gâștele sunt cei mai răi canadieni: sunt ticăloși, ne poluează spațiile exterioare și căile navigabile iubite cu rahatul lor verde, provoacă daune materiale de milioane de dolari și doboară numeroase avioane în fiecare an făcând lucruri nechibzuite, cum ar fi să se aspire în motoare cu reacție. Experții păsărilor migratoare estimează că există cel puțin șapte milioane de gâște canadiene numai în America de nord, o populație care a explodat în ultimii ani din cauza deturnării de către păsări a peluzelor, parcurilor și terenurilor noastre de golf bogate în hrană, sărace în prădători. Din fericire, aceasta este America, așa că mii de vânători se duc cu entuziasm în lacurile și câmpurile Marii noastre națiuni în fiecare an pentru a transforma „cea mai urâtă pasăre” din lume în mortadella de gâscă. Guvernul binevoitor, de asemenea, se adună în spatele acestei mișcări de eradicare, gazând mii de gâște în fiecare an de la coastă la coastă, ca parte a programelor federale și de stat de gestionare a faunei sălbatice.

dar cu atât de mult uciderea gâscă se întâmplă în cele cincizeci de state, de ce există atât de puțin gâscă mănâncă? În plus față de debarasarea vitejește lumea de unele dintre icre cu pene lui Satana, aceste masacre păsări au potențialul de a oferi cetățenilor din America de nord, cu mii de lire sterline de carne de vânat recoltate în mod durabil, în aer liber, Artizanale. Mișcarea locavore ar trebui să fie peste tot acest rahat (o clasă de braising în Brooklyn nu contează!). De ce majoritatea acestor carcase de păsări perfect comestibile ajung în halde de gunoi în loc de farfurii goale?

În primul rând, este parțial din cauza legii. La începutul secolului al XX-lea, aceste păsări de apă acum abundente erau de fapt pe punctul de a dispărea, în primul rând datorită vânătorii excesive și distrugerii habitatelor lor native din zonele umede. Într-o încercare greșită de a salva această fațetă tristă a mediului altfel maiestuos din America de Nord, guvernele federale din Canada și Statele Unite au elaborat Legea Tratatului păsărilor migratoare din 1918, care a făcut ilegală „urmărirea, vânătoarea, luarea, capturarea, uciderea sau vânzarea” oricărei specii migratoare pe care cele două țări le-au împărtășit fără o documentație adecvată. Din păcate, această legislație de conservare protejează și astăzi gâsca canadiană. Un număr limitat de vânători înregistrați au voie să omoare pasărea în anumite locuri și în anumite momente în fiecare an, dar guvernele federale nu sunt dispuse să slăbească dramatic această legislație de conservare, dezlănțuind astfel valul masiv de crime de gâscă pe care legea probabil le ține la distanță. Guvernul Canadian, de exemplu, interzice în mod explicit consumul de păsări pe care le ucide în efortul său de gestionare pentru a se asigura că păsările sunt exterminate numai pentru că sunt neplăceri publice și nu doar pentru sport.în al doilea rând, este, de asemenea, parțial pentru că nu există nici o reglementare. Carne, cum ar fi carnea de vită, carne de porc și pui au cel puțin un secol de supraveghere în spatele lor, care cel puțin încearcă să se asigure că mănâncă aceste animale nu te va ucide. Carnea de gâscă din Canada nu. Unele state vizionare precum Pennsylvania și Oregon au stabilit mecanisme pentru inspecția și sacrificarea gâștelor, dar aceste sisteme produc cumva doar carne considerată potrivită doar pentru oamenii săraci din cămările alimentare și sunt, de asemenea, puține și rare. Miile de gâște ucise acum câțiva ani în New York, de exemplu, nu au putut fi consumate în stat, deoarece Departamentul Sănătății „nu are un protocol pentru testarea gâștelor pentru toxine și nu și-a dat seama cum să proceseze cel mai bine carnea.”Cu cunoștințele și observația potrivite, experții susțin că păsările de apă sunt perfect sigure pentru a fi consumate, dar guvernul alege, în general, să evite orice potențial de otrăvire alimentară în masă, evitând sancționarea totală a cărnii de gâscă.

combinația acestor doi factori înseamnă că, dacă nu o omori singur sau nu ți-o hrănești forțat la o bancă de alimente, (legal) carnea de gâscă din Canada este foarte greu de găsit. Dacă vă verificați furnizorul preferat de vânat sălbatic, majoritatea vând gâște, dar această pasăre este, în general, din soiul domesticit Tolouse, care deja ne onorează mesele colective ca foie gras și cina de Crăciun. Bucuriile care provin din masticarea unui monstru Canadian pot fi achiziționate pe internet, dar la 150 de dolari pentru o pasăre care are o medie de doar 12 kilograme, este cu greu o plăcere accesibilă.

dar chiar și cu legea, teama guvernului de procese, salariul tău mic și oamenii de la Goose Watch care stau în calea mai multor mâncări de jocuri, cel mai mare obstacol la baza tuturor acestor lucruri pare să fie de fapt gâștele în sine. Indiferent de slăbiciunea raportată a cărnii de pasăre sau de faptul că este considerată de unii ca fiind „carnea de vită prăjită a cerului”, pentru mulți oameni această pasăre gangly este doar un „șobolan cu aripi” care stă abia mai sus decât pescărușii și porumbeii de pe totemul „rahat pe care nu îl voi mânca niciodată.”Dacă nu te găsești scos cu forța din privilegiul de a mânca pretențios, probabil că nu vei lăsa niciodată această creatură plină de lipitoare, plină de decădere urbană, în apropierea gurii tale. Ceea ce este un păcat, pentru că, probabil, ar avea un gust foarte bun acolo.