Love sushi and sashimi? Então definitivamente queres ver este salmão Havaiano “Lomi Lomi”! encontramos Lomi Lomi em quase todos os menus havaianos que vimos em Oahu, e aparentemente é um padrão nos menus turísticos “luau” também. Isso me deixou curioso, porque salmão fresco não é encontrado em nenhum lugar perto do Havaí.após investigação (ler: Eu aprendi que o salmão rapidamente se tornou um favorito da ilha na década de 1880, quando os marinheiros do continente começaram a trazê-lo com suas provisões do Noroeste do Pacífico. Naturalmente, o salmão que os marinheiros trouxeram foi preservado em sal, e ainda hoje, o Havaí continua sendo um dos poucos lugares onde o salmão salgado está disponível para venda.

O método de preparação, lomi, leva o seu nome da palavra Havaiana que significa amassar ou massagem – “como as garras de um gato contente” – onde o salmão e os outros ingredientes são massageados com as mãos até tudo o que está quebrado e bem misturado.

Like many dishes around the globe, it seems everyone has their own recipe for Lomi Lomi. Enquanto estava no Havaí, falei com vários moradores sobre a maneira correta de fazê-lo, e obtive uma resposta diferente de cada um, que vai desde “Você tem que usar peixe fresco e um punhado de chilis picados frescos”, até “minha avó sempre usa salmão enlatado.”Acho que a lição aqui é: pega na receita e faz a tua. (Eu dei a esta receita um giro decididamente PNW com alguns dos nossos lindos e selvagens salmões Sockeye.) However you choose to make it though, enjoy!

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Hawaiian {Lomi Lomi} Salmon

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Course: Side Dish

Cuisine: Hawaiian

Author: Renée B. ♥ The Good Hearted Woman

Ingredients

• 1/2 lb. salmon I used Pacific Wild-caught Sockeye!
• Kosher salt*
• Dash of cayenne* Optional: See Note
• 3-4 meduim tomatoes chopped
• 1/2 medium sweet onion chopped
• 2-3 green onions chopped

Instructions

Prepare Salmon

• 
• Wash off salmon. Generously salt salmon on both sides and rub in. Enrole firmemente em plástico e deixe curar 8 horas (ou durante a noite) no frigorífico.
• retire do frigorífico e mergulhe em água gelada durante uma hora, mudando a água após 30 minutos.
• usando uma faca afiada e molhada, cortar salmão em pequenos pedaços. (Cerca de 1/4 de polegada)

conclusão

• Misture todos os ingredientes, massageando os ingredientes com a mão para misturar bem. Tem frio no frigorífico. Serve frio.

Notas

Melhor se for feito um dia antes.

este website fornece informação nutricional aproximada por conveniência e apenas por cortesia. Você é o único responsável por garantir que qualquer informação nutricional fornecida é precisa, completa e útil.

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Nota: Em vez de sal Kosher e cayenne, usei Sal Do Mar do Chili Havaiano.