¿Te encanta el sushi y el sashimi? ¡Entonces definitivamente quieres ver este salmón hawaiano «Lomi Lomi»!

Encontramos Lomi Lomi en casi todos los menús » hawaianos «que vimos en Oahu, y aparentemente también es un estándar en los menús turísticos» luau». Esto me dio curiosidad, porque el salmón fresco no se encuentra en ningún lugar cerca de Hawai.

Tras la investigación (léase: Google) Aprendí que el salmón se convirtió rápidamente en un favorito de la isla en la década de 1880, cuando los marineros del continente comenzaron a traerlo con sus provisiones desde el noroeste del Pacífico. Naturalmente, el salmón que los marineros trajeron con ellos se conservó en sal, e incluso hoy en día, Hawái sigue siendo uno de los pocos lugares donde el salmón salado está disponible para la venta.

El método de preparación, lomi, toma su nombre de la palabra hawaiana que significa amasar o masajear, «como las garras de un gato contento», en la que el salmón y otros ingredientes se masajean con las manos hasta que todo se rompe y se mezcla completamente.

Al igual que muchos platos en todo el mundo, parece que todos tienen su propia receta para Lomi Lomi. Mientras estaba en Hawai, hablé con varios lugareños sobre la forma correcta de hacerlo, y obtuve una respuesta diferente de cada uno, que va desde «Tienes que usar pescado fresco y un puñado de chiles picados frescos» hasta «Mi abuela siempre usa salmón enlatado.»Supongo que la lección aquí es, toma la receta y hazla tuya. (Le di a esta receta un giro decididamente PNW con algunos de nuestros propios y hermosos salmones de ojo de calcetín capturados en la naturaleza.) Sin embargo, como elijas hacerlo, ¡disfruta!

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Hawaiian {Lomi Lomi} Salmon

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Course: Side Dish

Cuisine: Hawaiian

Author: Renée B. ♥ The Good Hearted Woman

Ingredients

• 1/2 lb. salmon I used Pacific Wild-caught Sockeye!
• Kosher salt*
• Dash of cayenne* Optional: See Note
• 3-4 meduim tomatoes chopped
• 1/2 medium sweet onion chopped
• 2-3 green onions chopped

Instructions

Prepare Salmon

• 
• Wash off salmon. Generously salt salmon on both sides and rub in. Envuelva firmemente en plástico y deje que se cure durante 8 horas (o toda la noche) en el refrigerador.
• Retire del refrigerador y sumerja en agua helada durante una hora, cambiando el agua después de 30 minutos.
• con un cuchillo, cuchillo mojado, corte el salmón en trozos pequeños. (1/4 de pulgada)

Terminando

• Mezclar todos los ingredientes juntos, el masaje de los ingredientes, junto con la mano para mezclar bien. Enfríe en la nevera. Servir frío.

Notas

Mejor si se hacen con un día de anticipación.

Este sitio web proporciona información nutricional aproximada por conveniencia y solo como cortesía. Usted es el único responsable de garantizar que cualquier información nutricional proporcionada sea precisa, completa y útil.

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Nota: En lugar de sal Kosher y cayena, usé Sal Marina de Chile Hawaiano.