fumatul unei șuncă este modalitatea ideală de a mânca carne de porc fără să vă faceți griji cu privire la grăsimi. Făcând-o pe cont propriu ar face un gust mult mai bine în comparație cu cumpărarea unei șuncă afumată din magazin.

ce este în șuncă afumată? Șunca este carne de porc întreagă tăiată din partea din spate a porcului, inclusiv picioarele din spate ale porcului. Cui nu i-ar plăcea să mănânce o șuncă afumată perfect făcută? O șuncă afumată bine gătită este o ofertă în interior, suculentă și aromată și dulce în exterior.

învățarea cum să gătești o șuncă afumată este ușoară, dar procesul și durata fumatului unei șuncă consumă într-adevăr mult timp. De fapt, există mai mulți factori de luat în considerare înainte de a începe să fumezi o șuncă.

cum să fumezi o șuncă proaspătă

dacă fumezi o șuncă pe cont propriu, ar trebui să alegi o șuncă proaspătă peste o șuncă vindecată. Fumatul unei șuncă proaspătă este mai asemănător cu o bucată de porc coaptă sau carne de porc prăjită. De asemenea, puteți experimenta gustul și aroma în funcție de preferințele dvs.

pentru a găti o șuncă afumată, alegerea celei mai bune tăieturi de șuncă joacă un rol important. O jumătate de șuncă tăiată este perfectă pentru fumat eficient, deoarece are mai multă suprafață.

consumabile de bază necesare pentru a fuma o șuncă

De îndată ce decideți să fumați o șuncă, ar trebui să începeți să colectați consumabilele de bază necesare, inclusiv următoarele:

• șuncă proaspătă
• fumător de cărbune
• așchii de lemn sau bucăți
• Spice Rub
• cidru de mere sau suc de mere
• folie de aluminiu
• sticlă de pulverizare
• termometru pentru carne (cel mai bun termometru pentru carne la grătar)

pregătirea condimentului sau a frecării

aroma sau condimentele sunt esențiale atunci când fumezi o șuncă. O frecare de condimente este perfectă pentru a condimenta șunca. Puteți cumpăra Freze gata de utilizare de pe piață, dar crearea propriei rețete vă permite să personalizați aroma care se potrivește gustului dvs.

picant sunca freca ingrediente

• 1 cana zahar (maro)
• 1 lingura. Sare Kosher
• 3 linguri. Paprika dulce
• 1 linguriță. cimbru uscat
• 2 lingurițe. Praf de usturoi
• 2 lingurițe. Pudră de ceapă
• 2 lingurițe. Piper negru (măcinare medie)
• 1 linguriță. piper cayenne
• 2 lingurițe. Oregano uscat
• tsp. praf de chili
• tsp. pulbere uscată de muștar

dacă veți folosi această rețetă de frecare, trebuie să aplicați și muștar galben pe suprafața exterioară a șuncii. Acest lucru va ajuta condimentele să se absoarbă în carne și să sporească aroma pe măsură ce gătește.

Un alt lucru de luat în considerare atunci când fumezi o șuncă este tipul de lemn pe care îl vei folosi. Maple sau lemn de hickory sunt opțiuni bune pentru fumatul unei șuncă. Dar, depinde în continuare de aroma de fum pe care doriți să o obțineți. Citiți Cele Mai Bune 5 Așchii De Lemn Pentru Fumat.

ghid despre cum să fumezi o șuncă proaspătă

Pasul 1: Preîncălziți fumătorul

încărcați câteva bucăți de lemn sau așchii pe fumător și setați focul pentru a preîncălzi fumătorul. Dacă veți folosi așchii de lemn, înmuiați-le mai întâi în apă fierbinte. Ca focul se întâmplă, umple rezervorul de apă și a pus niște lemn. Închideți capacul fumătorului, astfel încât fumul și aburul să se acumuleze în interiorul fumătorului.

pentru a fuma o șuncă proaspătă, asigurați-vă că temperatura este între 220 și 230. Aflați Cum Să Condimentați Un Nou Fumător.

Pasul 2: Pregătiți șunca

după preîncălzirea fumătorului, următorul pas este să pregătiți șunca. Dacă șunca este pre-tăiată, puteți aplica un strat de muștar galben și freca picant. Asigurați-vă că întreaga suprafață este acoperită cu frecare.

Pasul 3: fumați șunca

după condimentarea șuncii, așezați carnea pe grătare și închideți fumătorul. Pe tot parcursul fumatului, asigurați-vă că există suficientă cantitate de apă, cărbune și lemn. De asemenea, ar trebui să reglați admisia de aer necesară pentru a susține focul și a menține o temperatură constantă.

ar fi nevoie de aproximativ 5 până la 7 ore pentru a fuma șunca. În timp ce fumează, aromele de fum se vor absorbi în șuncă, iar condimentele se vor carameliza, făcând crusta exterioară crocantă. De asemenea, puteți pulveriza șunca cu cidru de mere sau suc de mere în fiecare oră pe tot parcursul procesului de gătit. Acest lucru va face șunca umedă și va adăuga un plus de aromă.

odată ce șunca ajunge la temperatura internă de 160 de centimetrii, scoateți-o de la fumător. Înfășurați-l cu folie de aluminiu și întoarceți-l la grătar. Înfășurarea șuncii va preveni arderea potențială. Lăsați fumul să gătească șunca până când temperatura ajunge la aproximativ 190 ft F.

Pasul 4: lăsați șunca să se odihnească la temperatura camerei

după ce ați fumat șunca, lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de o oră înainte de a o servi. Acest lucru va face ca fibrele de carne să devină fragede, păstrând în același timp sucul.

Ham gătit Diagramă

conserve de șuncă, dezosate

ambalate în vid, dezosate

Categorie	Cut	greutate în lire	minute per kilogram
șuncă afumată, bucătar-înainte de a mânca	întreg, os în	10 până la 14	18 până la 20
	jumătate, os în	5 până la 7	22 până la 25
	porțiunea gambei sau a fundului, os în	3 până la 4	35 până la 40
	braț umăr de picnic, dezosat	5 până la 8	30 până la 35
	rulou de umăr (Fund), dezosat	2 până la 4	35 până la 40
șuncă afumată, gătită	întreagă, os în	10 până la 14	15 până la 18
	jumătate, os în	5 până la 7	18 până la 24
	braț picnic umăr, dezosate	5 la 8	25 la 30
	3 la 10	15 la 20
	6 la 12	10 până la 15
	tăiat în spirală, întreg sau jumătate	7 până la 9	10 până la 18
șuncă proaspătă, nefiertă	picior întreg, os în	12 până la 16	22 până la 26
	picior întreg, dezosat	10 până la 14	24 până la 28
	jumătate, os în	5 până la 8	35 până la 40

sursa graficului: foodsafety.gov

gândul Final

fumatul unei șuncă proaspătă durează ore întregi, deoarece trebuie să o gătiți la o temperatură scăzută, astfel încât carnea să nu se usuce. Lucru bun despre procesul de fumat este că nu trebuie să-l tind tot timpul.

aceasta înseamnă că puteți face alte lucruri în timp ce așteptați ca carnea să fie făcută. Dar, trebuie să verificați carnea cel puțin de două ori pe parcursul întregului proces. Menținerea temperaturii interne necesare este foarte importantă.