Bigos (tocană de vânător polonez)
pe măsură ce mâncărurile poloneze merg, Bigos este la fel de tradițional pe cât puteți obține. Veți fi sigur că îl veți găsi în cabinele alimentare la orice festival din Piața Veche. Tigăi mari din fontă plată cu carne, vin, ciuperci și varză murată – lucrul perfect pentru a încălzi inima și burta, asta este tocana Bigos Polish hunter!
această rețetă Bigos este adaptată din cartea de bucate a Nelei și dintr-o bucătărie poloneză de țară. L-am lăsat pe aragaz peste noapte la foc foarte mic, cred că este echivalentul a pune-l într-un crock-oală. Odată cu gătitul lent, aromele s-au înmuiat și s-au amestecat. A fost consistent și delicios!
Amazon îmi trimite un mic comision pentru achizițiile efectuate prin linkurile de mai sus.
ca orice tocană, proporțiile nu trebuie să fie precise. Dacă pachetul dvs. de cârnați polonezi este de 13 uncii mai degrabă decât un kilogram, nu vă faceți griji. Dacă se întâmplă să aveți niște carne de vânat în congelator, acesta este momentul să o scoateți! O jumătate de kilogram de carne de vânat tăiată cubulețe sau altă carne de vânat ar fi un plus foarte autentic. Este, la urma urmei, o tocană de vânător.
îmi amintesc că am auzit unele controverse despre Bigos servite la festivaluri, deoarece inspectorii guvernamentali de salubritate spuneau că vânzătorii trebuiau să pregătească Bigos proaspeți în fiecare zi, că nu puteau servi Bigos rămași. Gospodinele poloneze, cele reale, au fost în brațe, spunând că Bigos nu a fost cel mai bun până când a fost reîncălzit de câteva ori.
Smacznego!
Lois
nevoie Bigos baterie descărcată – click pe fotografie pentru a cumpara camasa de la magazin Tricou polonez!
descriere
o tocană de vânător consistent, un clasic polonez!
ingrediente
- 1/2 lira de porc, cuburi
- 1/2 lira de vită, cuburi
- sare și piper
- 3 linguri ulei de măsline
- 4 cepe medii, feliate
- 1 lira slab bacon, cuburi
- 2 cani de carne de vită bulion
- 1 ciuperci container, felii
- 2 lire sterline varză acră, drenate și clătite
- 4 mere, decojite, miez și ras
- 1/2 cana prune fără sâmburi, sferturi
- 2 lire conserve de rosii cubulete
- 1 lingura seminte de chimen
- 12 boabe de piper
- 1 kilogram cârnați poloneză, sferturi pe lungime și felii
- 2 frunze de dafin
- 1/2 Lira sunca, cubulete
- 1/2 cana vin rosu sec
instrucțiuni
- sezonul de carne de porc și de vită cu sare și piper
- adauga ulei de masline la un cuptor olandez mare, și sote carnea și ceapa în loturi, gătind până când carnea este rumenită și ceapa începe să se caramelizeze
- rumeniți slănina
- combinați toate ingredientele și fierbeți cel puțin două ore, sau peste noapte
- serviți așa cum este, peste tăiței sau cu hrișcă.