med hjälp av nationella hälsodata bestämde forskarna att barn som åt vissa typer av mat eller hanterade livsmedelssäkerhet kan vara mer benägna att drabbas av Epstein-Barr-viruset (EBV).

Ahmed Arif, docent i College of Health and Human Services Department of Public Health Sciences, medförfattare till den nya studien, som ansåg EBV-infektion bland amerikanska barn i åldrarna 6 till 15 med hjälp av data från National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES).

EBV är ett vanligt virus som ofta orsakar inga symtom på egen hand; det är bättre känt som en orsak till infektiös mononukleos och har en koppling till vissa cancerformer.NHANES data avslöjade att ungdomar som konsumerade bönor, rött kött och 100 procent fruktjuice dagligen kan se ökade odds för EBV jämfört med ungdomar som konsumerade samma produkter varje månad.

studien föreslog också att ungdomar som inte matades en balanserad måltid och var tvungna att förlita sig på lågkostnadsmat hade signifikant ökat oddsen för EBV, även om detta resultat försvagades en gång justerat för möjliga responsfördomar. Forskare har tidigare funnit en koppling mellan låg socioekonomisk status och ökade EBV-infektion. Studien noterade att kost spelar en viktig roll i styrkan hos en persons immunsvar.

enligt studie medförfattare Arif, medan man äter bönor ofta bär hälsofördelar, är vissa typer inte lika starka näringsmässigt. ”Bakade bönor är också rika på natrium, socker och fett, och beroende på typ, rik på urinsyra. Vissa bönor innehåller lektiner som är kopplade till irritabelt tarmsyndrom, multipel skleros, allergier och artrit. EBV-infektion har associerats med alla dessa medicinska tillstånd.”

Arif sa att National Heart, Lung and Blood Institute rekommenderar att man begränsar konsumtionen av rött kött till högst två portioner per vecka.

” vi vet inte den exakta mekanismen som kan predisponera barn som äter kost rik på bönor och rött kött dagligen till EBV-infektion. Men det verkar som att utöva moderering kanske inte är en dålig ide,” sade Arif

Han noterade arten av någon koppling mellan fruktjuicekonsumtion och EBV-infektion är inte omedelbart känd. Han sa att eftersom denna studie är den första i sitt slag måste resultaten bekräftas innan några slutgiltiga slutsatser kan dras. Men” det räcker med att säga att program som främjar hälsosam kost och livsmedelssäkerhet för att förbättra immunsystemet för att förebygga olika virusinfektioner bör uppmuntras, ” tillade han.