până acum probabil știți că tequila este bun pentru mai mult de Margarita și de a face fotografii mult timp după ce ar fi trebuit să știe mai bine. Este posibil să fi navigat chiar și pe culoarele magazinelor de băuturi alcoolice sau ale supermarketurilor doar pentru a întâlni zeci de mărci și tipuri de tequila. Suntem aici pentru a înțelege toate acestea și pentru a vă ajuta să decideți ce face o tequila demnă de un loc onorat în paharul dvs. sau în spatele barului.

pentru a face lucrurile simple, există patru clasificări principale ale tequila—blanco, reposado, un xixtejo și extra un xixtejo. Diferența dintre ele se reduce la îmbătrânire. Astăzi vom face o scufundare profundă în ceea ce face o tequila o tequila bună și ceea ce face un reposado un reposado.

înainte de a merge acolo, de ce tequila în loc de altceva? S-ar putea să fim puțin părtinitori, dar există o mulțime de motive întemeiate de luat în considerare.

un spirit indigen

Tequila este o băutură cu adevărat americană cu o istorie lungă—America de Nord, adică. Originile au început în urmă cu peste 2.000 de ani, când popoarele indigene din Mexic s-au bucurat de o băutură tradițională făcută din sucul fermentat al plantei native de agave albastre. În secolul al XVI-lea au sosit spaniolii, aducând cu ei practica distilării spiritelor. Acest lucru a dus în cele din urmă la crearea tequila—un spirit unic derivat din practica antică de gătit și fermentare a plantei de agave.

necesitatea a adus Tequila Nord

Tequila a făcut primul drum în SUA în ultima parte a secolului al XIX-lea. În timpul prohibiției, Statele suficient de norocoase să se învecineze cu Mexicul au reușit să procure spiritul local Bazat pe agave de la vecinii lor din sud pe ascuns. Acest lucru a dus la tequila fiind un favorit al băutorilor din sud-vestul Statelor Unite. Lipsa de băuturi alcoolice a avut loc din nou în timpul celui de-al doilea război mondial, când distileriile interne au trecut de la băuturi spirtoase la producția industrială pentru a ajuta eforturile de război. Drept urmare, exporturile de tequila către SUA au crescut la 1,2 milioane de galoane în 1945.

Blanco și Reposado: spirite din aceleași origini

să începem chiar de la începutul procesului. Ceea ce este un loc foarte bun pentru a începe, deoarece atât Exotico Blanco, cât și Exotico Reposado își încep viața exact în același mod. Ambele sunt realizate manual cu tradiție de Destiladora Gonz Elixtlez Lux (DGL). Abilitatea și dedicarea lor pentru ambarcațiuni au ca rezultat Exotico—o tequila premiată care se ridică deasupra obișnuitului.

deci, cum, mai exact, începe totul? În primul rând, agave albastru este recoltat dintr—o parte foarte specifică a Mexicului cunoscută sub numele de Jalisco-unul dintre denumirile de teritorii de origine pentru tequila. Pentru Exotico devine chiar mai specific decât atât. Folosim Agave albastru Weber, cultivate în frumoasele terenuri roșii din Jalisco.

Din aceste plante se folosesc doar inimile dulci și dulci ale plantei, numite pi-uri. Agava este tăiată și tăiată de recoltatori calificați cunoscuți sub numele de jimadori folosind un instrument asemănător cu pică numit coa. Pi-urile, fiecare cântărind între 80 și 200 de lire sterline, sunt încărcate pe vagoane pentru a face călătoria înapoi la destiladora pentru gătit, fermentare și distilare.

apoi, pi-urile sunt tăiate în bucăți și plasate în cuptoare mari din oțel inoxidabil numite autoclave, unde sunt prăjite la abur timp de aproximativ șaisprezece ore până când sunt moi și conținutul de zahăr este sporit. Odată ce sunt gata, agava gătită este măcinată folosind procesul molino și sucul de agave, cunoscut sub numele de” agua miel ” poate fi extras. Este acest suc, cu aroma sa dulce, fructată, care va îmbogăți produsul final.

etapele finale de fabricare a tequila sunt fermentarea și distilarea. Fermentarea începe cu adăugarea drojdiei proprii Exotico care provine dintr-o rețetă familială proprietară. Nu toate distileriile își creează propria drojdie, dar această atenție la detalii este ceea ce distinge atât Exotico Blanco, cât și Reposado de tequilele obișnuite.

