Malabar pui Curry
Malabar pui Curry este un Curry de pui stil Kerala, care este cremos, delicios, și merge bine cu roti, appam, ghee orez, Kerala parotta, pathiri, sau orez de nucă de cocos. Iată cum se face.
încercați și aceste curry de pui – curry de pui Malai, Curry de pui Methi, Masala de pui și Jalfrezi de pui.
Salt la:
- despre această rețetă
- ingrediente
- cum se face Curry de pui Malabar?
- s-ar putea să vă placă și
- carte de rețetă
despre această rețetă
Malabar este o regiune din Kerala și este dominată de populația musulmană. Această regiune are un mod ușor unic de gătit din restul statului și o ușoară diferență în metoda de gătit este evidentă în bucătăria lor.
Curry de pui Malabar este un curry de pui în stil Kerala, care este gătit în ulei de nucă de cocos și are un gust foarte distinct de utilizarea frunzelor de curry, condimente, pastă de nucă de cocos și ulei de nucă de cocos.
sosul este delicios și cremos, iar aroma de nucă de cocos strălucește. Este destul de ușor de a aduce împreună, de asemenea.
unii oameni o fac și fără nucă de cocos și asta are și un gust fabulos.
serviți-l cu appam, orez ghee, Kerala parotta, pathiri sau orez de nucă de cocos. De asemenea, se împerechează bine cu roti, paratha sau orez aburit.
ingrediente
pui – Obțineți pui cu OS pentru această rețetă, deoarece oasele absorb aroma frumos, făcând gustul curry și mai delicios.
ulei-folosiți ulei de nucă de cocos pentru acel gust autentic. În cazul în care nu aveți același lucru, puteți folosi orice ulei vegetal.
frunze de Curry – folosiți frunze proaspete de curry pentru cea mai bună aromă. Aceasta adaugă o notă frumoasă din sudul Indiei rețetei.
pulberi de condimente – pentru a adăuga un pic mai mult gust, adăugați pulbere de coriandru, pulbere de turmeric, pulbere de chili roșu și pulbere de piper negru. Atât pudra de chili roșu, cât și pudra de piper negru adaugă o căldură plăcută curry-ului.
roșii – baza curry-ului este pregătită folosind roșii, ceea ce adaugă o ușoară tartitate curry-ului. Folosiți roșii roșii coapte, pentru curry, deoarece sunt frumoase și suculente și adaugă cel mai mult gust.
pasta de cocos – acesta este ingredientul care o face diferită de celelalte Curry de pui. Se macină nuca de cocos proaspătă tocată cu puțină apă într-o sarcină grea pentru a face pastă de nucă de cocos.
altele – în afară de ingredientele menționate mai sus, vom avea nevoie de câteva ingrediente de bază, cum ar fi ceapa, ardeii iute verzi, pasta de ghimbir-usturoi și sarea. Puteți ajusta cantitatea de ardei iute verde, conform căldurii de care aveți nevoie.
pentru temperare – Ei bine, temperarea este opțională, dar adaugă o aromă excelentă. Curry de pui este temperat cu un ulei de nucă de cocos tadka de șobolani, și semințe de muștar, și nucă de cocos proaspătă.
cum se face Curry de pui Malabar?
încălziți 4 linguri de ulei de nucă de cocos într-o tigaie cu fund greu de dimensiuni medii.
odată ce uleiul este fierbinte, adăugați 1 cană de ceapă tocată și prăjiți la foc mediu până când ceapa devine ușor maro. Continuați să amestecați în timp ce prăjiți.
adăugați 15-20 de frunze de curry, 3-4 ardei iute (tăiați în jumătate) și 2 linguri de pastă de usturoi de ghimbir și prăjiți 2-3 minute.
adăugați 2 linguri de pulbere de coriandru, pulbere de turmeric de linguriță, 2 lingurițe de pudră de chili roșu Kashmir și 1 linguriță de piper negru și prăjiți un minut.
