När jag först började skriva ner anteckningar för det här inlägget, klottrade i min anteckningsbok i ett ledigt ögonblick efter frukost, var det en lista över ”10 malaysiska rätter du borde veta.”Jag kunde verkligen inte ha namngett dig tio karakteristiska Malaysiska livsmedel innan jag hade kommit på ett plan till Penang. Och jag gillade tanken på en kort ögonblicksbild av vad en person kunde äta i Kuala Lumpur eller Melaka, eller leta efter på en restaurangmeny tillbaka i staterna eller Australien eller någon annanstans.

men efter några dagar som betade i Penang blev de tio rätterna femton. När jag kom till Kuala Lumpur hade listan sambal fläckar överallt… och sex eller sju fler förslag att inkludera. Jag kunde inte stå ut med att lämna någon bakom. ”Men hur kunde jag inte nämna satay? Jag måste nämna satay. Och hur kunde jag välja mellan laksas? Och hur kunde jag lämna ut nasi goreng? Och vad händer om seriösa ätare aldrig förstår hur bra char kuey teow är?”

du får tanken.

så det är lätt att bli borttagen. Men jag skulle vilja försvara mig själv: Jag är inte en obeslutsam självredaktör eller överdriven Amerikan. Jag är bara blåst bort av matkulturens rikedom. När du pratar om ”malaysisk mat”, som vi har nämnt tidigare, pratar du om ett halvt dussin saker på en gång. Malajiska, kinesiska, indiska—Det finns så många kulinariska traditioner som kolliderar i denna nation att det är omöjligt att sammanfatta det snyggt.

”Vi har många restauranger som serverar kinesisk mat exakt samma som det serveras, säg i Hong Kong”, säger Penang-baserad matförfattare Helen Ong (se hennes hemsida här); ”å andra sidan har vissa rätter ändrats för att passa lokala ingredienser och smaker.”Så vissa” Malaysiska ” äter kan likna livsmedel som är karakteristiska för andra asiatiska kulinariska traditioner. Vissa verkar som mashups över köket. Vissa är bara sin egen sak helt och hållet.

och i ett land där ätandet aldrig verkar sluta, har du möjlighet att lära känna en hel del rätter. ”Vi är mycket stolta över det faktum att vi i Malaysia kan äta upp till sex måltider om dagen”, säger Ong; ” en typisk dag kan börja med frukost, sedan höjningar, följt av lunch. En lätt skål med nudlar fyller alla luckor mellan 4pm och 5pm, och middag är vår viktigaste måltid på dagen.”Hawkers tjänar till det schemat. Vissa kan visas bara på morgonen, andra efter mörker, även genom frukost och lunch och sena mat är inte riktigt så annorlunda. I städer som Penang och Melaka är det dock inga problem att hitta gatamat när som helst på dagen.

takeaway: Det finns mycket att äta och mycket mat att göra.

så kom och lär känna Malaysia lite mer. Här är en rundtur genom 25 rätter du borde veta-laksa och rendang är bara början.

Vad är din favorit Malaysiska maträtt?

listan

Roti canai ”
kyckling curry ”
Roti jala ”
Asam laksa ”
Curry laksa ”
Satay ”
Nasi lemak ”
Popiah ”
Hainanese kyckling ris ”
Mee goreng ”
nötkött rendang ”
Nasi goreng ”
Char kuey teow ”
Ikan bakar ”
br>ostron omelett ”
vann ton mee ”
pasembur ”
Bak Kut Teh ”
Hokkien mee ”
chili krabba och svartpeppar krabba ”
fiskhuvud curry ”
Mee Rebus ”
sambal udang ”
Asam Pedas ”
stekt kyckling ”

mer om Malaysia

• snapshots från Malaysia: Vad Är Malaysiskt Kök? ”
• hur man gör nötkött Rendang ”
• hur man gör Curry Laksa (Nyonya Laksa) ”
• hur man gör Roti Jala ”
• 10 godis att veta”
• ” Teh Tarik ”(eller” Pulled Tea”) ”
• Frukost på Toh Soon Cafe, Georgetown, Penang ”

alla produkter som länkas här har valts oberoende av varandra våra redaktörer. Vi kan tjäna en provision på inköp, som beskrivs i vår affiliate policy.