Tokyo este cea mai recentă oprire în turul Internațional al ghidului de mese Michelin, iar compania franceză de anvelope continuă să fie deosebit de generoasă cu denumirile sale cu stele în orașul japonez, care are mai multe restaurante cu stele Michelin decât oricare altul. În ghidul din 2021 există două restaurante noi cu trei stele, două cu două stele și 18 restaurante care câștigă primele lor stele Michelin.

Sazenka devine primul restaurant chinezesc din Tokyo care a câștigat trei stele Michelin. Potrivit Michelin, Restaurantul condus de bucătarul-șef Tomoya Kawada „combină aromele tradiționale chinezești cu tehnicile japoneze.”L’ effervescence, un restaurant francez care a câștigat două stele în 2015, se alătură Sazenka la nivelul de trei stele, aducând numărul total de restaurante de trei stele din Tokyo la 12.

există acum 42 de restaurante de două stele în oraș, datorită adăugării restaurantului japonez Kutan și Sushi Kanesaka, care oferă Omakase personalizabil, în timp ce totalul de o stea sare la 158 de restaurante. Este un grup relativ divers, care include sushi, bucătăria japoneză și chineză, precum și câțiva reprezentanți ai bucătăriei europene, inclusiv patru restaurante cu influență franceză și un Italian.

Michelin a acordat, de asemenea, șase restaurante noul său premiu de sustenabilitate Green Star, inclusiv noul restaurant de trei stele l ‘ effervescence. Ca întotdeauna, ghidul acoperă, de asemenea, restaurante Bib Gourmand la prețuri mai rezonabile. Există 35 de adăugiri în acest an și o altă premieră: noul restaurant Bib Gourmand Enrique Marruecos devine primul restaurant marocan care apare în Ghidul Michelin din Tokyo. Vedeți mai jos lista completă a noilor stele Michelin din Tokyo.

noi restaurante de trei stele

l ‘effervescence

Sazenka

noi restaurante de două stele

Kutan

Sushi Kanesaka

noi restaurante de o stea

Akasaka Ogino

au Deco

Azabu Wakei

Esterre

Faro

makiyaki Ginza Onodera

Hato

itsuka

L’ Intemporel

Juko

onarimon Haru

oryori katsushi

serie

Shigematsu

shinois

sushi Murayama

sushi Sugaya

Sushiya Shota

• acestea sunt restaurantele nou stele din Ghidul Michelin Tokyo 2021