ångad röda bönor Bullar
det räcker med att säga, det var vad man kan kalla en kärlek-hat relation.
idag frågar jag mig själv varför jag väntade så länge för att skriva upp detta ångade röda bönbulle recept. Jag tror att mitt undermedvetna verkligen bara vill överge det sorgliga barndomsminnet!
men medan det var svårt för mig att få tag på dessa, var de få gånger jag kunde smaka på dessa bittersöta. Desto mer anledning till detta ödmjuka ångade bun recept som ska spelas in!
Mastering Steamed Mantou Dough
ångad bullar, eller m acigntou (CI) är ett enkelt ackompanjemang till måltider hela tiden på dagen, särskilt i norra Kina. Medan degen är enkel kan det vara knepigt att göra med perfekta resultat.
medan dessa ångade röda Bönbullar bara tog några försök att testa, Har jag förberett mig i flera år med alla mina Mantou-recept!
När du tänker på mantou, tänker du på en vit, slät deg. Under åren har jag funnit att nyckeln inte bara är degen själv.
Du måste också låta de ångade bullarna sätta i ångaren med värmen av innan du tar ut dem. Ungefär som en tårta eller souffel riskerar de att deflatera om de omedelbart kommer ut ur en het ångbåt.
ett ytterligare fynd är vikten av degen-till-fyllningsförhållandet. Du kan ha mindre fyllning, men definitivt inte mer än vad receptet ber om.
om du lägger för mycket fyllning i mitten kommer bullarna att förlora sin strukturella integritet och det fluffiga utseendet.
ett annat bra sätt att använda Red Bean Paste
Sweet red bean treats har varit desserter av val i Asien i århundraden—från sweet red bean mooncakes och zongzi till red bean soup, smoothies och mochi (eller snow skin mooncakes). Listan fortsätter!
som ett stort fan av röda bönor är vårt recept på röda bönor inte bara lätt, det gör en stor sats. Det är verkligen mer än du behöver för detta recept, men du kan frysa den kvarvarande röda bönapastaen för ett annat av våra röda bönrecept, som rött bönbröd. Det kommer att spara mycket tid nästa gång du har ett begär!
som sagt, butiksköpt röd bönpasta är alltid en trevlig genväg. Den levereras i burkar eller vakuumförslutna påsar. Men jag gillar att göra min egen eftersom jag tycker att de köpta röda bönpastorna är för söta för min smak.
med det, vidare till receptet!
Steamed Red Bean Buns: recept instruktioner
Förbered först den röda bönpastaen. Du kan använda vårt recept på söt röd bönpasta eller välja butiksköpt.
vårt ursprungliga recept gör en stor sats med röd bönpasta. Du kan frysa resterna för att göra andra recept. Om du vill göra den exakta mängden som behövs för detta recept, skala serveringsstorleken ner från 21 till 4 i receptkortet.
fyllningen måste kylas helt och kan göras upp till flera dagar i förväg.
gör sedan degen. Vi använder en stativblandare, men du kan också göra degen för hand.
i en stor blandningsskål, tillsätt 1 tsk socker till en ljummet vatten i en sugkopp och rör om jästen tills den är upplöst. Låt sitta i 15 minuter tills jästen skummar upp.
rör sedan in mjölken och tillsätt mjöl, pulveriserat socker och salt. Med degkrokfästet, vrid mixern på låg.
låt mixern gå i 5 minuter, eller knåda för hand i 8 minuter, eller tills degen är mjuk och slät som en babys rumpa! Degen ska inte hålla fast vid dina händer eller skålen.
täck med en tallrik för att bevisa i 1 timme på en varm plats, eller tills degen fördubblas i storlek. Jag bevisar degen i min stängda mikrovågsugn med en stor mugg med bara kokt varmt vatten bredvid den.
medan degen proofing, rulla 8 bollar av röda bönor fyllning mellan handflatorna. Var och en bör väga cirka 25 g. täck dem med en fuktig handduk för att förhindra att de torkar ut. Avsätta.
Klipp ut åtta 3″ x 3 ” rutor av pergamentpapper för bullarna att sitta på i ångbåten.
efter provning, sätt tillbaka degen i mixern. Knåda i ytterligare 2 till 3 minuter för att bli av med luftbubblor. (Eller knåda för hand i 5 minuter). Överför till en ren, lättmjölkad yta.
använd en köksvåg för att dela degen lika i 8 bitar (min var 50 g styck). Täck dem med en ren kökshandduk medan du monterar bullarna.
för att montera, rulla en degboll i en 4-tums skiva, vilket gör kanterna något tunnare än mitten.
lägg en boll med röd bönfyllning i mitten av degen.
samla kanterna på degen runt fyllningen…
och kläm ihop kanterna för att stänga öppningen.
placera degsömmen nedåt på en pergamenttorg och överför till ditt ångställ.
bullarna behöver minst 1 tum utrymme mellan varandra. Upprepa med resterande deg tills du har monterat alla bullar.
Förbered din ångbåt med cirka 5 koppar varmt vatten. Sätt bullarna i ångbåten och täck.
ditt ångvatten ska vara ljummet för att hjälpa till med provningen, men slå inte på värmen just nu. Låt dem bevisa i 30 minuter.
slå nu på värmen till medium / hög. Ställ in timern i 15 minuter, under vilken värmen långsamt kommer att koka vattnet och ånga bullarna. Det kan tyckas långsamt att värma i början, men frestas inte att störa bullarna eller ta bort locket.
