Är Paula Deens stekt kycklingrecept det bästa av dem alla?
När du googlar ”bästa stekt kycklingrecept” är den bästa träffen Paula Deens Southern Fried Chicken on Food Network. Och många av er gjorde det: det var en av de tio bästa receptsökningarna förra året.
Paula Deen
det tar totalt 24 minuter att förbereda, vilket betyder ingen saltlösning över natten. Det finns inte kärnmjölk; det finns inte majsstärkelse (vad vissa säger är nyckeln till en krispig skorpa).
istället, i en skål, blandar du ägg med varm sås och lite vatten; i en annan skål går mjöl och peppar. Du täcker kycklingen med en kryddblandning (läs nedan för mer om den snafu), doppa sedan kycklingen i ägget och sedan mjöl-pepparblandningen. Du steker kycklingen i ett kärl med jordnötsolja, vilket Jamie deen tycker är en av nycklarna till god stekt kyckling.
och voil:
två av våra recepttestare, Anna och Kate, som har testat massor av recept för webbplatsen och säkert har gjort stekt kyckling en eller två gånger, fick i uppdrag att sticka hål i detta recept och se hur det gick. Visst nog, de gormade – vi menar gormade-om det. Varför?
det är bara så bra.
” detta var ett solidt recept!”
” Jag hade mina tvivel, men det här är en jävla fin stekt kyckling. Det kom ihop så snabbt och var riktigt fuktigt och krispigt och smakfullt. Jag är ett fan.”
det är ett dött enkelt recept.
nämnde vi att det tar 24 minuter att göra? Eller att det inte finns några snygga, noga ingredienser eller tekniker?
” Jag tror att det faktum att det var enkelt och ändå den perfekta plattan med stekt kyckling gjorde det till det ultimata. Detta är definitivt min go-to stekt kyckling recept.”
” detta var ett klassiskt tag och jag blev positivt överraskad. Det var så enkelt, ingen saltlösning, inga snygga knep och ändå var det helt utsökt.”
dess hemliga ingrediens: självhöjande mjöl.
Anna sa att skorpan var ” skarp och perfekt.”Perfekt! Vi tillskriver perfektionen till självhöjande mjöl, den primära ingrediensen i muddringen. Det är en blandning av mjöl, salt och bakpulver, vilket innebär att det effektiviserar din matinköp och fördelar jämnt jäsningsmedlet (bakpulver) på kycklingen så att det finns en fin, lätt skorpa hela vägen.
Om du inte har självhöjande mjöl till hands är det lätt att göra: 1 kopp allmjöl plus 1/4 tesked salt plus 1 1/4 teskedar bakpulver, siktat fem gånger, motsvarar en kopp självhöjande mjöl.
en brist: husets kryddblandning.
testare fann att husets kryddblandning, en blandning av salt, peppar och vitlökspulver, var ett värdefullt tillskott, men kvantiteterna var inte så tydliga som de kunde ha varit. Blandningen börjar med en kopp salt, så det är troligt att du inte ska använda hela blandningen, men vissa kockar kanske inte vet det. Och instruktionerna hjälper inte; det säger helt enkelt: ”Krydda kycklingen med husets kryddor”, som kan förvaras i en lufttät behållare i 6 till 8 månader. Men hur mycket ska man använda för varje sats?
om du gör denna kyckling, vet att du inte ska använda mer än 1/4 kopp av blandningen. Mer och du kommer att ha lite riktigt salt stekt kyckling.
Internet, tack för detta recept!
