroll. Den etniska gruppen består nu av 200 000 människor och är övervägande Muslim.

vad är ursprunget till ordet bobotie?

ordet bobotie kommer från den indonesiska bobotok eller botok! Bobotok är en maträtt gjord av kokosnötkött, grönsaker och ibland kött som tillagas i bananblad.

hur man gör det sydafrikanska bobotiereceptet

denna maträtt är nu allmänt förberedd med nötkött eller lamm. Curry, ingefära, citron, torkade aprikoser och russin, mandel eller valnötter är alla ingredienser som gör denna maträtt så unik. Bobotie-receptet exporterades också till några afrikanska länder som Kenya, Botswana, Zambia och Zimbabwe.

Sydafrikanska bobotie är en Köttfärslimpa som är täckt med en blandning av mjölk och ägg som bildar en vaniljskorpa. Skålen serveras traditionellt med basmatiris, men också med chutney eller sambal, den indonesiska kryddan gjord av chilipeppar.

denna maträtt är mycket enkel att göra och är beredd med lätt att hitta ingredienser. Sötheten av torkade frukter, de komplexa aromerna som frigörs av kryddorna och skarpheten av mandlar ger en utsökt smak till denna färgglada maträtt.

detta recept är validerat av vår Sydafrikanska kulinariska expert Justine Drake. Du hittar Justine på hennes Facebook-sida.

SaveSaved

Skriv ut

5 från 1 röst

Bobotie

Bobotie, ursprungligen ett javanesiskt recept är nu allmänt beredd med nötkött eller lamm, curry, ingefära, citron, torkade aprikoser och russin, mandel eller valnötter.

Prep Time20 mins

Cook Time1 hr

Total Time1 hr 20 mins

Course: Main Course

Cuisine: South African

Servings: 8 people

Author: Mike Benayoun

Ingredients

• 2 lb ground beef
• 2 onions , diced
• 5 cloves garlic , crushed
• 1 lemon , zest and juice
• 2 teaspoons curry powder
• 1 teaspoon garam masala
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 teaspoon coriander powder
• 1 teaspoon turmeric
• ½ teaspoon salt
• ½ teaspoon pepper
• 1 inch piece ginger , peeled and grated
• 2 slices bread
• 1½ cup milk
• 4 eggs
• 20 dried apricots , diced
• ½ cup raisins
• ½ cup slivered almonds
• ¼ bunch parsley , chopped

Instructions

• Förvärm ugnen till 350 F / 180 C.
• I en varm stekpanna, saut saut det malet köttet utan olja i 10 minuter, omrör regelbundet. Lägg i en tallrik och lägg åt sidan.
• I samma stekpanna, tillsätt 2 matskedar olja och saut sauterade löken på medelhög värme i 8-10 minuter.
• kombinera citronskal och dess juice med kryddor och ingefära för att göra en pasta.
• häll mjölken i en separat skål och blötlägg brödet.
• tillsätt vitlök till löken och saut kub i 2 minuter.
• tillsätt kryddblandningen och rör om.
• Töm brödet och Lägg till lök-och vitlökblandningen. Lägg mjölken åt sidan eftersom den kommer att användas senare.
• tillsätt köttet och rör om. Tillsätt salt och peppar.
• tillsätt persilja, russin, torkade aprikoser och mandel. Saut i några minuter och stäng av värmen.
• häll köttblandningen i en rektangulär panna. Packa köttet ordentligt med baksidan av en sked.
• slå 4 ägg i återstående mjölk. Täck Köttfärslimpa med ägg och mjölkblandningen.
• placera i ugnen i 40 minuter.
• servera varm med vanligt eller curry-smaksatt basmatiris.

Video