som polska rätter går, är Bigos ungefär lika traditionell som du kan få. Du kommer säkert att hitta den i matbås på någon festival på Gamla torget. Stora platta gjutjärnspannor med sjudande kött, vin, svamp och surkål – det perfekta att värma hjärtat och magen, Det är Bigos Polish hunter ’ s stew!

detta Bigos recept är anpassat från Nela kokbok och från ett polskt Lanthus kök. Jag lämnade den på spisen över natten på mycket låg värme, jag antar att det motsvarar att lägga den i en crock-pot. Med den långsamma matlagningen mjukade smakerna och blandades. Det var hjärtligt och gott!

Amazon skickar mig en liten provision för inköp som görs via deras länkar ovan.

precis som någon gryta behöver proportionerna inte vara exakta. Om ditt paket med polsk korv är 13 uns snarare än ett pund, oroa dig inte. Om du råkar ha lite viltkött i frysen är det dags att dra ut det! Ett halvt kilo tärnad vilt eller annat viltkött skulle vara ett mycket autentiskt tillägg. Det är trots allt en jägargryta.

Jag minns att jag hörde några kontroverser om de Bigos som serverades på festivaler eftersom regeringens sanitetsinspektörer sa att leverantörer var tvungna att förbereda Bigos färska varje dag, att de inte kunde tjäna kvarvarande Bigos. Polska hemmafruar, de riktiga, var uppe i armarna och sa att Bigos inte var bäst förrän det hade värmts upp några gånger.

Smacznego!

Lois

behöver Bigos lågt batteri – klicka på bilden för att köpa skjortan från Polish Shirt Store!

Skriv ut