i April 2006 beskrevs upplevelsen av en 14-årig som hade ätit pannkakor gjorda av en blandning som hade blivit möglig i den populära tidningskolonnen Dear Abby. Kontot har sedan dess cirkulerats i stor utsträckning på Internet eftersom många berörda hemmafruar funderar över säkerheten hos pannkaka och andra bakblandningar som lurar i sina skafferi:

Kära ABBY: jag gjorde nyligen ett parti pannkakor till min friska 14-åriga son, med en blandning som fanns i vårt skafferi. Han sa att de smakade ”roligt”, men åt dem ändå. Cirka 10 minuter senare började han ha svårt att andas och hans läppar började bli lila. Jag gav honom hans allergipiller, fick honom att sitta i soffan och sa till honom att slappna av. Han var väsande under inandning och utandning.

min man, en frivillig brandman och EMT, värmde upp lite vatten, och vi fick min son att luta sig över vattnet så att ångan kunde rensa bröstet och bihålorna. Snart blev hans andning mer regelbunden och hans läppar återvände till en mer normal färg.

Vi kollade datumet på rutan med pannkaka mix och, till min bestörtning, fann att det var mycket föråldrat. Som referensbibliotekarie vid en akademisk institution har jag möjlighet att söka igenom många forskningsdatabaser. Jag gjorde just det och hittade en artikel nästa dag som nämnde en 19-årig man som dör efter att ha ätit pannkakor gjorda med föråldrad blandning. Tydligen kan formen som bildas i gammal pannkaka mix vara giftig!

När vi berättade för våra vänner om min sons nära samtal blev vi förvånade över antalet personer som nämnde att de skulle kontrollera sin egen pannkaka mix eftersom de inte använder den ofta, eller de hade köpt den för en tid sedan. Med så många människor shopping på lager-typ butiker och köpa stora storlekar av pannkaka mix, jag hoppas att dina läsare kommer att ta sig tid att kontrollera utgångsdatumet på sina lådor. – SUE i WYANTSKILL, N. Y.

kära SUE: Tack för varningen. Jag var verkligen inte medveten om att Pannkaka mix kunde bli möglig och orsaka en allergisk reaktion hos någon med allergi mot mögel — men det är logiskt. Jag undrar om detsamma gäller för cake mix, brownie mix och cookie mix. I så fall bör en varning placeras på lådan för människor som jag.

vi hör så ofta om kassering av recept och receptfria läkemedel efter utgångsdatum, men jag minns inte varningar om förpackade föremål i skafferi. Se upp, folk!

Med så många människor skrapa botten av fickan och naturligtvis skafferi hyllor…. var medveten om varningen nedan!

Jag trodde alltid att ”gamla” blandningar som var förbi deras utgångsdatum bara inte skulle stiga/baka korrekt. Det här är läskigt!

någon skrev: innan min operation köpte jag en hel del Duncan Hines kakor blandningar som var till salu. För ett par månader sedan bestämde jag mig för att använda en, jag kollade utgångsdatumet och hittade det förbi, alla rutor passerade utgångsdatumet. Jag ringde Duncan Hinds för att fråga om den som bara var två månader gick om det var OK. Hon berättade för mig med inga osäkra ord att kasta ut dem alla, hon sa till och med att öppna lådorna och kasta blandningen i soporna, bara om någon plockade upp den och använde den.

Cake Mixes & toxiner- **Läs** skicka detta till alla i din adressbok. Du vet aldrig vems liv du kan rädda genom att göra det. För er på jobbet, kom ihåg att kolla dina skåp när du kommer hem ikväll!!!

en student vid hbhs (gymnasiet) hade pannkakor den här veckan och det blev nästan dödligt. Hans mamma (legitimerad sjuksköterska) gjorde honom pannkakor, släppte honom i skolan och gick för att spela tennis. Hon tar aldrig sin mobiltelefon på domstolen men gjorde den här gången och hennes son ringde för att säga att han hade svårt att andas. Hon berättade för honom att gå till sjuksköterskan omedelbart och fortsatte att ringa skolan och varna sjuksköterskan. Sjuksköterskan ringde ambulanspersonalen och de var där i 3 minuter och arbetade på pojken hela vägen till sjukhuset. Han kom så nära att dö. Tydligen är detta vanligare än jag någonsin visste. Kontrollera utgångsdatum på paket som pannkakor och kakmixer som har jäst som med tiden utvecklar sporer. Tydligen kan formen som bildas i gamla blandningar vara giftig! Kasta bort alla föråldrade pannkaka mix, brownie mixar, Bisquick, tårta & cookie mixar, etc., du har i ditt hem.

P. S. berätta detta för dina barn, barnbarn, brorson, syskonbarn och alla andra som håller dessa typer av blandningar i skåpet.

P. P. S. Denna varning gäller särskilt för alla personer med mögelallergier.

det finns sanning i denna berättelse, men dess inneboende varning är överblåst. I ett nötskal, staledated pannkaka och andra bakblandningar utgör ingen fara för dig om inte:

• du är allergisk mot mögel
• bakblandningen fanns inte i ett oblekt vaxpapper, plast eller en foliepåse i dess yttre förpackning

hur gammal blandningen är har ingen betydelse för dess säkerhet — en blandning som ligger väl inom dess färskhetsdatum men har kommit att innehålla mögelsporer kan vara dödlig för någon med mögelallergi, medan en som är ett år eller två bortom dess ”bästa användning av” – datum men inte innehöll mögelsporer skulle vara helt säker.

