Tóquio é a última parada na Michelin internacional de jantar, guia de turismo, e a francesa de pneus da empresa continua a ser particularmente generoso com sua estrela denominações na cidade Japonesa, que tem mais restaurantes com estrelas Michelin do que qualquer outro. No Guia 2021 existem dois novos restaurantes com três estrelas, dois com duas estrelas, e 18 restaurantes ganhando suas primeiras estrelas Michelin.Sazenka torna-se o primeiro restaurante chinês em Tóquio a ganhar três estrelas Michelin. De acordo com Michelin, o restaurante liderado pelo chef Tomoya Kawada “combina sabores chineses tradicionais com técnicas japonesas.”L’Efervescence, um restaurante francês que ganhou duas estrelas em 2015, junta-se a Sazenka no nível de três estrelas, elevando o número total de restaurantes de três estrelas em Tóquio para 12.existem agora 42 restaurantes de duas estrelas na cidade, graças à adição do restaurante japonês kutan e Sushi Kanesaka, que oferece omakase personalizável, enquanto o total de uma estrela salta para 158 restaurantes. É um grupo relativamente diversificado que inclui sushi, cozinhas japonesas e chinesas, bem como alguns representantes da cozinha Europeia, incluindo quatro restaurantes influenciados pela França e um italiano.a Michelin também concedeu a seis restaurantes o seu novo prémio de sustentabilidade “Estrela Verde”, incluindo o novo restaurante de três estrelas “L’efervescência”. Como sempre, o guia também abrange restaurantes Bib Gourmand a preços mais razoáveis. Há 35 adições este ano e outro primeiro: novo restaurante Bibb Gourmand Enrique Marruecos torna-se o primeiro restaurante Marroquino a aparecer no Guia Michelin de Tóquio. Veja abaixo a lista completa das novas estrelas Michelin de Tóquio.

Novo três estrelas, restaurantes

L’Effervescence

Sazenka

Nova duas estrelas, restaurantes

Kutan

Sushi Kanesaka

Novo estrelas, restaurantes

Akasaka Ogino

Au Deco

Azabu Wakei

Esterre

Faro

Makiyaki Ginza Onodera

Hato

Itsuka

L’Intemporel

Juko

Onarimon Haru

Oryori Katsushi

Série

Shigematsu

ShinoiS

Sushi Murayama

Sushi Sugaya

Sushiya Shota

• * * * Estes São Os Recém-Restaurantes com Estrela No Guia MICHELIN Tóquio 2021