Acum adăugați 1 cană de roșii tocate și gătiți timp de 2-3 minute.
adăugați 750 g pui (cu oase) și sare și gătiți timp de 3-4 minute la foc mare. În cazul în care osul din pui nu este lucrul tău, poți folosi și cuburi pui dezosat.
adăugați 1 cană de pastă proaspătă de nucă de cocos și apă de ceașcă de la sută. Pentru a face pastă de nucă de cocos, adăugați nucă de cocos proaspătă tocată și puțină apă într-o râșniță. Se macină până se omogenizează.
acoperiți tigaia folosind un capac bine fixat și gătiți până când puiul este gătit bine. Va dura 30-35 de minute pentru ca puiul să gătească până se înmoaie.
For tempering, heat coconut oil in a small pan.
Add mustard seeds and let them crackle for a few minutes. Add chopped or grated fresh coconut and sliced shallots.
se prăjește la foc mediu până se rumenesc ușor. Continuați să amestecați frecvent.
se toarnă temperarea peste curry de pui și se amestecă bine. Se servește fierbinte cu pathiri sau orez de nucă de cocos.
s-ar putea să vă placă și
carte de rețetă
Malabar Chicken Curry Recipe
Print Pin
Ingredients 1x2x3x
- ▢ 4 tbsp coconut oil
- ▢ 1 cup chopped onion
- ▢ 15-20 curry leaves
- ▢ 3-4 green chilies (slit into half)
- ▢ 2 tbsp ginger garlic paste
- ▢ 2 tbsp coriander powder
- ▢ ½ tsp turmeric powder
- ▢ 2 tsp Kashmiri red chili powder
- ▢ 1 tsp black pepper powder
- ▢ 1 cup chopped tomato
- ▢ 750 g chicken (with bones)
- ▢ salt to taste
- ▢ 1 cup fresh coconut paste
For Tempering
- ▢ 2 tbsp coconut oil
- ▢ 1 tsp mustard oil
- ▢ ¼ cup chopped fresh coconut
- ▢ ¼ cup sliced shallots
instrucțiuni
-
încălziți 4 linguri de ulei de nucă de cocos într-o tigaie cu fund greu de dimensiuni medii.
-
odată ce uleiul este fierbinte, adăugați 1 cană de ceapă tocată și prăjiți la foc mediu până când ceapa devine ușor maro. Continuați să amestecați în timp ce prăjiți.
-
adăugați 15-20 frunze de curry, 3-4 ardei iute verzi (tăiați în jumătate) și 2 linguri de pastă de usturoi de ghimbir și prăjiți 2-3 minute.
-
adăugați 2 linguri de pulbere de coriandru, pulbere de turmeric de linguriță, 2 lingurițe de pudră de chili roșu Kashmir și 1 linguriță de piper negru și prăjiți un minut.
-
Acum adăugați 1 cană de roșii tocate și gătiți timp de 2-3 minute.
-
adăugați 750 g pui (cu oase) și sare și gătiți timp de 3-4 minute la foc mare. În cazul în care osul din pui nu este lucrul tău, poți folosi și cuburi pui dezosat.
-
adăugați 1 cană de pastă proaspătă de nucă de cocos și apă de ceașcă de la sută. Pentru a face pastă de nucă de cocos, adăugați nucă de cocos proaspătă tocată și puțină apă într-o râșniță. Se macină până se omogenizează.
-
acoperiți tigaia folosind un capac bine fixat și gătiți până când puiul este gătit bine. Va dura 30-35 de minute pentru ca puiul să gătească până se înmoaie.
-
pentru temperare, încălziți uleiul de nucă de cocos într-o tigaie mică.
-
adăugați semințe de muștar și lăsați-le să crape câteva minute. Adăugați nucă de cocos proaspătă tocată sau rasă și șalotă feliată.
-
se prăjește la foc mediu până se rumenesc ușor. Continuați să amestecați frecvent.
-
se toarnă temperarea peste curry de pui și se amestecă bine. Se servește fierbinte cu pathiri sau orez de nucă de cocos.