även om vi inte kan veta händelsen som beskrivs av ”Sue in Wyantskill” som involverar hennes 14-åriga son, är det underliggande påståendet bevisligen sant-det är möjligt för någon som chows ner på pannkakor gjorda av en blandning som har suttit för länge för att drabbas av en potentiellt dödlig anafylaktisk reaktion på formarna som har vuxit däri. Vi vet att detta är så eftersom det har hänt tidigare, och den resulterande döden dokumenterades.

2001 rapporterade två patologer som praktiserade i Charleston, South Carolina, om en namnlös 19-årig som dog på ett sådant sätt. Medan han var hemma på semester från college polerade offret, en ung man med en historia av allergier (inklusive mögel), två pannkakor gjorda av en förpackad blandning som hade suttit öppen i ett köksskåp i ungefär två år — även om hans två vänner slutade äta sina portioner och klagade på att grillkakorna smakade som att gnugga alkohol. Mycket snabbt därefter, medan han tittade på TV, upplevde den misshandlade kollegianen andnöd som inte lindrades av hans inhalator. Han bad sina vänner att ta honom till en klinik inte långt från hemmet, och han rapporterades ha blivit lite blå från syrebrist (dvs blev cyanotisk) under resan. Medan han lyckades gå in på kliniken på egen hand, en gång inuti kollapsade han plötsligt i hjärt-lungstopp. Han misslyckades med att svara på återupplivande ansträngningar och dödförklarades.

orsaken till hans död bestämdes vara anafylaksi på grund av en allergisk reaktion mot mögel.

anafylaxi är en snabbt utvecklande immunologisk reaktion som uppstår när de som har allergier kommer i kontakt med de ämnen de är allergiska mot. När det dödar gör det det genom att utlösa dödlig andnings-eller hjärtstopp.pannkakmixen som levererade en giftig nyttolast analyserades och visade sig innehålla fyra ganska otäcka mögel: Penicillium, Fusarium, Mucor och Aspergillus. Decedenten hade inte varit allergisk mot ägg (som är en del av pannkakor), så det var ingen tvekan om vilken allergi som hade dödat honom. Det hade varit mögel, och ingenting annat än.

det fanns en död, och det hade varit på grund av forntida pannkaka mix. Eller snarare till en allergisk reaktion på formen som hade vuxit i den inaktuella pannkakablandningen.

det måste hållas i åtanke Det finns inget i sig giftigt om pannkaka mix som har passerat sin färskhet datum; produktens åldrande inte förvandla det till ett gift, inte heller tillväxten av mögel inom öppnade lådor med flapjack pulver förvandla det till något som kommer föll alla som äter det. Endast de som har allergier mot mögel är i riskzonen, och även då, för att pannkakamixen ska utgöra en fara måste den innehålla mögelsporer, inte bara vara över kullen.

i oktober 2008 utvidgades pannkaksmixvarningen till att omfatta kakor, kex och brownie-blandningar.

Jag är säker på att detta skulle gälla för alla pkg. bakning av varor och spannmål.

en student vid hbhs (gymnasiet) hade pannkakor den här veckan och det blev nästan dödligt. Hans mamma (legitimerad sjuksköterska) gjorde honom pannkakor, släppte honom i skolan och gick för att spela tennis. Hon tar aldrig sin mobiltelefon på domstolen men gjorde den här gången och hennes son ringde för att säga att han hade svårt att andas. Hon berättade för honom att gå till sjuksköterskan omedelbart och fortsatte att ringa skolan och varna sjuksköterskan. Sjuksköterskan ringde ambulanspersonalen och de var där i 3 minuter och arbetade på pojken hela vägen till sjukhuset. Han kom så nära att dö. Tydligen är detta vanligare än jag någonsin visste. Kontrollera utgångsdatum på paket som pannkakor och kakmixer som har jäst som med tiden utvecklar sporer. Tydligen kan formen som bildas i gamla blandningar vara giftig!

kasta bort alla föråldrade pannkaka mix, Bisquick, brownie mixar etc du har i ditt hem.

ps du kanske vill berätta detta för dina barn, barnbarn, brorson, syskonbarn och alla andra som håller dessa typer av blandningar i skåpet.

Till skillnad från vad den e-postade varningen skulle få folk att tro, finns det inget magiskt med jäst som får det att ” över tiden utveckla sporer.”

för att mögel ska få tillgång till en livsmedelsprodukt måste livsmedlet utsättas för sina sporer. Pannkaka mix cocooned i ett oblekt vaxpapper, plast eller en foliepåse i ytterförpackningen skulle inte ha denna kontakt och borde fortfarande vara säker oavsett hur gammal den blir. Blanda som säljs unpouched i kartonger eller papperssäckar skulle sannolikt vara i fara även om lådan eller säcken inte tidigare hade öppnats, eftersom sådan förpackning inte nödvändigtvis skulle hålla fukt ute och mögel trivs i fuktiga miljöer.

vad betyder allt detta? Om du inte har en mögelallergi behöver du inte frukta din pannkakamix; om du har en sådan känslighet, bör du inte hålla dina flapjack makings runt i några år efter att du öppnat lådan eller påsen som den kom in. Det är inte värt att dö över 50 ml pannkaka mix, så när du är osäker, kasta ut den.