după fermentare, Exotico este distilat de două ori folosind fotografii tradiționale de oală de către distilatorul principal pentru a obține cele mai bogate părți ale „spiritelor” pentru a produce aroma lor distinctivă. Și acum, avem o tequila clare, clare, care este gata pentru a fi îmbuteliat ca blanco.dar nu toată această tequila blanco este îmbuteliată și expediată. O parte din acesta este plasată în butoaie de lemn și lăsată să îmbătrânească. Aceasta este tequila care este destinată să devină reposado.

diferența Exotico Reposado

Reposado înseamnă de fapt „odihnit” în spaniolă și se referă la modul în care tequila se relaxează și se maturizează în interiorul butoiului. Lichidul va prelua unele dintre aromele lemnului pe măsură ce se transformă într-o culoare de chihlimbar asemănătoare mierii. Spre deosebire de unele coniacuri sau whisky-uri Scotch, care pot îmbătrâni câțiva ani, reposado tequilas petrec mai puțin timp în butoi pentru a obține un caracter optim. Exotico Reposado îmbătrânește de peste șase luni în loc de cele două obișnuite, în butoaie de Bourbon din stejar alb. Acest lucru îmbunătățește și înmoaie gustul și aroma tequila. Rezultatul este un reposado neted, ușor de chihlimbar, cu note de vanilie, fructe uscate și condimente, cu un finisaj de stejar și lemn.

totul este bine, dar cum aleg? Să-l rupe în jos.

Exotico Blanco are o aromă crocantă, pe bază de plante și gustul robust de agave proaspete, ierburi și doar un indiciu de piper. Se termină cu un val proaspăt de căldură, urmat de un pic de condiment. Este ideal pentru cocktail-uri ușoare, citrice, cum ar fi margarita sau Palomas. Alegeți blanco pentru rețete vibrante de băuturi cu fructe, atât pentru claritate, cât și pentru profilul său de aromă. Încercați blanco în Margarita noastră de ghimbir de mandarină și veți vedea la ce ne referim (găsiți rețeta la sfârșitul acestui blog).

destul despre Blanco, să încercăm ceva mai matur.

Mai bogat, mai moale Exotico Reposado este neted și suficient de delicios pentru a fi sorbit pe stânci cu o stoarcere de var. Este, de asemenea, minunat în rețetele de cocktailuri care joacă condimentul sau cer o tequila care se ridică la ingrediente îndrăznețe. Încercați – l într-un răsărit de Tequila sau cu bere de ghimbir într-un catâr Exotico. Am adăugat rețeta noastră Tequila Sunrise la sfârșitul blogului.

acum că știi Tequila

acum știi cum, de ce și ce a acestui spirit popular, sperăm că veți alege Exotico. Dacă faceți acest lucru, veți ști că veți bea o tequila autentică 100% agave albastră premiată, indiferent dacă alegeți blanco pentru mixabilitatea sa sau reposado pentru profunzimea și caracterul său.

pentru a începe, iată câteva rețete care scot la iveală cele mai bune din ambele. Salut!

Margarita de ghimbir de mandarină

ingrediente:

• 1 oz. Exotico XV Blanco Tequila
• 4 felii de ghimbir proaspăt, fiecare grosime de X-X
• 2 felii de mandarină, fiecare grosime de X-X
• 1 oz. Sirop simplu
• 1 oz. Suc de lămâie proaspăt stors
• 2 oz. Suc de rodie

ingrediente:

1. într-un agitator, zdrobiți ghimbirul cu un muddler.
2. se adaugă felii de mandarină și se amestecă mai departe, apoi se acoperă cu gheață, Tequila Exotico Blanco, sirop simplu, suc de lămâie și suc de rodie.
3. se acoperă bine și se agită timp de 15 secunde.
4. strecurați într-un pahar de martini sau coupe și garnisiți cu o răsucire de lămâie.

Tequila Sunrise

ingrediente:

• 1 oz. Exotico XV Reposado Tequila
• c. suc de portocale proaspăt stors
• 1 oz. Sirop de grenadină
• 1 felie de coajă de portocală, pentru garnitură
• 1 cireș Maraschino, pentru garnitură

instrucțiuni:

1. se amestecă sau se agită împreună Exotico Reposado Tequila și suc de portocale.
2. umpleți un pahar răcit de 12 uncii cu cuburi de gheață; se toarnă amestecul de suc de portocale.
3. se toarnă încet grenadina și se lasă să se așeze pe fundul paharului (aveți răbdare).
4. garnisiți cu o răsucire de coajă portocalie și o cireșă maraschino.