când vine vorba de consumul de proteine animale aventuroase, mulți meseni sunt speriați din diverse motive. Unii pur și simplu nu au cunoștințele sau abilitățile de a jupui și de a pregăti carnea. Unii nu au stomac pentru asta. Unii ar putea fi speriați că carnea este bolnavă. Oricare ar fi situația este, există o serie de motive viabile care s-ar putea arunca acolo pentru a se descuraja de la consumul de astfel de carne aventuros. Deci,ce gust are carnea de gamey?

carnea de Gamey are o aromă mult mai puternică și mai sălbatică. Cel mai bun mod de a descrie carnea de gamey este la fel de metalic. Este o carne care va avea un gust mai metalic. Și, acesta este cazul, deoarece animalul din care provine carnea va avea probabil un stil de viață mult mai activ.

înțelegerea a ceea ce înseamnă carnea de Gamey

indiferent dacă ați încercat vânat, rață, iepure, porumbel sau veveriță, există șanse mari să fi încercat carne de vită, carne de porc și pui. Carnea de vită, carnea de porc și carnea de pui sunt toate carnea pe care oamenii o consumă zilnic, dar rareori găsești pe cineva care se referă la ele ca la gamey.

dacă sunteți obișnuiți să mâncați animale domestice precum găini, vaci și porci, probabil că veți observa această diferență imediat. Dacă nu ați avut niciodată carne sălbatică înainte, veți observa și această diferență imediat.

aceasta este ceea ce înseamnă carne gamey. Înseamnă că animalul are un profil de aromă mai puternic și mai sălbatic.

acum, că asta nu mai este în cale, probabil că încă vă întrebați de ce aceste carne sălbatică au un gust mai puternic și mai sălbatic. Este doar pentru că acestea sunt crescute în sălbăticie, spre deosebire de a fi crescute de crescătorie?

Ei bine, acesta este cu siguranță un mod în care unii indivizi ar putea privi lucrurile. De fapt, asta are mult de-a face cu ecuația, dar nu este totul.

înțelegerea exactă a cărnii de Gamey

acum, înțelegeți ce înseamnă atunci când cineva spune că carnea are gust de gamey. Cu toate acestea, încă nu știți de ce anumite carne au gust de gamey. O parte din ea are de a face cu faptul că aceste animale gamey provin din sălbăticie.

imaginați-vă acest lucru, omori un elan sălbatic și splay corpul său pe teren. De asemenea, dați un elan crescut de fermă și îi așezați corpul chiar lângă cel sălbatic. Veți observa imediat o diferență în condiționarea fizică a animalelor.

animalul sălbatic va fi probabil aproape fără grăsimi. De asemenea, ar fi evident mai puternic în mod natural. Și acest lucru se datorează faptului că a trebuit să se hrănească, să călătorească și să lucreze pentru păstrarea sa în sălbăticie, în timp ce elanul crescut de fermă i-a dat pur și simplu totul.

la fel ca multe în viață, gaminess se reduce la dietă și exerciții fizice. Datorită faptului că animalul sălbatic este mai activ, carnea va da mai mult gust de gamey atunci când este gătit.

o aromă mai metalică

animalele sălbatice trebuie să vâneze și să se hrănească pentru hrană și adăpost. Acest lucru înseamnă pur și simplu că vor avea un stil de viață mai activ. Își vor crește ritmul cardiac atunci când aleargă și se hrănesc.

în timp ce animalul crescut de fermă ar putea crește și ritmul cardiac, nu va fi la fel de des ca animalul sălbatic. Și, de aici provine acest gust metalic.

de fiecare dată când ritmul cardiac crește, determină organismul să producă și să pompeze mai mult fier. Acest fier este apoi distribuit în întregul sânge, unde urmele acestuia vor rămâne pentru perioade lungi de timp.

chiar și atunci când animalul este ucis și sângele se oprește, urmele de fier vor fi probabil prezente în sânge din stilul de viață activ. Desigur, acest lucru nu înseamnă că nu puteți lua un animal sălbatic și să-l gătiți astfel încât să nu aibă gust de joc.

s-ar putea să nu reușiți niciodată să scăpați complet de profilul aromei, dar există o mulțime de lucruri pe care le puteți face pentru a-l face neobservabil sau chiar nedetectabil.

cum se elimină gustul de Gamey din carne

Dacă doriți să eliminați acel gust de gamey, va trebui să începeți în câmp. Obiectivul este de a obține că animalul eviscerat și răcit cât mai repede posibil. Nu vrei să zacă pe câmp toată noaptea și să moară din cauza unei lovituri proaste.

Acest lucru va face ca carnea să aibă un gust mai gamier. Du-te acolo, a pus într-o lovitură milă suplimentară, și-l numesc o zi. Când sunt răniți, enzimele vor începe să se descompună în corpul animalului într-un ritm rapid.

vrei să eviți cât mai mult din asta. Puneți mai mult accent pe curățare și prelucrare, mai degrabă decât pe agățarea și scurgerea uciderii.

buna înmuiere

dacă doriți să eliminați gustul de ceva ce-l inmuiati, nu? Aceasta pare a fi cea mai rezonabilă soluție și tocmai de aceea majoritatea vânătorilor care caută să evite carnea de gamey își înmoaie carnea în oțet.

cu toate acestea, oțetul este foarte acid, ceea ce face ca carnea să fie mai dură. Soluția reală aici ar fi să înmuiați carnea în lapte. Mulți bucătari de școală veche vor folosi chiar și o saramură de apă sărată, care este o opțiune viabilă.

singura diferență aici este că va trebui să oferiți cărnii o curățare temeinică după înmuierea în apă sărată, altfel carnea va fi copleșitoare cu sare.

concluzie

unii spun că carnea de gamey a devenit o reputație proastă de-a lungul anilor. Multe persoane le place gustul gamey. Conținutul suplimentar de fier nu este ceva care vă va afecta sănătatea.

sigur, s-ar putea gust diferit, dar nu aveți griji de a fi otrăvit de a obține bolnav de fier. Dacă nu vă place gustul gamey sau doriți doar să îl eliminați, puteți vedea că există mai multe modalități viabile prin care puteți face acest lucru.