instruktioner

i en liten kastrull, täck äggen med kallt vatten och koka upp; koka över måttlig värme i 10 minuter. Töm ägget och fyll omedelbart pannan med kallt vatten. Tillsätt is och låt äggen stå tills de är kylda. Töm ägget och skala. Riv de hårdkokta äggen på sidan av en lådgrivare, lägg i en stor skål med persiljan och reservera.

Lägg till en 1/4 kopp schmaltz i en stor stekpanna. Tillsätt löken och krydda med salt. Koka på måttligt låg värme, rör om ibland tills den mjukas och börjar bli brun, cirka 10 minuter. Lägg löken i en skål med en matprocessor och låt svalna medan du lagar levern.

Lägg till 2 matskedar schmaltz i stekpannan. Tillsätt levern och koka på medelhög låg värme, vrid ibland i cirka 20 minuter.

skrapa dem i matprocessorn och låt svalna i 5 minuter. Krydda med salt och peppar. Lägg till ytterligare en matsked schmaltz och puls tills levern är finhackad, men inte helt slät. Överför levern till skålen med ägg och persilja och rör om för att kombinera. Pressa plastfolie på ytan och kyl i kylen tills den är kyld, cirka 30 minuter. Servera med matzo.

• Zimmern familj Nudel Kugel
• Andrew Zimmern potatis Latkes
* bräserad Brisket