När 15 minuter har gått, stäng av värmen och låt bullarna sitta i ångbåten med locket tätt täckt i ytterligare 5 minuter.
Öppna inte locket vid något tillfälle under ång-och ÅNGTIDEN. bullarna behöver 5 minuter för att ställa in, eller de kommer att kollapsa och bli rynkiga, så ha tålamod. Avslöja dem först efter den sista 5-minuters timer slocknar!
ät dem medan de är heta. Du kan också frysa de kvarvarande bullarna i en fryspåse när de har svalnat och ånga dem direkt ur frysen (inget behov av att tina) i 5-6 minuter på hög värme.
letar du efter mer autentiska recept? Prenumerera på vår e-postlista och se till att följa oss på Pinterest, Facebook, Instagram och Youtube!
ångad röd Bönbullar
Ingredienser
- ▢ 7 gram röda bönor pasta (recept här)
- ▢ 1 tsk strösocker
- ▢ 1/4 kopp ljummet vatten
- ▢ 1 tsk aktiva torr jäst
- ▢ 1 2/3 dl alla vetemjöl (plus mer för damning)
- ▢ 3 msk strösocker
- ▢ 1/4 tsk salt
- ▢ 1/3 kopp ljum mjölk mjölk bör vara ljum eller vid rumstemperatur
instruktioner
-
Förbered först den röda bönpastaen. Du kan använda vårt recept på söt röd bönpasta eller välja butiksköpt. Vårt ursprungliga recept gör en stor sats, men du kan frysa rester för att göra andra recept. För att göra den exakta mängden som behövs för detta recept, skala serveringsstorleken ner från 21 till 4 i receptkortet. Fyllningen måste kylas helt och kan göras upp till flera dagar i förväg.
-
i en stor blandningsskål, tillsätt 1 tsk socker till varmt vatten i en skål och rör om jästen tills den är upplöst. Låt sitta i 15 minuter tills jästen skummar upp.
-
rör sedan in mjölken och tillsätt mjöl, pulveriserat socker och salt. Med degkrokfästet, vrid mixern på låg. Låt mixern gå i 5 minuter, eller knåda för hand i 8 minuter, eller tills degen är mjuk och slät. Degen ska inte hålla fast vid dina händer eller skålen.
-
täck med en tallrik för att bevisa i 1 timme på en varm plats, eller tills degen fördubblas i storlek. Jag bevisar degen i min stängda mikrovågsugn med en stor mugg bara kokt vatten bredvid den.
-
medan degen proofing, rulla 8 bollar av röda bönor fyllning mellan handflatorna. Var och en bör väga cirka 25 g. täck dem med en fuktig handduk för att förhindra att de torkar ut. Avsätta.
-
Klipp ut åtta 3″ x 3 ” rutor av pergamentpapper för bullarna att sitta på i ångbåten.
-
när degen är klar proofing, lägg tillbaka den i mixern och knåda i ytterligare 2 till 3 minuter för att bli av med eventuella luftbubblor (eller knåda för hand). Överför till en ren, lättmjölkad yta. Använd en köksvåg för att lika dela degen i 8 bitar (min var 50g styck). Täck med en ren kökshandduk medan du monterar bullarna.
-
för att montera, rulla en degkula i en 4-tums skiva, vilket gör kanterna något tunnare än mitten. Lägg en boll med röd bönfyllning i mitten av degen. Samla kanterna på degen runt fyllningen och kläm ihop kanterna för att stänga öppningen.
-
placera degsömmen nedåt på en pergamentfyrkant och överför till ditt ångställ. Bullarna behöver minst 1 tum utrymme mellan varandra. Upprepa med resterande deg tills alla bullar är monterade.
-
Förbered din ångbåt med cirka 5 koppar varmt vatten. Sätt bullarna i ångbåten och täck. Ditt ångvatten ska vara ljummet för att hjälpa till med provning, men slå inte på värmen just nu. Låt dem bevisa i 30 minuter.
-
slå nu på värmen till medium/hög. Ställ in timern i 15 minuter, under vilken värmen långsamt kommer att koka vattnet och ånga bullarna. Det kan tyckas långsamt att värma i början, men frestas inte att störa bullarna eller ta bort locket.
-
när 15 minuter har gått, stäng av värmen och låt bullarna sitta i ångbåten med locket tätt täckt i ytterligare 5 minuter. ÖPPNA INTE LOCKET NÄR SOM HELST UNDER ÅNG-OCH ÅNGTIDEN. Bullarna behöver 5 minuter att ställa in, eller de kommer att kollapsa och bli rynkiga, så ha tålamod. De kan bara avslöjas efter den sista 5-minuters timern går av! Njuta.
Tips & anteckningar:
Obs: Prep time inkluderar inte prep time för red bean paste om du gör från början, eftersom du också kan använda butiksköpta red bean paste.
näringsfakta
näringsinformation Disclaimer
TheWoksofLife.com är skriven och producerad endast i informationssyfte. Medan vi gör vårt bästa för att ge näringsinformation som en allmän riktlinje till våra läsare, är vi inte certifierade nutritionists, och de angivna värdena bör betraktas som uppskattningar. Faktorer som köpta varumärken, naturliga variationer i färska ingredienser etc. kommer att ändra näringsinformationen i något recept. Olika onlinekalkylatorer ger också olika resultat, beroende på deras källor. För att få korrekt näringsinformation för ett recept, använd din föredragna näringsräknare för att bestämma näringsinformation med de faktiska ingredienserna och kvantiteterna som används.
@thewoksoflife